专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 对于咖啡界来说,曼特宁是个蛮特别的存在。它的名字既不是来源于产地,也不是豆种,而是来自于一次语言交流产生的误解。 这个故事大概是这样的,二战,日本占领印尼期间,一个日本
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在咖啡生豆处理法的世界里,一些词汇已经耳熟能详,比如日晒、水洗不论是否有机会走访产区,了解咖啡生豆的处理法可以更好得指导我们消费端的操作,比如焙炒、冲煮,在品尝中感知
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 湿刨法咖啡豆 是印尼苏门答腊咖啡的传统,按印尼精品咖啡协会(SCAI)的主席称Semi-washed Wet hulled,这里将它的具体操作步骤拆分如下: ●第一步:采收 每年3到5月和9-12月是苏门
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 湿刨法与湿处理是求同存异的关系? 在传统的湿处理方法中,新鲜的咖啡樱桃将其果肉(Pulped)除去,并留在混凝土水池中发酵一夜,进行酸化和果胶分解的过程。接下来,带有羊皮纸的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在精品咖啡界,曼特宁咖啡以其辛香浑厚的口感,及其充满狂野气息的风味为人所称道。 水土、品种都是成就其特殊风味的要因。 由于当地气候非常湿润,咖啡晒干往往要比其他地区增加4
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 湿刨法。 这是一种专属印尼和周边两三咖啡产国的咖啡处理法,Giling Basah是印尼语,直译为湿条件下刮去硬壳。它还有另外一个英文名,叫做Wet Hulling。 国内对这个词的最早翻译出
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 很多朋友对湿刨法充满了好奇,想知道 湿刨法咖啡豆 和传统的水洗、日晒处理法有什么区别,其实之前也讲过具体的处理方式,今天就再来系统的讲一下湿刨法的前世今生。 ●苏门答腊咖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 湿刨法加工处理的 湿刨法咖啡豆 是印尼苏门答腊咖啡的传统,按印尼精品咖啡协会(SCAI)的主席称Semi-washed Wet hulled,这里将它的具体操作步骤拆分如下: ●第一步:采收 每年3到
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 今天小编再向大家介绍一种大家不大常听过的一种处理法。 ●湿刨法(Giling Basah) 这是一种专属印尼和周边两三咖啡产国的咖啡处理法,Giling Basah是印尼语,直译为湿条件下刮去
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你是否真正了解湿刨法的含义? 印尼这个国家全年的湿度都在70%-90%,在某些地区常有台风而且每年的降雨量超过2000毫米。 印尼出产的咖啡为何次品率较高?大自然又是如何赋予了它们
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 完全水洗法 (Washed) : 利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜,使用水洗法的农场一定要建造水洗池,并能够引进源源不绝的活水。处理时,是将完成发醇的豆子放入池内,来回推移
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) ●水洗法 在水洗过程中,果实的果皮和果肉经特殊的去浆机处理与咖啡豆剥离。咖啡豆随后进入发酵缸进行发酵处理,以使粘膜不再粘滑。黏膜中的糖分会在发酵过程中被分解。根据发酵手
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡生豆的另一种处理方法水洗法(Washed Processing / Wet Processing)。 ●处理过程 1)采摘(同日晒)。分为机器和人工采摘。 精品等级的咖啡必须是人工采摘,并选择完全成熟的咖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一杯成功的咖啡,是从一颗咖啡生豆开始就要严谨处理,咖啡生豆的处理方法可分为日晒法和水洗法,具体使用哪种方法,要根据种植当地的气候、环境和咖啡豆的特色而定。咖啡生豆经过
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我是一颗咖啡豆,来自蕙兰,一个位于哥伦比亚的西南部的城市,这里海拔达1800公尺,有着得天独厚的地理条件,我和我的小伙伴儿们在咖啡农伯伯的精心照料下,过着无忧无虑的生活,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 每到咖啡的产季,农民将咖啡果实经过采摘后,统一收集到固定的露天水槽中囤放,水槽中盛满水,进行树枝烂叶以及密度分筛。我们来看 水洗咖啡豆 处理方法的流程。 1、果实采摘后倒
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆的处理,是咖啡樱桃从果树上摘下来,处理成烘培前生豆的过程。而这个过程,也可以被视为是咖啡豆发酵的过程。就像葡萄酒是需要经过好的酿造才能产出风味绝佳的酒,处理法对
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡从饱满的果实蜕变成为黝黑的豆子,经历的是一场磨难,5年的孕育终成果实,这还不完,还要经过风吹日晒 ●在牧场主手里,果实即将面临清洗 ●水洗后的果实经过严格控制的发酵逐
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 今天和大家分享一下什么是 水洗咖啡豆 。 采收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序,否则会开始发酵,使咖啡豆产生异味。处理的方法有日晒法与水洗法两种,这两种方法会造成不同的风
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 水洗法产生于19世纪,也被称为湿法加工。 (生豆处理过程中产生的废水被认为是咖啡工业的污染源头。 如今,很多地区正在研究先进技术,以回收利用并过滤这一过程产生的废水)。 严
2015中国(成都)国际咖啡产业暨文化博览会 招商版
2015中国(成都)国际咖啡产业暨文化博览会
2015中国(成都)国际咖啡产业暨咖啡文化博览会展览会 开启招商
怎样开一家经典的小咖啡店
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