手冲咖啡的完美萃取萃取 怎么冲才能算是一杯好咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡的萃取 手冲咖啡萃取时的变因许多能够自己掌控，也因为如此多的变因让我们能够调整出更多样的口味，也许在别人口中它过酸或是过苦，但在你口中却是美味至极，那么也不一定
咖啡苦味的来源于哪里 咖啡豆烘焙、制作的过程中哪些因素会产
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡苦味的成分之中最为人所知的就是咖啡因，不过咖啡因带来的苦味，事实上只占了顶多10%。这点从烘焙豆含有的咖啡因浓度不受烘培程度影响，以及无咖啡因咖啡也有苦味，就能够明白
一杯咖啡最理想的萃取率 咖啡冲煮规范性的指导标准是什么
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 金杯理论 我们已经知道，咖啡渣的主要成分是纤维素，那么咖啡粉在变成咖啡渣的过程中，大概会有30%的物质会被水溶解掉。这里面被溶解出去的咖啡物质占全部咖啡粉的重量，我们称之
咖啡萃取 温度对萃取的影响 萃取不足和萃取过度是什么表现
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 萃取不足和萃取过度两个问题萃取不足即咖啡的风味没有充分被水萃取， 这时候如果是espresso， 色泽会比较淡， 并且比较酸。 粗去不足的现象， 味道往往会比较酸。 咖啡萃取过度，
用法兰绒冲煮咖啡的粉水比例是多少？法兰绒萃取参数
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 之前我们有对比用法兰绒冲泡蓝山咖啡的时候研磨度的选择，我们今天来看看在用法兰绒冲煮蓝山咖啡时的粉水比应该选择什么比例好呢？ | 法兰绒滤布 法兰绒滤布因为毛细孔较滤纸大,
咖啡的的粗细研磨 咖啡的水粉比参考 烘培程度闷蒸时间
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 研磨咖啡豆是冲煮咖啡的第一步，但也是不少人容易失败的一步， 不是磨得太细，就是太粗，间接影响到咖啡的口感。 想要精确的掌握咖啡粉粗细，建议使用能调整刻度的电动磨豆机，精
咖啡粉粗细如何改变风味 研磨粗细是冲煮过程最大的变因之一
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡萃取出的物质顺序为： 酸质、甜味、苦味，最后则为涩味。 这代表控制萃取率的同时，你可以控制多少物质会溶解到咖啡中，换句话说，你可以决定咖啡的风味。不论你是手冲还是煮
濃縮與滴漏式咖啡的萃取密技，萃取失誤怎判斷? 5g的風味差
咖啡師藉由杯测掌握咖啡的優缺點後，會再運用各種方法調整出最合適的萃取參數，並以此為基底，完成理想中的咖啡。 -般來說，即便使用的是不同的豆子，也會先套用現行使用之咖啡豆參數進行萃取;等到判斷有更動之必要時，才會再重新調整顆粒度、萃取量等變數。
水质对于咖啡的影响 水中的哪些因素能影响到咖啡的萃取实验
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style 硬水中的矿物质 水质对咖啡的影响 水质科学中不再只有H2O，饮用水是复杂的混合物，包含多种矿物质（钠、钾、镁、钙、氯等离子）。 咖啡豆对这杯咖啡的风味影响是超过80%以上（不然怎
意式咖啡通道效应 什么是通道效应 意式浓缩萃取
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 什么是 通道效应 由于水是具有惰性的，所以水在经过咖啡粉的时候会选择阻力最小的那一个路径流动。 咖啡粉是很均匀的排列，在经过咖啡机萃取的时候它能让咖啡粉均匀的接受到水流的
咖啡压粉 正确的压粉步骤 意式浓缩咖啡的填压方法的基本功
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 可能会有人觉得压粉这一步无足轻重，不值得过多著墨，但实际上，压粉可是决定意式咖啡机出品是否稳定的重要一环。压粉能增加咖啡粉对水流造成的阻力，还能确保咖啡粉得到均匀萃
咖啡上SL34与SL28 复杂多变的酸质与甜味尾韵
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 优质的肯尼亚咖啡豆普遍栽种于海拔1300 与 2100 米之间，恰位于赤道下方的肯尼亚， 全国约有六百多万人口从事咖啡产业，多为小农和合作社的结合形态。 主要种植区包含 Ruiri、Thik
为什么冲的咖啡比較酸 咖啡的酸味是好还是坏
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 酸质在精品咖啡中是最具争议的属性，虽然许多精品咖啡爱好者及比赛的评审都喜欢好的酸质，但酸质也常让人产生疑惑。 什么是酸质？为什么会在咖啡喝到？酸到底是好还是不好？更重要
下雨天对咖啡萃取有什么影响 气压和湿度的变化 咖啡萃取
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 当我们制作一杯意式浓缩之后，我们会从甜度，酸度，苦味来判断该咖啡是否平衡，没有任何一个方面会将其他味道压倒。 一杯萃取良好的意式浓缩咖啡，应该是各方面平衡和拥有不一样的
意式咖啡种的通道效应是什么情况 意式浓缩 意式萃取
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡萃取里 通道效应 加热过的水以必然的压力和时刻来经由过程预先已经压制必然质量和密度以及体积的咖啡粉饼,年夜而消融下来的液体,我们称他为espresso,所谓的通道效应简单来讲，
浓缩咖啡被萃取时，为什么要调整粉量？
在浓缩咖啡被萃取时，咖啡的粉量的多少意味着咖啡粉饼厚薄程度，而粉饼的厚薄程度意味着咖啡均匀萃取的程度，也意味着对浓缩咖啡口味好坏的影响。在高压情况下，使用热水萃取浓缩咖啡时，粉饼的顶部会比底部会更早的接触到热水，风味物质被萃取出的速度更快
如何使用磨豆机帮助咖啡萃取 均匀度、细粉量、发热量、静电
如何使用磨豆机帮助咖啡萃取 均匀度 较粗的咖啡颗粒很更容易萃取不足，而较细的颗粒会被提前萃取过度，所以磨粉粗细跨度越大的咖啡粉出品，越能尝到更多浑浊、刺激的杂味。而用研磨颗粒大小基本相同，形状相对接近的咖啡粉进行萃取，味道呈现变得更加明亮、
怎样正确研磨咖啡豆？在常态下，咖啡粗细度会与萃取时间与萃出率
怎样正确研磨咖啡豆 研磨度应与萃取时间成正比 咖啡研磨的粗细度会直接影响萃取时间长短以及萃出率高低。咖啡磨得愈细，粉层愈密实，有较多的咖啡粉粒与热水接触，萃取阻力加大，愈易延长萃取时间，并提升萃出率，很容易萃取过度。 反之，咖啡磨得越粗，粉层
咖啡萃取不足？过萃？如何靠品尝得知？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 此文将以基础的咖啡萃取理论，以及品尝到过度萃取、萃取不足以及理想萃取三种情况的咖啡作连结。 萃取可说是咖啡冲煮中最重要却最不为了解的部分，萃取代表一切。如果不萃取甚至无
萃取率与浓度的关系 咖啡浓度多少合适？咖啡浓度过高会怎么样？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 什么是金杯萃取定律？如何调整 咖啡萃取 率和咖啡浓度？咖啡师们经常误解的问题。 要了解金杯萃取，首先要了解 咖啡萃取 率和浓度的概念。 咖啡萃取 率：溶解出的咖啡成分的重量占
