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萃取意式浓缩时分流出液不均匀是咋回事?无底手柄和分流手柄有什么区别?
在无底手柄还没被发明之前,咖啡师们萃取意式浓缩时使用的几乎都是带有导流口的冲煮手柄。这种手柄主要分为两种,一种是装单份粉碗的单向导流手柄,另一种则是装双份粉碗的分流手柄。所谓分流手柄,就是下图这种带有
咖啡豆应该怎么保存?存储咖啡豆的四个不能“碰”!咖啡豆怎么存储最好?
我们在购买了一堆咖啡豆以后,最先需要考虑的就它们的存储问题。因为大部分的咖啡风味都具备挥发性,它们不仅会随着时间的流失而不断减少,还会因为存储环境的好坏而增加/减少流失的速度。如果一个没放好,就会造成
咖啡加糖的三种選擇
食糖按颜色可分为白糖、红糖和黄糖。颜色深浅不同,是因为制糖过程中除杂质的程度不一样。白糖是精制糖,纯度一般在99%以上;黄糖则含有少量矿物质及有机物,因此带有颜色;红糖则是未经精制的粗糖,颜色很深。
2014-08-14 咖啡知识 我要分享热牛奶拿铁卡布咖啡为什么这么甜?牛奶咖啡没有放糖却是甜的。
拿铁咖啡、卡布奇诺咖啡是用浓缩咖啡和蒸汽加热的牛奶制成,而牛奶在加热的过程中,乳糖受热分解,在乳糖酶的作用下分解成葡萄糖等单糖以及其他糖类,而且在加热的过程中有可能牛奶中的糖类物质发生梅纳反应等另一方