咖啡上SL34与SL28 复杂多变的酸质与甜味尾韵

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• 　　　　　　优质的肯尼亚咖啡豆普遍栽种于海拔1300 与 2100 米之间，恰位于赤道下方的肯尼亚，

   

   

  　　全国约有六百多万人口从事咖啡产业，多为小农和合作社的结合形态。

   

   

  　　主要种植区包含 Ruiri、Thika、 Kirinyaga、西肯尼亚山 （Mt. Kenya West）、

   

   

  　　尼耶利 （Nyeri）、Kiambu 和 Muranga，以肯尼亚山及Aberdare 山麓为主。

   

   

  　　许多产区竭力保留原生森林生态系统，保护天然的基因库。1930年，

   

   

  　　由 Scott Laboratories （SL） 实验室培育、命名的肯尼亚独特品种 SL28/SL34诞生，根据SL实验室的说法，SL28/SL34为基因变种。

   

   

  　　SL28 混有波旁、摩卡与也门的铁比卡，铜叶色以及蚕豆状的豆子，

   

   

  　　原希望能兼具高品质、对抗病虫害的咖啡豆，并且产量大。

   

   

  　　虽然SL28的产量不如预期，但风味极佳，甜味、平衡感和复杂性，

   

   

  　　显著的柑橘、乌梅特色，令人惊艳。SL34与SL28风味相似、

   

   

  　　除了复杂多变的酸质与甜味尾韵，口感较 SL28 浓郁，也更为干净。

   

   

  　　SL34豆貌和SL28类似，拥有波旁以及更多的铁比卡血统，却更能适应突如其来的大雨。

   

   

  　　肯尼亚一年有两次咖啡樱桃的产季，

   

   

  　　主产季是 10 月至 12 月，次产季 （fly harvest） 是四月至六月。咖啡绝大，部分采取全水洗，然后在非洲高架床上日晒干燥。