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　　生豆賣家﹝一般是指咖啡農、或是集中處理生豆的處理廠﹞在賣到買家﹝一般指進口商、掮客、或是豆商﹞手上之前，必須負責咖啡豆的分級，一經分級完成後，「Exceptional﹝特級﹞」以及「Specialty﹝精品﹞」兩個等級的咖啡豆，仍然會有一些在分級時不列入參

2014-07-04 咖啡技术

以下是观测生豆外观要注意的事项： 1.生豆大小应该要非常相近，17/18目在一起，15/16目在一起，13/14目在一起，以此类推。外型必须尽可能一致，色泽也应该接近。这个项目决定了经过烘焙之后的著色均匀度，以及烘焙后产生口感上的差异。颗粒较小的豆子与颗粒

2015-12-30 咖啡技术

刚进口的咖啡豆通常约有 12% 的水分，而当咖啡豆处於从 500 到 800 度华氏的高烘焙温度，当咖啡豆热起来，水份也蒸发。大部份的水分都在烘焙过程中的前几分鐘释放出来，虽然通常美国的烘焙时间约是 15 分鐘，这前几分鐘可能是 5 分鐘或是长至一个小时。在 8

2016-04-26 咖啡知识

刚进口的咖啡豆通常约有 12% 的水分，而当咖啡豆处於从 500 到 800 度华氏的高烘焙温度，当咖啡豆热起来，水份也蒸发。大部份的水分都在烘焙过程中的前几分鐘释放出来，虽然通常美国的烘焙时间约是 15 分鐘，这前几分鐘可能是 5 分鐘或是长至一个小时。在 8

2016-04-26 咖啡知识

刚进口的咖啡豆通常约有 12% 的水分，而当咖啡豆处於从 500 到 800 度华氏的高烘焙温度，当咖啡豆热起来，水份也蒸发。大部份的水分都在烘焙过程中的前几分鐘释放出来，虽然通常美国的烘焙时间约是 15 分鐘，这前几分鐘可能是 5 分鐘或是长至一个小时。在 8

2015-03-05 咖啡知识

刚进口的咖啡豆通常约有 12% 的水分，而当咖啡豆处於从 500 到 800 度华氏的高烘焙温度，当咖啡豆热起来，水份也蒸发。大部份的水分都在烘焙过程中的前几分鐘释放出来，虽然通常美国的烘焙时间约是 15 分鐘，这前几分鐘可能是 5 分鐘或是长至一个小时。在 8

2016-06-08 咖啡知识

刚进口的咖啡豆通常约有 12% 的水分，而当咖啡豆处於从 500 到 800 度华氏的高烘焙温度，当咖啡豆热起来，水份也蒸发。大部份的水分都在烘焙过程中的前几分鐘释放出来，虽然通常美国的烘焙时间约是 15 分鐘，这前几分鐘可能是 5 分鐘或是长至一个小时。在 8

2016-03-16 咖啡烘焙

刚进口的咖啡豆通常约有 12% 的水分，而当咖啡豆处於从 500 到 800 度华氏的高烘焙温度，当咖啡豆热起来，水份也蒸发。大部份的水分都在烘焙过程中的前几分鐘释放出来，虽然通常美国的烘焙时间约是 15 分鐘，这前几分鐘可能是 5 分鐘或是长至一个小时。在 8

2016-07-11 烘焙知识

{在烘焙过程时咖啡豆的属性} 炒豆过程是在加热生豆，发展咖啡香气与口味的主要过程。所散发出来的香气与口味是由每种生豆的原有特性所决定。炒豆的深浅度是取决於生豆种类、市场需求或烹煮方式。使用哪种烘焙机器控制著炒豆深浅程度。即使各种生豆本身的化学

2016-06-20 咖啡知识

突然心血来潮，拿出珍藏已久的中国红茶──王德传茶庄的祁门红茶Keemun，冲泡一壶好茶准备些小茶点，来个简单早餐茶，开启美好的一天。 再次打开王德传茶庄的祁红，立刻闻到一股浓郁的花香及蜜香，这次祁门红茶自然散发的天然香气。 简称「祁红」的祁门红茶，

