萃取也许是咖啡最重要的环节吧，目前对萃取的理解仅限于咖啡冲泡中。但我要说，萃取就是一切!没有萃取，就没有我们所喝的咖啡。我来简单定义一下萃取这个概念： 萃取是水从咖啡中带出来的一切物质。 看似简单的一句话，要理解以及运用起来，却有诸多困难。
2015-09-01 精品咖啡学
