专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 蒸培阶段:00-10min;下豆-140C;这是咖啡豆吸热反应最重要的过程,这个阶段豆子会慢慢膨胀,颜色会从生豆的绿色转变成白色,水分因为豆子的吸热,而会慢慢从豆心往外蒸发,妈妈嘴
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡是现今社会流行广泛极高的饮料之一。虽说咖啡文化在中国起步晚,但每年的增长却异常迅速,短短数年时间,咖啡在国内变得如此的随手可得,便利店咖啡、连锁咖啡店、新零售咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡烘焙时的 爆 是什么意思? 爆是指咖啡生豆在经过高温烘焙后膨胀的产生的响声,听起来是砰砰砰砰的爆开声音,就是如同爆米花一样,所以称之为咖啡豆爆音。 而 一爆 二爆 等指的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 焦糖与梅纳反应 咖啡的香气 来源是因为咖啡豆本身储存了丰富的香味物质前驱物,如碳水化合物、蛋白质、脂类、有机酸等经过受热烘培后会启动一连串复杂的反应,而造就出诱人的香气
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡烘焙中有三个浮动的烘焙程度指标:颜色、发展程度和出炉温度。今天,我们抛开差异性最大的温度,讨论一下咖啡的发展程度与颜色。 咖啡烘焙中有很多关于烘焙程度的颜色划分标准
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 大家都知道精品咖啡的精粹就在于各个国家,各个庄园,不同的处理法都会很大程度的影响到咖啡豆的品质,从而得到多变的风味和口感。现在除了生豆本身的地域风味以外,还有一种获得
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 豆指的是咖啡子,生豆主要的成分、蛋白质、寡糖、咖啡因、绿原酸、氨基酸等 经过了热烘焙而引起的化学变化,因而产生咖啡豆很独特的颜色、苦味、乡气、酸感以及质感 这些成分,因
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 烘焙,是一种加热豆子的过程,未经烘焙的生豆,闻起来只有一点点青草味和些微果香,尝起来则几乎没有味道。烘焙借由加热过程,引发豆子内部产生一连串复杂的化学变化,进而释放出
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡烘焙 生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的,成熟的咖啡豆挂在树上,就像是一颗颗红色的小樱桃,有人也叫他咖啡樱桃,要经过采摘,去皮,晾晒,烘焙(炒熟)这些工序之后才能
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡的好喝与否,每个人的说法都不一样,这就是咖啡奇妙的地方。 有人说酸味是咖啡的一切,也有人偏爱苦味,觉得层次分明的味道才叫做咖啡。 因此,品味咖啡的方式,每个人都各自
在烘焙的过程中,第一步就是入豆,入豆是随意下豆吗?当然不是的。用多少度的入豆温是很有讲究的,因为它会影响到后面烘焙过程中的整体节奏,俗话说:好的开始是成功的一半。,所以一个适合豆子的入豆温能决定这支豆子良好风味走向。 今天,小编的烘焙师就挑
深度烘培咖啡要怎么好喝? 中焙的豆,适合手冲、法压壶、虹吸壶、滴漏咖啡机来萃取; 深烘的豆,适合摩卡壶、意式咖啡机、爱乐压萃
咖啡烘焙的时间长短决定了咖啡的口味、香气、口感和酸度,因此想要深入了解咖啡,首先你必须了解不同烘焙方法和烘焙程度对咖啡口味的影响。 烘焙的过程 简单来讲,烘焙就是让生豆在不断旋转中吸收烘焙炉内的高温,直至成熟至理想程度。在烘焙过程中,咖啡豆
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在咖啡消费增长迅速的中国,这几年的咖啡行业呈现出一种前所未有的活跃状态,得益于国际连锁品牌的快速扩张,与本土互联网咖啡品牌的大力推广,国人们对咖啡的认知度与接受能力也
今天小编想说说关于烘焙的一爆时间点的问题,一爆是什么?一爆: 咖啡豆在经历了脱水期,水份及其他物质因受热而产生二氧化碳,于是咖啡豆不断膨胀,细胞壁被冲破,发出响亮的爆破声。 小编今天用【哥斯达黎加 黑灵魂 】来对比 Finca Las Lajas Alma Negra
专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Light Roas t:极浅度烘焙,又称「 浅烘焙 」 下豆时间:一爆开始前後 风 味:豆表呈淡肉桂色,具有浓厚的青草味,口感与香气不足,一般用於试验,很少做品嚐用。 Cinnamon Roast:
专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 生豆指的是 咖啡子 ,生豆主要的成分、蛋白质、寡醣、 咖啡 因、绿原酸、氨基酸等 经过了热烘焙而引起的化学变化,因而产生 咖啡 豆很独特的颜色、苦味、乡气、酸感以及质感 这些成
2015中国(成都)国际咖啡产业暨文化博览会 招商版
2015中国(成都)国际咖啡产业暨文化博览会
2015中国(成都)国际咖啡产业暨咖啡文化博览会展览会 开启招商
怎样开一家经典的小咖啡店
英国必去的10个咖啡店