2021-10-03 茶饮趋势

瓜地马拉这在中美洲国家有最棒的咖啡生长环境，包含咖啡生长的高度、肥沃的土壤和咖啡生长期气侯等条件完美的搭配著。瓜地马拉-安提瓜地区生产的咖啡是最具知名度的，提到它，人们想到就是那特有的烟燻味和牛奶巧克力的甜，品质最棒的安提瓜咖啡是位于火山区

2017-07-20 安提瓜咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 第一次听见「 花神」 咖啡豆，感到十分地好奇与惊叹。这名字取得真好，可想而知啜饮的过程必定是一场与美丽花海的浪漫邂逅。名字衍生而出的视觉想像已让人着迷，怎不让人期待口感

2019-02-09 危地马拉国家

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 品名 哥斯大黎加 塔拉珠地区 圣塔萝拉庄园 价格 HKD70/200g 产地 / 庄园 塔拉珠地区 圣塔萝拉庄园 生产地理环境 海擦 1400~1600米 处理方式 水洗发酵、後段先日晒再低温烘乾 口感

2018-06-02 咖啡庄园

专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一般罗布斯塔豆的滋味较贫乏，咖啡因含量是阿拉比卡豆的2到3倍，价格便宜，多半供给大型咖啡工业生产即溶咖啡或低价综合品之用。 阿拉比卡种的咖啡树，适合种植在海拔一千到两千公尺

2019-03-23 咖啡知识

蓝山 蓝山咖啡是较受一般大众欢迎的咖啡，产于中美洲牙买加、西印度群岛，拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有 酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为咖啡之极品。 曼特宁 盛产於印尼的苏门达腊，当地的特殊地质与气候培

2014-07-15 咖啡知识

蓝山 较受一般大众欢迎的单品咖啡，产于中美洲牙买加、西印度群岛，拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为单品咖啡之极品。 曼特宁 盛产於印尼的苏门达腊，当地的特殊地质与气候培养出

2014-07-10 咖啡知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 国别:瓜地马拉 产区:安堤瓜 标示:Genuim Antigua Capetillo 处理厂: 庄园本身自设处理厂 品种:波旁种 採收期:2009年3月 处理法:水洗发酵、后段先日晒再低温烘乾 外观:绿色、od/350g 品种:B

2017-07-20 安提瓜咖啡

蓝山 较受一般大众欢迎的单品咖啡，产于中美洲牙买加、西印度群岛，拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为单品咖啡之极品。 曼特宁 盛产於印尼的苏门达腊，当地的特殊地质与气候培养出

2014-08-06 咖啡知识

蓝山 较受一般大众欢迎的单品咖啡，产于中美洲牙买加、西印度群岛，拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为单品咖啡之极品。 曼特宁 盛产於印尼的苏门达腊，当地的特殊地质与气候培养出

2014-11-26 咖啡知识

武夷岩茶制作主要分为初制与精制两个过程。武夷岩茶初制过程包括：采摘微凋做青杀青揉捻烘乾。武夷岩茶的精制过程包括：毛拣分筛复拣风选匀堆焙火。凤凰单丛工艺极为讲究，从单丛培育开始，为单株采制奠定了基础，单

2022-04-27 特别报导

蓝山 较受一般大众欢迎的单品咖啡，产于中美洲牙买加、西印度群岛，拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为单品咖啡之极品。 曼特宁 盛产於印尼的苏门达腊，当地的特殊地质与气候培养出

2015-03-04 咖啡豆

蓝山 较受一般大众欢迎的单品咖啡，产于中美洲牙买加、西印度群岛，拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为单品咖啡之极品。 曼特宁 盛产於印尼的苏门达腊，当地的特殊地质与气候培养出

2015-02-11 咖啡知识

蓝山 较受一般大众欢迎的单品咖啡，产于中美洲牙买加、西印度群岛，拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为单品咖啡之极品。 曼特宁 盛产於印尼的苏门达腊，当地的特殊地质与气候培养出

2015-04-24 咖啡知识

蓝山 较受一般大众欢迎的单品咖啡，产于中美洲牙买加、西印度群岛，拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为单品咖啡之极品。 曼特宁 盛产於印尼的苏门达腊，当地的特殊地质与气候培养出

