由于是第一次尝试， 咖啡的整体感觉并不在最佳状态。 主要呈现在前味有一些些不干净， 但干果味非常明显。 同时， 我们比较诧异的是， 虽然是浅烘焙， 但酸度不是很高。 而后味的回甘相当明显， 虽然有一点点苦涩。
但从水份的判断来看， 外加上烘焙程度较为新鲜，这应该是有些萃取过度的问题。 毕竟是第一次尝试， 这些杂味应该可以通过调节一些参数进行修正。因为， 很明显，就像先前说的，这杂味更多是像在过度萃取中呈现， 而未必是咖啡本身的问题。为了印证我们的推断， 于是， 我们改用下一个冲煮器具， 也是我将来在咖啡小组中会讨论的， 爱乐压。
爱乐压和手冲有一个最大的不同在于， 手冲是通过水的穿透咖啡再通过滤纸进行萃取， 而爱乐压有一个水和咖啡粉的混合过程。 鉴于此，我们把粉量的比例变成粉水比例为
8g： 100g。考虑到前面酸味不是很明显，我们也相应的把研磨度刻度调细一个刻度， 尽可能把酸味提升。 最后， 考虑到防止过度萃取而产生杂味， 我们没有反向使用爱乐压， 而是直接浸泡后， 就开始下压，并且为了保证口感干净， 我们加了两层滤纸。
北部的Sierra Nevada产区是哥伦比亚优质产区之一，在圣玛尔塔雪山山脉是赤道上为数不多的雪山之一，其培育出来的咖啡因其鲜明的特点和高质量标准而闻名于世。独特的气候、丰沛的降水，云雾遮盖加之遮荫式种植方式，使这里的咖啡的香气浓郁并有坚果的风味，给人以独特的感官体验。
中北部的Santander产区包含两大地理区域：玛格达莱纳盆地和东部山脉的山区。玛格达莱纳盆地地势较为平坦，中部平原气候干燥炎热。
东部山脉地形崎岖并有陡峭的山坡且海拔高度达到4000米，气候受不同海拔高度的影响，使得这里呈现出多样的气象带，造就了咖啡香气浓郁酸度醇度适中，顺滑且口感一致有烟草风味。
Huila产区位于哥伦比亚南部，知名特种咖啡产区之一，海拔高度约在1200至2020米之间，种植面积超过130万公顷，平均气温在17-23°C之间。由于其突出的风味和香气，使其成为世界上知名的特种咖啡。中高酸度且醇度适中，有迷人甜味和柠檬红酒酸，回味平衡且纯净，近年来经常被各大咖啡大赛所选用
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2016-11-10 11:52:32
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们