什么是Golden Cup竞赛咖啡豆，它是由美国SCAA主导的一项竞赛，主旨在让生产咖啡的质量有一套专业的标准及采收后的质量控管认证;加入 Golden Cup竞赛的每一个咖啡豆产区都会有四回合的竞赛，从第一回合一路打到第四回合，竞赛审查员12名左右;竞赛豆水洗豆176
2015-10-23 精品咖啡学
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 金杯准则。理论上讲，只要遵循金杯准则的萃取率与浓度规范就能做出一杯好咖啡。 SCAA金杯标准是萃取率介于18%~22%，最佳浓度介于1.15%~1.35%，1982年SCAA成立后，即采用此标准，肩
2019-12-02 咖啡萃取
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 国际咖啡馆风潮，已然走向结合当地古蹟或历史老宅的人文意象，这些同样讲究世界级庄园豆的咖啡馆， 更是文青网美们争相前往朝圣打卡分享的地点。当然，台北市拥有不少好喝好拍的优
2019-07-09 咖啡资讯
文章我想告诉大家的是，萃取率的概念其实不难，再就是萃取率和浓度的关系不大，还有萃取率至关重要，作为咖啡师必需要知道。 文章会提到几个问题 1金杯准则的概念 2萃取率和浓度的关系 3知道了萃取率，我们日常 调节研磨度和粉量 才有了意义，才能更好的做出
2015-11-05 意式咖啡
2015-11-09 意式咖啡
专业咖啡质量的关键由五个要素决定，这五个要素决定了你冲的咖啡是平庸的咖啡，或是具有一致性的专业咖啡。一杯完美的咖啡对每个人来说都是不一样的：一种人可能喜欢法压壶浓厚咖啡，而另一种人可能更喜欢顺虹吸壶中顺滑、浓郁的咖啡，也会有人则喜欢简约优
2020-05-13 咖啡知识
品尝咖啡很难，但是人们总是品尝的一件事就是咖啡的强度。我们都可以同意，意式浓缩咖啡更浓，因此比过滤咖啡更具风味。但是，让我们再次更深入地研究咖啡的力量！ 我们如何测量强度？ 仅仅说某件事很强并不是科学或精确的，我们需要对力量进行衡量，以便我
2020-05-11 咖啡知识
