精品咖啡学 关于咖啡啡饱满度（Body）

　　饱满度是形容咖啡的整体构架。 相对形容风味(flavor)而言， 容易辨识一些(风味往往需要生活经验， 例如： 没有品尝过蓝莓 ，又怎能形容蓝莓?)。大致分成四种

　　Rich Body --- 丰富的饱满度， 基本上包裹了整个味蕾， 即醇厚又强烈。

　　Full Body --- 往往会和Rich Body混淆， 很多人也喜欢形容为Full，All Around Body。 实际上，在品鉴中， Full Body主要是味蕾中部的感觉。

　　Fat Body --- 沉厚。 会在前半部味蕾中有强烈的刺激。

　　Thin Body --- 其实也就是缺乏饱满度了。 往往会在萃取不足， 或者过度浅烘中体现。 比较水。

　　无论在杯测还是咖啡师比赛中， 饱满度(body)的比重很大， 因为和风味，后味相比， 它更多决定了咖啡的平衡度。

　　并非不喜欢浅烘， 但的确， 我现在越来越不是喜欢只注重风味， 缺乏平衡的浅烘焙的咖啡豆。

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2014-10-14 17:00:57