巴拿马齐丽奇咖啡豆产区瑰夏品种特点庄园处理法介绍

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 巴拿马咖啡豆 > 作者:咖啡工房 2024-04-29 我要评论

巴拿马齐丽奇咖啡产区瑰夏品种特点庄园处理法介绍

 
 
红酒处理法参考了葡萄酒处理的发酵过程,挑选过后的咖啡樱桃被农民伯伯置于密封金属容器里进行厌氧发酵,对发酵过程中的PH值,参与发酵的细菌种类和数量等因素进行有目的的控制,甚至是温度和湿度,以确保咖啡豆的品质,密闭发酵更让芳香物质不易挥发,从而造就杯中的冠军风味,其过程严格意义上来说属于高效日晒法,而用红酒味处理法来命名则更加恰当,因为其处理结果---饱满的醇厚度,红酒发酵风味,低酸度和极佳的甜度

 

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2016-11-03 11:19:17

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