专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 了解生豆处理法之前,就必须先来了解一下咖啡果实的构造!咖啡果实最初呈现绿色,之后逐渐成熟后依品种转为红色、黄色或橘色,由于外观类似樱桃的形状,因此又有咖啡樱桃的美称。
资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 2015年WBC参赛者Sasa 给世人带来了一款经过类似红酒酿造过程处理的哥伦比亚咖啡豆,除了豆子的味道新奇,被采用来处理豆子的红酒处理法同样让小编和众多的咖啡爱好者一样,好奇不已。到底什么是所谓的红酒处理
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 2015年WBC参赛者Sasa 给世人带来了一款经过类似红酒酿造过程处理的哥伦比亚咖啡豆,除了豆子的味道新奇,被采用来处理豆子的「红酒处理法」同样让小编和众多的咖啡爱好者一样,好
资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡果成熟从树上被采摘下来后,会处理成干燥的咖啡生豆,所以按照处理咖啡果的方法分的话基本上有三种 干燥法/日晒法/自然处理法 (Dry process----natural method) 湿处理法/水洗法 (Wet process----washe
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 中烘焙 的咖啡豆:有很浓的醇度,同时还保存着一定的酸度。 中深烘焙( CITYRoast): 烘焙程度; 中深度烘焙 ,又名城市烘焙。 最标准的烘焙度,苦味和酸味达到平衡,常被使用在
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 深烘 干馏类:低挥发性,增加嗅觉及余韵,烘焙过程纤维组织断裂;咖啡,烟丝等类型。 深度烘焙 ,比较而言,苦甜参半的风味更加浓郁。从咖啡豆中提取出来的香味是与烘焙时间成正比
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 虹吸壶 (Syphon)俗称「塞风壶」或「 虹吸 式」,是简单又好用的咖啡冲煮 方法,也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶虽然有「塞风式」的别名,却与 虹吸 原理无关,而是
资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴西是全 资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡果实采摘下来后,并不会马上变成我们看到的咖啡豆,需要经 过一定的处理,处理方法有三种:日晒法、水洗法和半水洗法。 我们今天来聊聊水洗和半水洗法。 由于日晒法的缺点,18世纪中期,荷兰人发明水洗法
资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 01.自然日晒法 这是现存最古老的处理方法。 如今埃塞俄比亚和巴西等地仍在使用这种处理方法。 果实在采摘之后不经处理便开始日晒干燥过程。 既可以用机械烘干器烘干, 也可以铺在院子里、干燥台上、防水布上或
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 耶加雪啡 是座小镇,海拔1700--2100米,也是埃塞俄比亚精品豆的代名词。这里自古是块湿地,古语[耶加](yirga)意指[安顿下来],[雪啡](cheffe)意指[湿地],因此[耶加雪啡]意指[让我
资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在精品咖啡界,曼特宁咖啡特指苏门答腊岛多巴湖区与亚齐塔瓦湖所产的阿拉比卡。曼特宁咖啡低酸、低甜、高醇度,以其辛香浑厚的口感,及其充满狂野气息的风味为人所称道。 水土、品种都是成就其特殊风味的要因
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 黄蜜 、红蜜、黑蜜处理,差别在哪? 当你要买蜜处理的咖啡时,你通常会有黄蜜、红蜜、黑蜜这些选择,可能你也听过这些蜜处理法分别保留果胶层多少百分比,而这些究竟意味著什么? 咖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 近年兴起的网红蜜处理是什么好喝吗 为什么要叫 蜜处理 ? 咖啡主要的处理法有分三大类:日晒、水洗、 蜜处理 。日晒法是在去除外壳及果胶层前直接曝晒咖啡樱桃;水洗法是在曝晒前
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 现在的 咖啡豆日晒处理法 ,大多使用非洲式高架棚,高架棚可以有效阻隔地上的水气以及泥土, 并增加空气对流性。日晒过程中也会严格控温,不让高温造成过度发酵的问题。 咖啡豆日
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 首先要先弄清楚一个观念: 处理过程=发酵过程 咖啡豆的处理,是咖啡樱桃从果树上摘下来,处理成烘培前生豆的过程 而这个过程,也可以被视为是咖啡豆发酵的过程。 就像葡萄酒是需要
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚境内三条科迪耶拉山脉南北向纵贯,伸向安第斯山,当地咖啡农沿着这些山脉的高地种植咖啡,具备多样性气候的生产条件;也因为地势海拔高度的变化因素,哥伦比亚的咖啡产业
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 把咖啡樱桃从树上摘下来后,要把外果皮果肉和果胶去除,这个过程就叫生豆处理。 而咖啡生豆有不同的处理方式,它们很大的程度上决定咖啡的味道与品质! 今天我们就来说一说各大处
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 半水洗 :将红果移入果肉筛除机把果肉去除,再将红果移入水槽中进行发酵处理,将粘有果胶的咖啡豆移到户外晒豆场干燥。当含水量到达10.5%-12%后将咖啡果储存到特制容器熟成。再磨
2015中国(成都)国际咖啡产业暨文化博览会 招商版
2015中国(成都)国际咖啡产业暨文化博览会
2015中国(成都)国际咖啡产业暨咖啡文化博览会展览会 开启招商
怎样开一家经典的小咖啡店
英国必去的10个咖啡店