2018WBC冠军用豆XO处理法是什么|咖啡处理法XO处理法介绍

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡处理法 > 作者:ludi 2026-04-03 我要评论



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在WBC的咖啡比赛中,亚军得奖者Lex Wenneker所使用的咖啡处理法很是让前街咖啡(FrontStreet Coffee)感到好奇,Lex Wenneker比赛所使用的咖啡豆是哥伦比亚希望庄园 (Granja La Esperanza) 蓝色山丘庄园(Finca Cerro Azul)的艺妓/瑰夏的 XO处理法。
 
希望庄园蓝色山丘的豆子,可以说是艺妓/瑰夏的经典作品,每年赛场都会听到他的名字,不长茧都难,这次又在处理法上推陈出新。
 
XO处理法并非是加了XO进去处理的,也不是陈放了多年之久再拿出来出口烘焙的。
 
在命名为XO的处理法中,是否使用了无氧/厌氧或低氧的发酵处理方式,答案是否定的。
 
庄园回答,XO处理法,仍是比较偏向传统的日晒处理法,在上床架日晒干燥前,咖啡樱桃果实做了48小时的低温静置 (25℃),重点似乎是在这个长时间发酵过程中温度的控制。在之后的干燥作业,也非常着重温度的控制,全程控制在 42℃以下。


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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

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2019-09-28 19:11:21

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