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特别报导

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茶的适宜冲泡温度可以是140度(特级绿茶)，也可以是212度(完全煮沸)(红茶和花草茶)，两者之间有很多层次。在适当的温度下泡茶是很重要的，这样茶的味道才能最好。使用太热的水，可能会烫到脆弱的茶叶，导

2022-04-27 特别报导我要分享

咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应

咖啡技术

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在烘焙过程中发生了很多热与化学反应：去碳酸基，奎宁酸的脱水，细分，异构化，聚合，以及复杂的糖反应(焦糖化)。主要的热反应的组件有：单糖和蔗糖、绿原酸、流离氨基酸，以及葫芦巴酰胺。多糖中的aravinose和calactose都被转移，基本的硫化处理包含了羟氨酸

2014-08-20 咖啡技术我要分享

咖啡烘焙过程的基本化学反应

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2014-08-15 咖啡技术我要分享

在咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应

精品咖啡学

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2015-10-15 精品咖啡学我要分享

在咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应

咖啡

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2014-08-21 咖啡我要分享

咖啡中的酸和苦是怎么来的？

咖啡知识

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烘焙过程中发生了很多热与化学反应：去碳酸基，奎宁酸的脱水，细分，异构化，聚合，以及复杂的糖反应(焦糖化)。

2014-08-25 咖啡知识我要分享

咖啡常识咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应

咖啡知识

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在烘焙过程中发生了很多热与化学反应：去碳酸基，奎宁酸的脱水，细分，异构化，聚合，以及复杂的糖反应(焦糖化)。主要的热反应的组件有：单糖和蔗糖、绿原酸、流离氨基酸，以及葫芦巴酰胺。多糖中的aravinose和calactose都被转移，基本的硫化处理包含了羟氨

2015-01-08 咖啡知识我要分享

咖啡常识在咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应

咖啡知识

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2014-11-22 咖啡知识我要分享

咖啡技术在咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应

咖啡知识

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2014-10-09 咖啡知识我要分享

咖啡知识在咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应

咖啡知识

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2014-12-31 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙过程中咖啡豆发生的基本化学反应

咖啡技术

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三个烘焙过程：烘干、高温分解与冷却

咖啡烘焙

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刚进口的咖啡豆通常约有 12% 的水分，而当咖啡豆处於从 500 到 800 度华氏的高烘焙温度，当咖啡豆热起来，水份也蒸发。大部份的水分都在烘焙过程中的前几分鐘释放出来，虽然通常美国的烘焙时间约是 15 分鐘，这前几分鐘可能是 5 分鐘或是长至一个小时。在 8

2015-04-14 咖啡烘焙我要分享

三个烘焙过程：烘乾、高温分解与冷却

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2016-04-26 咖啡知识我要分享

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2015-03-05 咖啡知识我要分享

三个烘焙过程：烘乾、高温分解与冷却自家烘焙

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2016-06-08 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙在咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应

咖啡烘焙

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在咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应作者：Carl Staub 源自SCAA烘焙颜色分类系统，由Agtron开发SCAA 1995年原文出自：http://www.sweetmarias.com/roast.carlstaub.html 翻译：Grant, http://www.baristacn.com/forum/thread-1583-1-1.html 在烘焙过程中发

2015-04-16 咖啡烘焙我要分享

如何控制烘焙的三个过程：烘干、高温分解与冷却

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2017-09-22 烘焙知识我要分享

咖啡烘焙技术技巧要点：在咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应

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2015-12-16 咖啡技术我要分享

在咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应咖啡烘焙程度所产生的成份

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2016-01-23 咖啡技术我要分享

三个烘焙过程分析：烘乾、高温分解与冷却咖啡烘焙的三个程度是

咖啡烘焙

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三个烘焙过程：烘乾、高温分解与冷却单品咖啡豆自己烘焙黑咖

烘焙知识

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2016-07-11 烘焙知识我要分享

烘焙过程种咖啡豆的属性咖啡烘焙方法

咖啡技术

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）炒豆过程是在加热生豆，发展咖啡香气与口味的主要过程。所散发出来的香气与口味是由每种生豆的原有特性所决定。炒豆的深浅度是取决於生豆种类、市场需求或烹煮方式。使用哪种烘焙

