专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 什么是 通道效应 由于水是具有惰性的，所以水在经过咖啡粉的时候会选择阻力最小的那一个路径流动。 咖啡粉是很均匀的排列，在经过咖啡机萃取的时候它能让咖啡粉均匀的接受到水流的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 冰咖啡 的制作 一到夏天气温就不断飙升，是不是让人每天都想喝上一杯冰凉咖啡 喝习惯了热咖啡的醇香，也想花些心思让冰咖啡一样有好味道 以前，就觉得冰咖啡就是深烘焙咖啡豆的天
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 可能会有人觉得压粉这一步无足轻重，不值得过多著墨，但实际上，压粉可是决定意式咖啡机出品是否稳定的重要一环。压粉能增加咖啡粉对水流造成的阻力，还能确保咖啡粉得到均匀萃
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 优质的肯尼亚咖啡豆普遍栽种于海拔1300 与 2100 米之间，恰位于赤道下方的肯尼亚， 全国约有六百多万人口从事咖啡产业，多为小农和合作社的结合形态。 主要种植区包含 Ruiri、Thik
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 酸质在精品咖啡中是最具争议的属性，虽然许多精品咖啡爱好者及比赛的评审都喜欢好的酸质，但酸质也常让人产生疑惑。 什么是酸质？为什么会在咖啡喝到？酸到底是好还是不好？更重要
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 当我们制作一杯意式浓缩之后，我们会从甜度，酸度，苦味来判断该咖啡是否平衡，没有任何一个方面会将其他味道压倒。 一杯萃取良好的意式浓缩咖啡，应该是各方面平衡和拥有不一样的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡萃取里 通道效应 加热过的水以必然的压力和时刻来经由过程预先已经压制必然质量和密度以及体积的咖啡粉饼,年夜而消融下来的液体,我们称他为espresso,所谓的通道效应简单来讲，
水的温度 萃取咖啡时，水温也是调整咖啡香气、味道、浓度的因素之一，是不可忽略的因素。 水温越热，相对而言就能够溶解出愈多咖啡本身的香气及味道，香气及味道会变浓，苦味也会增加；水温相对较低的话，咖啡的香气、味道以及苦味也都会减弱。 最佳的萃取水
在浓缩咖啡被萃取时，咖啡的粉量的多少意味着咖啡粉饼厚薄程度，而粉饼的厚薄程度意味着咖啡均匀萃取的程度，也意味着对浓缩咖啡口味好坏的影响。在高压情况下，使用热水萃取浓缩咖啡时，粉饼的顶部会比底部会更早的接触到热水，风味物质被萃取出的速度更快
如何使用磨豆机帮助咖啡萃取 均匀度 较粗的咖啡颗粒很更容易萃取不足，而较细的颗粒会被提前萃取过度，所以磨粉粗细跨度越大的咖啡粉出品，越能尝到更多浑浊、刺激的杂味。而用研磨颗粒大小基本相同，形状相对接近的咖啡粉进行萃取，味道呈现变得更加明亮、
怎样正确研磨咖啡豆 研磨度应与萃取时间成正比 咖啡研磨的粗细度会直接影响萃取时间长短以及萃出率高低。咖啡磨得愈细，粉层愈密实，有较多的咖啡粉粒与热水接触，萃取阻力加大，愈易延长萃取时间，并提升萃出率，很容易萃取过度。 反之，咖啡磨得越粗，粉层
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 此文将以基础的咖啡萃取理论，以及品尝到过度萃取、萃取不足以及理想萃取三种情况的咖啡作连结。 萃取可说是咖啡冲煮中最重要却最不为了解的部分，萃取代表一切。如果不萃取甚至无
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 什么是金杯萃取定律？如何调整 咖啡萃取 率和咖啡浓度？咖啡师们经常误解的问题。 要了解金杯萃取，首先要了解 咖啡萃取 率和浓度的概念。 咖啡萃取 率：溶解出的咖啡成分的重量占
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 像我们一直提倡的，要想泡出好咖啡，的确有许多变因需要掌控。但我们真正该了解的，应该是泡出好咖啡的原理，而非一堆昂贵的器材。又或者是说，昂贵的器材相对于一般平价器材差别
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 量测 咖啡萃取 浓度有很多方法，从费事的干燥法，到不太准确的导电计或者比重计，然后是糖度计换算，最后 VST 的 refractometer 数位折光计;从此天下大致底定，公认最快，最精准的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡萃取_意式咖啡萃取标准_咖啡萃取原理_咖啡萃取方法 手冲咖啡作为第三波咖啡改革的新宠，成为咖啡师们表现个性化的方式，不同的咖啡师用手冲萃取表现他们各自对咖啡的理解，这
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡萃取_意式咖啡萃取标准_咖啡萃取原理_咖啡萃取方法 一、咖啡发涩表现为： 喝过咖啡之后，嗓子发干、发涩、有涩味，杂味。咽下咖啡时，嗓子那里的感觉不太舒服。 二、 咖啡萃取
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡萃取_意式咖啡萃取标准_咖啡萃取原理_咖啡萃取方法 什么是 咖啡萃取 ？萃取过程中究竟发生了什么？关于咖啡萃取，仍有很多是我们尚未完全弄懂的。今天，我将把自己在过去几周
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 意式浓缩咖啡怎么喝到酸涩味啦？谈谈意式浓缩咖啡的萃取标准 Espresso源于意大利，与时装，美食被视为意大利的三大国宝，素有咖啡之魂的美称。 对于一家咖啡厅，若没卖此饮品则没
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 意式浓缩咖啡怎么喝到酸涩味啦？谈谈意式浓缩咖啡的萃取标准 Espressos是一种小份量的、订做的、有一层泡沫（又称为crema）浮在 液体表面的浓缩咖啡。仔细探究的话，咖啡液与crema
2015中国（成都）国际咖啡产业暨文化博览会 招商版
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