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分享咖啡拉花:实心、压纹心、推层心的方法~

来源:咖评网 作者: 发布时间:2019-07-29

小编来跟大家分享一下初学者的3种心形的教程,分别是实心、压纹心、推层心~~


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小编用的意式浓缩是【前街咖啡精品拼配】巴西拼配哥伦比亚,这款精品拼配豆会偏果酸些,但制作拿铁甜感很不错哟,拼配是以6:4的比例。

 

【实心】


实心是拉花初学者作为练习的最简单最基础的一个图案,当你的融合完成了,奶缸与杯子倾斜成40度角并保持在同一个水平上,在杯子的1/3注入牛奶,开始出现一个半圆弧的时候加大注入的奶量并慢慢回杯,注到杯子的9分满的时候,提高奶缸的高度,以细的线流收尾。



【压纹心】


压纹心是在实心的基础上去左右水平晃动奶缸,差不多八分满的时候将奶缸往前推,并提高奶缸的高度,以细的线流收尾。



【推层心】


推层心在杯子的1/3处注入牛奶,推出一个半圆弧,紧接再往前推一个,在最后形成一个心形的时候要提高奶缸的高度注入一小会牛奶,使一开始的半圆弧去包围整个心,最后在用细线流去收尾。



总结


拉花想练出好看的图案,只有不断地去练习,不断去总结每一次失败的原因并纠正自已的错误点,拉花的捷径方法就是练~~而关于这三种心的图案小编觉得有几点要注意的:


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1、还是奶泡问题,牛奶奶泡一定要打的细腻光滑,因为制作咖啡拉花是需要比较薄的奶泡的。如果奶泡太厚的话会导致牛奶奶泡的流动性不足,注入的时候牛奶奶泡会直接成白色的一团;



但也不能太薄了,因为如果牛奶奶泡太薄,那么注入的牛奶奶泡会直接散开无法成形。



2、角度,奶缸摆的角度直接影响了拉出来的图案,拉花的时候最好的角度是,奶缸与杯子倾斜成40度角并保持在一个水平上,并且杯子回杯的速度不能太快,太快了奶缸跟不上你回杯的速度,会使你的图案不成型或者变型;回杯如果太慢了,牛奶奶泡会直接随着杯子溢出来。


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3、注入点,牛奶奶泡注入点最好是在杯口靠近奶缸的这一面的1/3处去注入,注入点太后注入会使你出来的图案不能集中在杯子的中间,图案不容易收尾且影响美观。


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4、在压纹的时候左右晃动要保持一致,不要把奶缸握着太紧了,自然而然的去晃动奶缸,当你注入牛奶奶泡的时候,其实牛奶会形成自已的纹路,不要太过于心急的去推出图案。



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