2018-06-28 咖啡技术我要分享

烘焙过程时咖啡豆的属性

咖啡知识

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炒豆过程是在加热生豆，发展咖啡香气与口味的主要过程。所散发出来的香气与口味是由每种生豆的原有特性所决定。炒豆的深浅度是取决於生豆种类、市场需求或烹煮方式。使用哪种烘焙机器控制著炒豆深浅程度。即使各种生豆本身的化学与物理成分都不同，这些成分

2015-08-31 咖啡知识我要分享

精品咖啡豆烘焙烘焙过程时咖啡豆的属性

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2015-04-11 咖啡烘焙我要分享

烘焙过程时咖啡豆的属性影响烘焙程度深浅的因素

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2015-10-24 咖啡烘焙我要分享

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2015-10-06 咖啡烘焙我要分享

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咖啡知识

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2016-06-20 咖啡知识我要分享

烘焙模式与风味间的关联

咖啡烘焙

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现在，有了前面各部分相关词藻的认知之后，我们再带各位看看这些凤尾鱼各个烘焙模式、烘焙深度之间的关联，这个部分将以由浅入深的烘焙深度来一一介绍。再次提醒：您也可以在本书第8081页的图表中看到摘要式的简易参考资讯。 .最浅度烘焙的咖啡豆，一般称之

2015-04-14 咖啡烘焙我要分享

咖啡烘焙过程的基本化学反应中英双语翻译

咖啡烘焙

咖啡烘焙过程的基本化学反应中英双语翻译

原文： Basic Chemical Reactions Occurring in the Roasting Process by Carl Staub sourced from the SCAA Roast Color Classification System developed by Agtron - SCAA in 1995 Many thermal and chemical reactions occur during the roasting proces

2015-01-27 咖啡烘焙我要分享

咖啡烘焙过程的基本化学反应中英双语

咖啡烘焙

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原文： Basic Chemical Reactions Occurring in the Roasting Process by Carl Staub sourced from the SCAA Roast Color Classification System developed by Agtron - SCAA in 1995 Many thermal and chemical reactions occur during the roasting proces

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咖啡烘焙过程的基本化学反应中英双语解释

咖啡烘焙

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2015-10-26 咖啡烘焙我要分享

伯爵茶怎么泡好喝冲泡正确水温时间建议伯爵红茶口感风味描述

茶饮趋势

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甜感、花香、酸质和佛手柑苦香与麦芽浓烈香甜的红茶完美地融合在一起。对一些人来说，调味的红茶更容易入口，因为它掩盖了泡过的茶叶可能会散发出的涩味或苦味。对另一些人来说，调味茶只是一种更有趣、更奇异的饮茶方式，用于探索各种茶的味道。世界各地以

2021-08-26 茶饮趋势我要分享

咖啡豆烘焙是发生的化学反应咖啡风味体现

烘焙知识

咖啡豆烘焙是发生的化学反应咖啡风味体现

咖啡的结构是一个很发达的矩阵，这提高了质量的一致性，并可以在烘焙的过程中有助于热量的均匀传播。纤维素在咖啡中的存在形式为嵌入在木质纤维素中(一种无定形矩阵，包含半纤维素和含纤维素的木质素)，这些物质组成了矩阵单元壁(细胞壁)。半纤维素酶(hemicel

2017-10-31 烘焙知识我要分享

怎样泡红茶茶叶茶包才是正确的冲泡水温时间参数简单泡茶步骤

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从缓解压力到抗癌，喝茶对健康有很多好处。但是，在你把冒着热气的杯子端到唇边之前，你知道应该让你的茶泡多久才是最健康、味道最好的吗？有的人他们的茶叶只会浸泡一分钟左右，而有的人则要等更长的时间。正确的方法取决于科学、茶的种类，当然还有个人品

2021-08-26 特别报导我要分享

在咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应咖啡豆烘焙机程度

咖啡烘培机

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I，当被加热时被转换成同质异像体纤维素III和纤维素IV。咖啡的结构是一个很发达的矩阵，这提高了质量的一致性，并可以在烘焙的过程中有助于热量的均匀传播。纤维素在咖啡中的存在形式为嵌入在木质纤维素中(一种无定形矩阵，包含半纤维素和含纤维素的木质素)