2015-01-16 咖啡知识

蓝山 较受一般大众欢迎的单品咖啡，产于中美洲牙买加、西印度群岛，拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为单品咖啡之极品。 曼特宁 盛产於印尼的苏门达腊，当地的特殊地质与气候培养出

2015-07-28 咖啡知识

是较受一般大众欢迎的咖啡，产于中美洲牙买加、西印度群岛，拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为咖啡之极品。 曼 特 宁 盛产於印尼的苏门达腊，当地的特殊地质与气候培养出独有的特

2016-05-27 咖啡庄园

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 金黄蜜处理(Gold Honey)的秘密 蜜处理法的问世,最早是为了改良有数百年历史的发酵式水洗处理法... 基本上,它以机械刮除的方式,除掉黏附在咖啡种子表面的果胶层... 而刮除果胶层的

2019-08-03 咖啡处理法

曼 蓝 是由曼特宁和蓝山大多以1：1的比例混合而成，当曼特宁的苦味遇上了蓝山的微酸，两者相互中和，香味更是香醇。 拿 铁 意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶与泡沫鲜奶，保留淡淡的咖啡香气与甘味，散发浓郁迷人的鲜奶香，入口滑润而顺畅，是许多女生的最爱

2016-08-08 咖啡知识

1. 採摘 採摘茶叶之方法视茶园经营方法而异，但通常以一芽二叶为标准，亦常有採至第三叶者，如第三叶过于成熟，且已硬化，则勿採之。採摘茶叶多用手操作，因便于选择适当之叶而採之。採茶工人肩背竹制茶篮，将採得之茶叶放于篮内，待茶叶装满后，隔一定时间

2021-06-12 茶饮百科

今天我們要討論咖啡所謂的「金杯 (Gold Cup) 理論」。有些人不喜歡金杯理論, 因為這個名字好像暗示, 只要符合這個標準, 就是「超好喝的咖啡」。其實我很同意不是符合金杯理論的咖啡就好喝, 但是要說我們可以完全不用管金杯理論, 卻又有點奇怪。也許就叫「萃

2015-12-04 咖啡技术

蓝山咖啡是较受一般大众欢迎的咖啡，产于中美洲牙买加、西印度群岛，拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有 酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为咖啡之极品。

2014-08-18 咖啡知识

蓝山 蓝山咖啡是较受一般大众欢迎的咖啡，产于中美洲牙买加、西印度群岛，拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有 酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为咖啡之极品。 曼特宁 盛产於印尼的苏门达腊，当地的特殊地质与气候培

2015-04-13 咖啡知识

蓝山 蓝山咖啡是较受一般大众欢迎的咖啡，产于中美洲牙买加、西印度群岛，拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有 酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为咖啡之极品。 曼特宁 盛产於印尼的苏门达腊，当地的特殊地质与气候培

2015-01-26 咖啡知识

蓝山 蓝山咖啡是较受一般大众欢迎的咖啡，产于中美洲牙买加、西印度群岛，拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有 酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为咖啡之极品。 曼特宁 盛产於印尼的苏门达腊，当地的特殊地质与气候培

2015-10-26 精品咖啡豆

咖啡生豆的處理法，首先我們要先談談咖啡如何而來？ 咖啡樹從幼苗到開花，最終結的果子，就是咖啡的由來。 咖啡果，又叫咖啡櫻桃，咖啡豆就是咖啡櫻桃裡面的種子。 把咖啡櫻桃從樹上摘下來後，要把外果皮果肉和果膠去除，這個過程就叫生豆處理。 而咖啡生豆

2019-04-11 咖啡处理法

Planting 种植 咖啡豆实际上是一种种子。当乾燥、烘焙和研磨后，它就可以用来冲泡咖啡。如果种子没有经过加工，就可以种下，发芽长成咖啡树。 咖啡种子一般都是种植在遮阴的苗圃中的大床中。要经常给幼苗浇水，并遮挡强光，直到幼苗茁壮。栽种时常在雨季进行

2020-06-23 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴士迪亚庄园自2003年起皆通过雨林联盟的认证共10项标准。位於尼加拉瓜希诺特加山丘的巴士迪亚庄园，专门种植阿拉比卡品种，亦为生产及处理中心。高度为海拔1100-1450公尺，全年均

