专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 所谓葡萄干 蜜处理 并非黑金的发明，这个处理法突然爆红，主要来源于 2017 年巴西超凡杯 (Cup of Excellence)，冠军得主 Gabriel Alves Nunes 说他的黄波旁用的就是葡萄干处理法(R
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 蜜处理 法，叫做HoneyProcess或Miel Process，称为Honey Coffee，哥斯达黎加（Costa Rica），巴拿马（Panama ）和危地马拉（Guatemala）等地的咖啡园都有采用此处理法。所谓蜜处理
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 根据果胶刨除的厚薄程度、日晒时间长短（或晾晒厚薄程度），晾晒时翻动频率等， 蜜处理 又区分为黑蜜、红蜜、橙蜜、黄蜜、白蜜。 根据果胶刨除的厚薄程度分为黑蜜、红蜜、黄蜜：
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 蜜处理 法可不简单，处理需耗费长时间还必须谨慎处理。那蜜处理包含了什么步骤？ 首先咖啡农要从咖啡树挑选成熟的咖啡樱桃，再筛除外围的果肉，如前面所提到的保留咖啡豆外围的果
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 1、黄色 蜜处理 咖啡生豆 黄色蜜处理咖啡生豆的光照时间最长。光照时间长意味着热度更高，因此这种咖啡在1周内便可干燥完成。一般情况下，咖啡的干燥时间视当地的气候、温度和湿度
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 说到 蜜处理 后的咖啡豆如何分级？ 咖啡生豆的蜜处理法就是去除果皮果肉，保留部分或所有粘膜（蜜）。 如今，部分哥斯达黎加种植者会根据咖啡的颜色为 蜜处理 后的咖啡生豆分级。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 如今，部分哥斯达黎加种植者会根据咖啡的颜色为 蜜处理 后的咖啡生豆分级。共有3级：黄、红和黑。颜色的深浅变化源于咖啡在干燥过程中光照时间的长短。 黄色 蜜处理 咖啡生豆的光
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我们知道，咖啡生豆处理方法大致可分为3种。区分每种方法的依据是在咖啡干燥之前，果实中有几层物质被去除。 1.自然日晒处理法：保留所有物质 2. 蜜处理l 法：去除果皮果肉，保留
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 水洗处理法 将筛选后的咖啡樱桃放入脱皮机，初步去除其果皮和果肉。将带着残留果肉果胶的咖啡生豆放入水中，让其发酵（约24小时）。发酵后，将带有羊皮纸的咖啡生豆放入流动水槽中
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 蜜处理 法 去除浮豆脱皮干燥脱离 将筛选好的咖啡樱桃放入脱皮机，将果皮与部分果肉去除。将带有部分果肉与果胶的咖啡生豆放在晾晒场上晒干，让其含水率降至12%左右。最后去除咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 烘焙 日晒咖啡豆 *120℃前微开风门 (比水洗豆稍小)，因日晒豆性偏木质干性，银皮不易剥落，闷蒸咖啡豆让水气增加豆子本身的熟成减少燥火，在150℃保持豆子较多水气，易使豆子蒸熟
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 日晒咖啡豆 ，简单来说就是用太阳把咖啡樱桃，带著果肉、果皮晒干，所以英文称为Nature，不过这个nature处理法，看似容易却不简单喔，他的精进也经过了一番努力。 ●商业 日晒咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一杯好咖啡不仅要考量到品种、产地、环境、烘焙，其中主宰咖啡风味与香气之一的处理法蔚为重要，不同的处理法可以替咖啡添上一层独特的味道，大家耳熟能详的主要有三种处理法，分
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 新 日晒咖啡 -可控发酵处理 ● 在巴西，有一段时间水洗处理法被认为是生产高品质咖啡的唯一方法。这一观点认为，成熟的咖啡浆果本身已经呈现出其最好的风味特点因此，咖农在咖啡处
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 认为 日晒咖啡豆 是未来精品咖啡的狠角的原因： 日晒处理法节省水资源。 日晒豆风味十足。 ● 什么是日晒咖啡？ 对于那些不了解日晒咖啡的朋友请不要自惭形秽，了解日晒咖啡的朋友
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆日晒处理 dry process 日晒法处理对气候的要求非常高，农人将咖啡果实采收后，直接进行日晒干燥，视天候条件晒23周后，再利用去壳机打磨将果肉完全去除后，进行筛选与分级。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 大家可能听过一个说法: 日晒咖啡豆 味道比较丰富，水洗咖啡豆比较干净也比较酸。真的是这样吗? 咖啡豆会带有什么样的风味，其实可以从咖啡豆的处理方式看出一些端倪。 今天就来如
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆都是咖啡果实的种子，咖啡果实又被称作为咖啡樱桃。将咖啡果实的外果皮和果肉去除后，就会得到两颗咖啡种子，也就是咖啡生豆。成熟采摘下来后咖啡果实容易腐坏，所以要及时
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一杯成功的咖啡，是从一颗咖啡生豆开始就要严谨处理，咖啡生豆的处理方法可分为日晒法和水洗法，具体使用哪种方法，要根据种植当地的气候、环境和咖啡豆的特色而定。咖啡生豆经过
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 日晒法(Dry process/Natural method) 日晒法是咖啡豆最古老、最原始的处理法，相较于水洗法，这种干燥处理法的咖啡又称为自然干燥咖啡或 日晒咖啡豆 ，将采收的咖啡果实直接在阳光
2015中国（成都）国际咖啡产业暨文化博览会 招商版
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