soe与拼配豆哪个好喝有什么区别 soe咖啡是什么意思是单品豆吗中国咖啡网

咖啡店的竞争激烈，可以体现在菜单上。以前如果要去咖啡店点一杯咖啡，顶多会纠结下喝拿铁还是喝卡布。现在单想喝个拿铁就能纠结出1号咖啡豆、2号咖啡豆与牛奶、燕麦奶、椰乳的排列组合。

通常是一开始本来是只想点一杯普通的拿铁，但在店员的大力推荐下，加3块钱由基础款拼配豆“升级”成SOE咖啡豆，又在店员的极力推荐下，再加5块钱由牛奶“升级”成椰乳。就这样，本来想喝一杯普通的拿铁咖啡，最终变成了SOE椰乳拿铁咖啡（好像也算是拿铁）。

那么问题来了，由拿铁咖啡到SOE椰乳拿铁，它是升级了吗，后者比前者更好吗？在你付钱的那一刻，那肯定属于升级了，因为你加钱了。加钱得到的东西是升级，同样的价格更换其他东西叫平替。

当喝上咖啡后，内心活动为“应该是比普通拿铁咖啡更好喝了，准确来说，是一种与普通拿铁不一样的味道表现。”

在基于许多咖啡店都将拼配豆作为基础豆，而把SOE作为加价的替换豆。因此很多朋友会认为SOE就是比拼配高级、精品。

但是从定义来说，SOE与拼配并没有谁更高级，更好之分。SOE也可以很便宜、很难喝。拼配豆也能做到很好喝，价格不菲，在国外有许多独立咖啡店会推出具有特色风味的拼配咖啡豆，价格完全不比SOE低。

在国内，SOE形成一种趋势，主要还是商业的选择。国内的商业咖啡起步比较晚，没什么历史包袱，所以在近10年来很容易就接受了精品咖啡之潮（当然也是国民的钱包鼓了）。也很自然会认为单品咖啡比之前喝过的拼配豆做的咖啡要好喝，贵有贵的道理。

拼配豆是一个技术活，想要怎么样的效果都能通过拼配实现。比如不计成本要拼出非常好的风味的咖啡豆，可以实现；以经济实惠为中心，拼配出一个物美价廉的咖啡豆，也可以实现（物美价廉是指风味品质高于同价位的单品豆）。所以拼配豆主要要看你想要怎样的结果，但鉴于以前许多咖啡店都选择了物美价廉的拼配豆，大家对拼配豆的认知也就产生了刻板印象。

相比单品豆一开始的定位就是精品咖啡，所以直接把它应用在意式咖啡上成为SOE。在商家的定位，SOE必定要比拼配豆要高。逻辑是这样的，无论是SOE还是拼配豆，品质与风味如何主要的因素是选择怎么样的咖啡豆。随着人们对于咖啡品质（风味）的要求越来越高，推出价格更高、风味更佳的咖啡豆是必然的趋势。

无论是单品还是拼配，都是一个手段，鉴于大家对拼配豆是低端豆的刻板影响，选择一个崭新的概念SOE更能让人接受高端豆的事实。所以商家在选用SOE的咖啡豆上会以风味为中心，目的就是让大家分辨出与基础款有什么不同。所以，你不会看到咖啡店会推出曼特宁SOE、罗豆SOE、巴西SOE，通常都是埃塞SOE、哥斯达黎加SOE、厌氧哥伦比亚SOE这些与传统拼配豆有截然不同的风味表现的咖啡豆。

当SOE这个概念全面普及后，接下来下一个潮流概念就会是精品拼配，已经普及的SOE豆再次成为配方原料。看到这里，大家应该都懂了，SOE与拼配，只是一个方法，并没有谁更高档之分；如果从技术水平的层面来说，拼配比SOE更难做好，但是做好后的上限会比单品高，也就是“1+1>2”。

回到现在，咖啡豆的整体质量都在上升，就算是最基础款的拼配豆，也没有那么不堪，更换SOE咖啡豆后不同的是风味表现上的不同，基础款拼配豆是传统的坚果巧克力调的均衡风味，SOE更多是一些特别的风味，比如花魁SOE会表现出酸甜的莓果味。

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2023-01-06 16:07:19