专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚 考卡省 天堂庄园 双重厌氧发酵处理法 Colombia Cauca El Paraiso Double Anaerobic 批次#1 厌氧日晒 批次#2 双重厌氧 玫瑰茶 Rosa T 批次#3 双重厌氧 热带风情 Tropical
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一般人常听到水洗豆,日晒豆,蜜处理豆,到底是甚麽意思呢? 所谓水洗、日晒、蜜处理是指咖啡豆在成熟後摘取下来的果实处理方式,而相同的咖啡豆经由不同的处理後,所呈现出来的香
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 雪莉 威士忌酒桶低温发酵 产 国: 洪都拉斯 产 区:马萨瓜拉 莫卡庄园 品 种:卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯 处理法:威士忌酒桶发酵 海拔:1500 - 1700 m 产 季:2019 风味描述:威士忌
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 大家喝咖啡通常直觉只会觉得苦不苦、酸不酸、会不会回甘。 但停留於此有点可惜,既然现在台湾自家烘焙的咖啡店这麽多,我们又有这麽多选择,何不嚐试并追求水果花香、又甜又乾净的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 对咖啡人来说,酵母和细菌将糖转化为能量和风味等化合物,发酵在咖啡的3大处理法中都会发生以及对风味造成影响,不良的发酵导致咖啡发霉,但如若善加利用,发酵能够带来深受消费者
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡风味轮,是由美国精品咖啡协会与世界咖啡研究室WCR共同设计,协助你品尝咖啡与杯测;既然风味轮是辅助用的工具,表示它可以很直觉地被使用,以下有几个使用风味轮的小诀窍:
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 世界咖啡师大赛冠军Sasa使用一种创新发酵处理,称为水洗二氧化碳浸渍法,两年后他有了自己的庄园而因此更投入在发酵处理的技术上。 事实上,在17年6月的布达佩斯世界大赛上,Sasa
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 蜜处理这个词会让许多人以为这个处理法是用蜜来处理咖啡,或这种处理法的咖啡喝起来甜如蜜,但事实上都不是这两种解释。蜜处理的意思来自于曝晒前咖啡豆很黏的果胶层,黏的感觉如
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 金黄蜜处理(Gold Honey)的秘密 蜜处理法的问世,最早是为了改良有数百年历史的发酵式水洗处理法... 基本上,它以机械刮除的方式,除掉黏附在咖啡种子表面的果胶层... 而刮除果胶层的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 肯亚 冽里 小圆豆 SL28 SL34 清可处理厂 浅中焙 咖啡豆 产地 : 肯亚 处理厂:冽里 处理法 :水洗 焙度:浅中焙 重量:220g 乾香为杏仁及柑橘香气,入口可感受到明亮的桑葚,黑醋栗
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 采收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序,否则会开始发酵,使咖啡豆产生异味。处理的方法有日晒法与水洗法两种,这两种方法会造成不同的风味。日晒法的豆子有完整的自然醇味,温柔
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 水洗法 : 1, 选豆: 将采收的果实放在装水的水槽里,浸泡约24小时。这时成熟的果实会沉下去,而未熟和过熟的果实会浮上来,可加以剔除。 2,去除果肉: 使用机器将果皮与果肉除
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 采收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序,否则会开始发酵,使咖啡豆产生异味。处理的方法有日晒法与 水洗法 两种,这两种方法会造成不同的风味。日晒法的豆子有完整的自然醇味,温
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 水洗/湿处理咖啡以其卓越的清洁而闻名。它们让咖啡的味道闪耀,无论是闪亮的酸度还是浓郁的奶油味。但前提是它们要慢慢地、均匀地、持续地晒干。 在干燥阶段的错误可能导致发酵,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 厌氧发酵处理法(Anaerobic Fermentation)在近几年的咖啡界中非常流行,主要就是由2015年WBC冠军的澳洲参赛者 Sasa Sestic 引起了这一股潮流,就连2018年WBC大赛的前六名参赛者,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥斯达黎加 水洗 品名 塔拉珠钻石山 高山极硬豆水洗 Costa Rica Tarraz Montanas Diamante 含水量:10.6% 密度:1.27g/cm3 水活性:0.60 风味叙述:烘焙杏仁、奶油、烤土司、蔗糖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 蜜处理法 蜜处理法,叫做HoneyProcess或Miel Process,称为Honey Coffee,哥斯达黎加(Costa Rica),巴拿马(Panama )和危地马拉(Guatemala)等地的咖啡园都有采用此处理法。所
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 懂咖啡的人都知道有日晒、水洗处理法,但近年兴起的蜜处理是什么? 你曾好奇咖啡蜜处理是什么吗?这有比你习惯喝的其他处理法的咖啡好喝吗? 此文带你来探讨什么是蜜处理、蜜处理有
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 蜜处理法 与蜜糖没有丁点儿的关系,蜜处理法之中「蜜」的意思是指咖啡豆黏得如蜜一样的果胶层(mucilage),日晒法会直接去除外壳及果胶层处理,而水洗法会用发酵方法来去除果胶层,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 尼加拉瓜的咖啡简简史: 1840~1940年间,是尼加拉瓜的「咖啡热潮」(Coffee Boom),咖啡开始变成尼加拉瓜的主要外销作物,政府大力推动下,外国公司可以轻易投资或获取土地,催生
2015中国(成都)国际咖啡产业暨文化博览会 招商版
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2015中国(成都)国际咖啡产业暨咖啡文化博览会展览会 开启招商
怎样开一家经典的小咖啡店
英国必去的10个咖啡店