专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Arabica阿拉比卡 世界上所有的优质咖啡都出自阿拉比卡种，约占全世界咖啡产量的70%。它的味道丰富，有优质的酸度和花香，但种植条件苛刻，需种在高海拔地区，生长较为缓慢，且极易
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡拼配豆好，还是单品豆好? 一般来说，咖啡有多元变化的迷人的魅力，美味和自己的喜好有关系，所以了解咖啡的特性很重要。 单品咖啡最能表现咖啡豆的独特产区个性，由于国家产区
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 什么是 圆豆咖啡 (PB) ？ 咖啡是一种果实，而咖啡果实的外层有果肉（果胶层），中间通常由两颗种子面对面组成（就如一般我们所吃的水果一样），这两颗种子的平面向内相对，圆面则
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） INDIA 经季风吹拂的罗巴斯塔咖啡 Master Origin India 为一款调和了印度阿拉比卡豆以及致使咖啡风味呈现出辛香、木质香气与浓烈口感之经风渍法加工处理的罗巴斯塔咖啡。风渍法为印
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 有机咖啡豆简介 在世界上许多地方，种植者使用杀虫剂控制咖啡害虫生长，往往高海拔地区潮湿、多雾咖啡更易受害虫侵害，故种植者常用杀虫剂处理。许多人认为咖啡生长期间只要未使用
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 「咖啡品种」这种资讯在早期并不容易被咖啡使用者注意到，往往是从事烘焙的业者或是玩家才会稍微关切，但都不会过度深入、执着，因为前者所关心的是价钱与销售通路；後者则把重心
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一杯好喝的咖啡，60%取决于生豆的质量。作为咖啡从业者，应该放开格局，尽量多多了解「From Seed To Cup」的整个环节。这样对自己所从事的环节有所帮助。毕竟，烘焙师根据豆性来烘
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡最主要可以分成三个品种，分别是阿拉比卡(Coffea arabica)、罗布斯塔 Coffea canephora (Robusta)与赖比瑞亚(Coffea liberica)。 阿拉比卡是精品咖啡的主力，适合生长在海拔较
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 据说圣海伦娜岛的咖啡树生长完全依靠自然条件，实现了绝对的绿色有机种植，以海鸟粪便为天然肥料，圣海伦娜岛咖啡产量少，每颗咖啡豆更能获得专注的照顾。在收成季节，每个庄园每
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 何谓会影响咖啡香气的 瑕疵豆 ？ 瑕疵豆指的是发育异常的豆子，或是在精制过程中受污染的豆子。生豆中若混入瑕疵豆，会影响咖啡的香气，冲泡品质也会低于不含瑕疵豆的咖啡。农家在
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 拼配，就像是化学公式一样。没有说谁的拼配好，只有合适的，没有绝对的。 Espresso拼配咖啡究竟使用多少个品种、怎样的比例更为合适？ 首先我们要看，Espresso拼配咖啡的目的是什
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在咖啡领域，提到SOE咖啡，它指的是单一产地浓缩咖啡。将此英文缩写展开，就是 Single Origin Espresso , 与之直接相对的是Espresso Blend, 指意式拼配豆。 Single Origin Espress
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 缤纷百花顾名思义就是具有多种香气的豆子，它是由柯契尔+葛琳娜阿拜雅二支豆子混合而成，来呈现花香缭绕、果酸明亮、茶韵甘甜。 它们都是属于埃塞俄比亚Heirloom原生种，生长海拔
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 各位买咖啡豆都很清楚，淘宝有着很多诸如20块钱的蓝山咖啡豆、精品咖啡豆以及包装精美的礼盒咖啡豆等，新手们往往都会被淘宝大量的订单所欺骗，以为喝了现磨咖啡就是所谓的好咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 最近周刊对James的专访中又再度提到当年2013年北欧杯咖啡烘焙大赛（Nordic Roaster Competition）的幕后小插曲，其实当年在脸书还没有直播的时候，每一个发文都牵动著我们这些关注
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） GABEE.坚果饼干配方 GABEE.屹立在民生东路的巷弄里面已经也有14年了；这里可以说是台湾第三波精品咖啡的潮流前缘，当然不仅因为创始人林东源不断拿下的赛事冠军，也是他一直作为各
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 卡蒂姆咖啡 目前商用豆的重要品种。东帝汶曾受葡萄牙殖民四百年，葡萄牙人对东帝汶的咖啡树早有接触。一九五九年，葡萄牙人将巴西的波本突变种卡杜拉移往东帝汶与带有罗布斯塔血统
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 波旁 Bourbon波旁是与铁皮卡并列的古老的优良品种，也有植物学家认为，波旁是早期铁皮卡移植到也门后的变种。 波旁几乎全是圆身豆，豆粒比铁皮卡小一点，较晚熟，产量却比铁皮卡多
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 卡杜拉 Caturra 波旁一个单基因的变种，1950年代在巴西发现。产能与抗病力均比波旁佳，卡杜拉在中美洲最为常见。但树株较矮，方便采收，可惜和波旁一样均有每两年产能起伏的周期问
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 危地马拉 科班咖啡产区 凤尾鹃 庄园历史 科班咖啡产区座落在危地马拉市220公里外的 Alta Verapaz省，此产区著名于它未遭受破坏的自然环境以及独特的微型气候。高海拔山群与高湿度
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