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前街咖啡介绍咖啡处理法 一般水洗法和肯尼亚自然发酵水洗处理法的比较。
1.第一种为一般水洗式：
【自然发酵水洗处理法A】流程：采收→去皮→自然发酵12-24小时→洗净→日晒干燥
【自然发酵水洗处理法B】流程：采收→去皮→自然发酵12-24小时→洗净→浸泡清水24小时→日晒干燥
果实采收后先挑选出优质成熟度够的果实，完成去皮，自然发酵12-24小时，清洗干净，浸泡水中24小时，清洗干净，日晒干燥。
2.第二种是卢旺达咖啡的水洗处理法：
【卢旺达自然发酵水洗处理法】流程：采收→去皮→自然发酵12小时→洗净→泡水发酵24小时→洗净→浸泡清水24小时→日晒干燥
果实采收后先挑选出优质成熟度够的果实，完成去皮，自然发酵12小时，清洗，第二次泡水发酵24小时， 清洗干净，浸泡水中20小时，干燥。
3.第三种就是所谓卢旺达咖啡的水洗处理法：
【肯尼亚自然发酵水洗处理法】流程：采收→去皮→自然发酵12小时→洗净→自然发酵24小时→洗净→浸泡清水24小时→日晒干燥
果实采收后先挑选出优质成熟度够的果实，完成去皮，自然发酵12小时(以达到pH 4.5-4.8为准) ，清洗(洗除80-90%胶质体)，自然发酵24小时， 清洗干净，浸泡水中24小时(水面5-7厘米) ，干燥。
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2019-12-13 15:53:36
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