专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） ●问 那么第一个问题是，你能说说关于日晒咖啡里咖啡豆处理的方法吗？（要常人能理解的方式来说） 答 当然，我一向如此。但如果我用葡萄酒或其他饮料来比喻的话，是有点相似，却不
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 首先我们来简单说说一个不争的事实，咖啡豆的生长就如其他种子们植物（通过种子繁殖下一代的植物）一样，开花结果。但我们不能忽略这一过程，这一环节，因为从这里到最后的熟豆，
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style） 树上干果干燥法 有些咖农刻意让咖啡浆果在树上自然干燥dried on the tree或者Tree Dry-Process（又译树上干果、在欉干燥）coming from beans harvested at a late stage, after the
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style） 苏门答腊咖啡 有什么处理方法？ 【传统湿刨法】 每年35月和9-12月是苏门答腊收获曼特宁的季节了，现在大多数的咖啡农也是只采收全红色的咖啡樱桃。上午收集好咖啡樱桃之后，下午就
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 广泛的种植咖啡的不同国家产地，不同的生长环境等等，都会影响着咖啡的味道。 亚洲拥有大片的陆地，在咖啡种植区拥有很多不同的豆种。最著名的包括有印度尼西亚产区这里的咖啡因特
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 什么是咖啡的精制方式? 我们平时说的咖啡豆，其实是种子；咖啡的果实则被称为咖啡樱桃果(Coffee Cherry)。? 咖啡豆不是豆？那是.... 每个咖啡樱桃果里面有两颗咖啡豆，只有5%的咖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 果肉日晒法 与水洗、日晒一样，果肉日晒法也成为了干燥处理咖啡果的一种既可行、质量又高的处理法。诞生于1990年的巴西，巴西人为了放弃诟病已久的腐杂日晒咖啡，又没法解决咖啡水
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 所谓葡萄干 蜜处理 并非黑金的发明，这个处理法突然爆红，主要来源于 2017 年巴西超凡杯 (Cup of Excellence)，冠军得主 Gabriel Alves Nunes 说他的黄波旁用的就是葡萄干处理法(R
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 蜜处理 法，叫做HoneyProcess或Miel Process，称为Honey Coffee，哥斯达黎加（Costa Rica），巴拿马（Panama ）和危地马拉（Guatemala）等地的咖啡园都有采用此处理法。所谓蜜处理
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 根据果胶刨除的厚薄程度、日晒时间长短（或晾晒厚薄程度），晾晒时翻动频率等， 蜜处理 又区分为黑蜜、红蜜、橙蜜、黄蜜、白蜜。 根据果胶刨除的厚薄程度分为黑蜜、红蜜、黄蜜：
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 蜜处理 法可不简单，处理需耗费长时间还必须谨慎处理。那蜜处理包含了什么步骤？ 首先咖啡农要从咖啡树挑选成熟的咖啡樱桃，再筛除外围的果肉，如前面所提到的保留咖啡豆外围的果
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 1、黄色 蜜处理 咖啡生豆 黄色蜜处理咖啡生豆的光照时间最长。光照时间长意味着热度更高，因此这种咖啡在1周内便可干燥完成。一般情况下，咖啡的干燥时间视当地的气候、温度和湿度
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 说到 蜜处理 后的咖啡豆如何分级？ 咖啡生豆的蜜处理法就是去除果皮果肉，保留部分或所有粘膜（蜜）。 如今，部分哥斯达黎加种植者会根据咖啡的颜色为 蜜处理 后的咖啡生豆分级。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 如今，部分哥斯达黎加种植者会根据咖啡的颜色为 蜜处理 后的咖啡生豆分级。共有3级：黄、红和黑。颜色的深浅变化源于咖啡在干燥过程中光照时间的长短。 黄色 蜜处理 咖啡生豆的光
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我们知道，咖啡生豆处理方法大致可分为3种。区分每种方法的依据是在咖啡干燥之前，果实中有几层物质被去除。 1.自然日晒处理法：保留所有物质 2. 蜜处理l 法：去除果皮果肉，保留
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 水洗处理法 将筛选后的咖啡樱桃放入脱皮机，初步去除其果皮和果肉。将带着残留果肉果胶的咖啡生豆放入水中，让其发酵（约24小时）。发酵后，将带有羊皮纸的咖啡生豆放入流动水槽中
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 蜜处理 法 去除浮豆脱皮干燥脱离 将筛选好的咖啡樱桃放入脱皮机，将果皮与部分果肉去除。将带有部分果肉与果胶的咖啡生豆放在晾晒场上晒干，让其含水率降至12%左右。最后去除咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 烘焙 日晒咖啡豆 *120℃前微开风门 (比水洗豆稍小)，因日晒豆性偏木质干性，银皮不易剥落，闷蒸咖啡豆让水气增加豆子本身的熟成减少燥火，在150℃保持豆子较多水气，易使豆子蒸熟
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 日晒咖啡豆 ，简单来说就是用太阳把咖啡樱桃，带著果肉、果皮晒干，所以英文称为Nature，不过这个nature处理法，看似容易却不简单喔，他的精进也经过了一番努力。 ●商业 日晒咖啡
2015中国（成都）国际咖啡产业暨文化博览会 招商版
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2015中国（成都）国际咖啡产业暨咖啡文化博览会展览会 开启招商
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