咖啡研磨度

意式咖啡研磨度;各类咖啡机研磨粗细度数值参考

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡研磨度 2018-01-12 16:34 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 为什么粗研磨的咖啡粉适合滴滤式-咖啡粉常见研磨粗细图 下图为磨豆机各部名称,其中9为螺纹调整器 1.螺纹间距1.8mm 2.零件10刻度调整盖17刚好半圈 3.对照上述粗细刻度与齿盘刀组间



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  • 为什么粗研磨的咖啡粉适合滴滤式-咖啡粉常见研磨粗细图
  • 下图为磨豆机各部名称,其中9为螺纹调整器
     
    1.螺纹间距1.8mm
     
    2.零件10刻度调整盖1——7刚好半圈
     
    3.对照上述——粗细刻度与齿盘刀组间距关系如下
     
    刻度 齿盘间距
     
    0 0um
     
    1 150um
     
    2 300um
     
    3 450um
     
    4 600um
     
    5 750um
     
    6 900um
     
    7 1050um
     
    至于一般有邮筒等手摇磨豆机——
     
    关键在手摇轴心螺纹直径为8mm(ISO制)非英制5/16"螺纹....
     
    ISO-8mm螺纹螺距为1.25mm,也就是转一圈下降1.25mm...
     
    而一般邮筒H-5等都有一圈6格卡榫位置...也就是每一格锥形磨盘上下间距0.208mm
     
    而咖啡粉通过椎刀间隙系指两磨盘垂直距离,若以椎刀为60度计算
     
    则两磨盘垂直间距a(╲or╱)=1/2*上下锥盘间隙b(│)
     
    █ ←ISO 8mm(D)螺牙(螺距1.25mm)
     
     
    ███◤◢█◣◥███                  ╱▏╮←上下锥盘间隙b
     
    ██◤◢███◣◥██    两磨盘垂直间距a→╲▏╯
     
    █◤◢█████◣◥█                  ↑夹角 30
     
    所以每卡榫与上下锥盘间隙b及两磨盘垂直间距a关系如下:
     
    圈数               上下锥盘间隙b    两磨盘垂直间距a
     
    1/6  (1格)          0.208  mm           0.104  mm
     
    1/3  (2格)          0.417  mm           0.208  mm
     
    1/2  (3格)          0.625  mm           0.313  mm
     
    2/3  (4格)          0.833  mm           0.417  mm
     
    5/6  (5格)          1.042  mm           0.512  mm
     
    1    (1圈)          1.250  mm           0.625  mm
     
    1 1/6(1圈1格)       1.458  mm           0.729  mm
     
    1 1/3(1圈2格)       1.667  mm           0.833  mm
     
    1 1/2(1圈3格)       1.875  mm           0.938  mm
     
    1 2/3(1圈4格)       2.083  mm           1.041  mm
     
    而一般冲泡咖啡,研磨粗细对照
     
    1.法国压:每颗咖啡研磨成100——300颗咖啡粉末,约直径0.7mm粉末。
     
    2.滤泡滴滤:每颗咖啡研磨成500——800颗咖啡粉末,约直径0.5mm粉末。
     
    3.塞风:每颗咖啡研磨成1000——3000颗咖啡粉末,约直径0.35mm粉末。
     
    4.Espresson:每颗咖啡研磨成3500颗咖啡粉末,约直径0.05mm粉末。
     
    这样会调了吧!!!除了义式手摇仍不适合外,在研磨均匀度表想甚至比专业电动磨豆机好...喝咖啡时练练手腕力也不错
     
    接下来——事务机扫描仪上场——
     
    咖啡粉倒在扫描器盖上自制尺寸图
     
    #1刻度(150um)
     
    #2号刻度(300um)
     
    #3刻度(450um)
     
    #4刻度(600um)
     
    #5刻度(750um)
     
    #6刻度(900um)
     
    #7刻度(10500um)
     
    这台机器尺盘外缘无间隙且为钝齿——所以咖啡研磨类似臼的作用——均匀度似乎不好——
     
    以上
     
    #1——#2适合义式咖啡机研磨度
     
    #3适合Mocha POT研磨度
     
    #4——#5适合手冲,Syphon研磨度
     
    #6——#7适合 Franch Press研磨度
     
    下面这张为为手冲常用#4.5刻度
     
    下面这张为台糖特级砂糖的细度,与上面手冲研磨细度一致
     
    而下面这张台盐精盐细度——约为#3刻度研磨度
  •  

 


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