2016-10-18 咖啡烘培机我要分享

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2019-11-26 咖啡知识我要分享

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2019-11-26 咖啡知识我要分享

如何打好一杯奶泡

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1.倒入牛奶,根据量的不同,选择适当大小拉花杯,牛奶的量一般不超过标花杯的凹槽处 2.放去蒸气头里的余气,不要放在倒入牛奶的标花杯,选择另外的容器 3.蒸气头深入牛奶液面以下1cm处,能听到连续的嘶嘶嘶声.并且有连续的奶泡产生,液面也随着上涨 4.保持3步骤,待

2014-07-24 咖啡技术我要分享

咖啡为什么要烘焙咖啡烘焙程度哪个好咖啡烘焙程度的口感

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2020-01-21 咖啡知识我要分享

缅甸的咖啡怎么样？缅甸的咖啡简史

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）过去几年，缅甸的咖啡产业在缅甸农业推广署（Myanmar Agriculture Department）、美国国际开发署（USAid）、咖啡品质协会（CQI）及该国辛勤的咖啡农多方合作下，开始于国际舞台崭露头角。在近百

2019-09-27 咖啡我要分享

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）折叠和冲洗过滤器将滤纸折成圆锥形，用Hario滴管用刚烧开的水(约205华氏度)冲洗，以消除纸面的味道，并加热你要泡的杯子或咖啡壶。把冲洗过的水倒掉。测量和磨研磨21克(约3汤匙

2019-12-07 咖啡知识我要分享

如何像认证鉴定师那样评鉴咖啡

庄园认证

如何像认证鉴定师那样评鉴咖啡

咖啡杯测的艺术： 1.杯子推荐使用5到6盎司的咖啡杯。杯子应该保持洁净，没有明显的气味。 2.烘焙烘焙后的色度应该较淡，或为中淡，最好使用色度计测量。样品应该在杯测前24小时内烘焙，然后在密封容器内静置至少8小时。 3.研磨应在杯测前即时研磨咖啡豆，距

2015-06-06 庄园认证我要分享

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2015-07-24 咖啡知识我要分享

如何像认证鉴定师那样评鉴咖啡咖啡评测

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如何像职业杯测师一样评鉴咖啡？

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2017-02-27 庄园认证我要分享

咖啡粉与速溶咖啡的区别为什么速溶咖啡能完全溶于水浓缩咖风味

精品咖啡豆

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您使用的咖啡类型将决定咖啡是否溶于水。如果您使用速溶咖啡颗粒，咖啡只会完全溶于水。如果您使用的是磨碎的咖啡豆，那么咖啡不会完全溶解，只有 30% 会溶解，另外 70% 会保持完整。这就是现磨的咖啡粉虽然速溶咖啡因其浓郁的风味、干燥的质地和溶解能力

2021-07-17 精品咖啡豆我要分享

如何像认证鉴定师那样评鉴咖啡咖啡杯测的艺术

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2015-09-16 精品咖啡学我要分享

怎样用奶泡打咖啡上面的花打奶泡技巧

奶泡

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怎样用奶泡打咖啡上面的花打奶泡技巧先是要把蒸汽头和牛奶表面接触，靠pitcher的一边，这样会很快出奶泡，奶会旋转，如果你的机器压力够的话。但是不能时间太长，这就是拉。要出一点奶泡。之后马上把蒸汽头浸入牛奶1厘米左右，保持pitcher倾斜，让牛奶有旋

2017-01-12 奶泡我要分享

冲泡咖啡最佳温度是多少？不同类型咖啡萃取时间区别喝咖啡温度

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安全第一！当然，任何时候您处理热饮和热饮时，都要为每个人采取一切必要的预防措施，从准备咖啡的人到上菜的人，再到喝咖啡的人。您的咖啡机应将水温保持在 195 至 205 华氏度之间（90.5-96.1摄氏度），以获得最佳萃取效果。较冷的水会导致咖啡平淡、萃取不

2021-07-24 精品咖啡豆我要分享

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