巴拿马咖啡豆

巴拿马花蝴蝶咖啡豆简介口感风味描述庄园产地区处理法介绍

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:巴拿马咖啡豆 2017-10-10 18:27 我要评论( )

巴拿马花蝴蝶咖啡豆简介口感风味描述庄园产地区处理法介绍 品名:巴拿马花蝴蝶 产区:博奎特巴鲁火山区域 品种:Geisha、Catuai、Caturra 处理方式:精致水洗 烘焙度:中浅度烘焙 Agtron:75-83 净含量:227g 风味:花香、佛手柑、莓果、南洋水果、蜂蜜、樱桃

巴拿马花蝴蝶咖啡豆简介口感风味描述庄园产地区处理法介绍
品名:巴拿马花蝴蝶
产区:博奎特巴鲁火山区域
品种:Geisha、Catuai、Caturra
处理方式:精致水洗
烘焙度:中浅度烘焙
Agtron:75-83
净含量:227g
风味:花香、佛手柑、莓果、南洋水果、蜂蜜、樱桃,香气和尾韵持久,口感干净有层次,酸质清扬
水洗处理的方式有很多,但大体上都是咖啡果实采摘下来之后捞去漂浮豆,然后脱果肉,然后将咖啡豆浸泡在发酵槽中,水中的酶会软化咖啡豆内果皮上附着的粘液,天然酵母会分解粘液中的糖分,这个过程称为发酵。待到发酵完成之后,把咖啡豆移至日晒场上晒干,晒干的过程中需要不断翻动咖啡豆以保证晒干均匀度。最后带壳保存在阴凉的仓库内,有生豆商下单后再进行去壳装袋处理。这样处理出来的咖啡口感干净,强调明亮活泼的果酸,以及清扬的水果风味与花香。
由于这支花蝴蝶在品种上的特殊性,我们采用中浅度烘焙来完成这支豆子最后的风味走向,使它不仅仅拥有瑰夏特有的花香、佛手柑风味,樱桃、南洋水果、莓果类的风味也尤其出众,并且拥有蜂蜜的甜感和顺滑度,香气和尾韵非常持久,在口感表现上令人相当惊艳
由瑰夏、卡杜拉、卡杜艾三个品种组成的咖啡,生长在海拔1600米的火山区域,处理厂采用精细的水洗处理,巴拿马当地特殊的微气候导致本区的降雨量充沛,且昼夜温差大,再加上火山地区的特有火山岩土壤,以及细致的采收和精细处理,使这支咖啡无论在厚实度、酸质、花香上表现都相当出色


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