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「咖啡品种」这种资讯在早期并不容易被咖啡使用者注意到,往往是从事烘焙的业者或是玩家才会稍微关切,但都不会过度深入、执着,因为前者所关心的是价钱与销售通路;後者则把重心投注在烘焙技巧的改进。会正视看待「咖啡品种」问题多半是农业学者、植物学者、咖啡农以及喜好精品咖啡(Specialty Coffee)的咖啡爱好者。随着近年来国人对於精品咖啡文化的提升,自家烘焙者日益增加,咖啡贸易不再只是大盘商才能玩的生意,逐渐出现小众集资直接向产地购买生豆或是加入国际生豆竞标活动,咖啡品种也渐渐地受到购买者的关注了。
【Catimor】卡帝莫种
Timor与Caturra混种。1959年在葡萄牙被发现。口感显明容易分辨,苦酸带点涩味,余韵常有咸味。种植密度高,而且对叶锈病的抵抗力强,成为高产量的品种。过去拉丁美洲曾在农业专家们的建议之下大量种植Catimor种,经过十年专家们证实了他们的建议是错的,因为咖啡农无法以适合的价钱出售他们所种植的咖啡豆。
品种
铁比卡(Typica):埃塞俄比亚最古老的原生品种,产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部,所有阿拉比卡皆衍生自铁比卡。风味优雅,但体质较弱,抗病力差,产果量少。牙买加蓝山、苏门答腊曼特宁、夏威夷可娜等优秀的庄园豆都属于铁比卡。铁毕卡顶叶为红铜色,称红顶咖啡,铁毕卡属于阿拉比卡。
卡蒂姆 (Catimor):1959年,葡萄牙人将巴西卡杜拉与提摩混血,培育出抗病力强的卡蒂姆/卡提摩,目前是商用豆的重要品种。
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2019-08-01 20:11:08