2018-06-01 咖啡庄园

印尼苏门答腊曼特宁Ｇ1种植环境怎样？咖啡特点是什么？ 国家：印尼 产区：苏门答腊 林东地区 等级：G1 三次手选 海拔：900～1600米 处理方式：传统剥湿法 品种：Typica铁皮卡 曼特宁是指苏门答腊中北部托巴湖周遭，西南岸海拔900-1200公尺，林东山区(Lintong

2018-06-12 精品咖啡豆

危地马拉 圣伊莎贝尔庄园 (Guatemala Santa Isabel ) 介绍 a.品饮风味：李子、焦糖风味 b.杯测结果： 乾香气呈现出烤土司、黑巧克力和些许的奶油味， 湿香气则依然带有黑巧克力及微弱的牛奶糖味； 口感上的厚重感(body)，在略冷却後比较明显，但在余韵的部分

2018-05-19 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）咖啡师要不要考证？国内的咖啡行业取消了从业资格证，但还是有国际流行的SCA认证以及QGrader认证，有必要考些证照吗？答

2025-09-28 咖啡知识

危地马拉花神咖啡风味描述处理法口感研磨刻度 瓜地马拉花神咖啡豆 由安提瓜产区内知名的处理厂製作出，该场得自一个知名的咖啡集团品牌拉米尼塔所授予的技术指导，从生豆的精选到管理控制品管严格，也因此拥有相当优的稳定品质。 还有一个原因，瓜地马拉比其

2017-02-04 危地马拉咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 宏都拉斯咖啡产业发展很早，十多年前只是毫无特色商业配方豆的定位，以大量低价倾销市

2019-02-25 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） ．红卡杜艾、波旁．圣马可火山产区 Vizcaya Farm, Red Catuai + Bourbon, Volcanic San Marcos 薇斯卡亚庄园 庄园介绍 薇斯卡亚咖啡庄园座落於危地马拉最早的生产区内，两百年来以

2018-05-23 咖啡庄园

要评价低因咖啡很难，因为市面上以真正精品豆加工的低因咖啡并不常见，再加上它对烘焙和冲煮的需求跟普通豆不同，很容易出错，所以味道难以作准。唯一印象较深的，数年前喝於美国加州。笔者喝过後，当时的感觉是空洞乏味，就像翻焗的面包，以及翻蒸的鱼。 现

2017-11-09 咖啡小知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 哥斯大黎加 美洲豹 Puma Estate庄园咖啡豆的风味特色和口感？ 国家：哥斯大黎加 产区：塔拉珠 栽种海拔: 1200~1700公尺 庄园：Puma Estate 等级：SHB 处理方式：水洗发酵，後段烘

2018-07-06 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 哥伦比亚咖啡 早就脱离了劣质咖啡跟基底咖啡的印像了，这几年透过竞赛的方式让人们更了解哥伦比亚咖啡，豆粒较小较圆润完整的咖啡豆才是哥伦比亚咖啡的主流，例如娜玲珑((Narino)

2018-07-02 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡是怎样炼成的，几种常见咖啡生豆处理法汇总 众所周知，咖啡豆有许多种处理法 可是你知道这些处理法有什麽不同吗？ 几种最常见的处理法 日晒处理 日晒法处理首先会将成熟的或半

2019-07-05 咖啡文化

第一，自主创业开咖啡店店面的装潢(外在的)，具体要到地理位置，周围的商业和人流情况，店面(外)的格调风格。再具体到窗，玻璃，门，甚至有没有门槛都要想到。当然具体到您的具体环境您要细心哦。可以参考，但是一定要有自己的心意。 第二，自主创业开咖啡店

2017-05-14 咖啡馆经营

咖啡豆的瑕疵数多少比较好-什么牌子咖啡豆比较好 贝壳豆。贝壳豆通常是因为咖啡豆从中央处破裂，导致胚芽等内部物质翻出。这使得咖啡豆形状怪异，好似贝壳一般。 发酵豆。发酵豆又叫酸豆，分为全酸豆和部分酸豆两种。酸豆的出现与种植、采收、初加工阶段的微

2016-12-12 咖啡豆

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2019-03-08 蓝山咖啡豆