为什么说咖啡拉花融合很重要？好喝才是硬道理！

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• 咖啡拉花压纹心得 咖啡拉花成型的原理以及融合对拉花压纹的影响
• 距离上次到老师的咖啡店里上课已经有一个月的时间了，这期间咖啡店装修，咖啡机送回厂家维修保养，所以我们一直在家里用水练习拉花动作。其实准确点说应该是练习牛奶与咖啡的融合，从一开始的直线注入，到后来的打圈融合，练习难度不断的加大。一个多月没有上机器了，手都有点生了，两只手都不知道要怎么摆了。
   
  打圈融合，与拉花相比，牛奶与咖啡的充分融合更重要！
   
  有部分咖啡人对拉花并不感冒，其实是因为他们更看重牛奶与咖啡的融合，鄙视那种一味追求拉花效果而忽视牛奶与咖啡融合本身的行为。
   
  我们用水练习拉花，直线注入的方式练习得比较稳定的时候，老师就开始让我们练习打圈融合。直线注入是让我们学会控制水流，定在一个位置控制水流的大小。打圈融合则要转动手腕，在手腕打圈运动的过程中控制水流的大小。打圈融合能够让牛奶与咖啡更充分的融合，这其中有几个重点需要注意：
   
  1、拿奶缸的手臂（我是右手，我的同伴是左手，因为她是左撇子）要适当的抬高，手腕与手臂之间保持一个合理的角度，让拿著奶缸的手腕可以灵活的转动。随著奶量的减少，不是通过压低手腕来控制水流，而是要抬高手臂，手腕与手臂之间的角度尽量保持不变，只有这样手腕才能够灵活的转动。
   
  2、托咖啡杯的手也要打圈，与拿奶缸的手差半圈，这样手腕转动的幅度不用太大也可以画出合理的圈圈（画的圈圈是杯中液面的一半大小），让牛奶与咖啡更充分的融合。托咖啡杯的手不用刻意打圈，找准打圈融合的节奏了自然就会晃动起来，刻意反而容易打乱节奏。
   
  3、手腕晃动的过程中，要尽量控制水柱大小的一致性，不能忽大忽小，其实练习多了慢慢就会找到水的律动节奏。
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2018-02-02 18:12:49