它们是什么? 许多植物内除了咖啡因也含有绿原酸。酸在绿原集团内有这非常相似的结构,组成一个酯类通常包括咖啡酸和奎尼酸作为组件。所有的绿原酸又属于更大的一类的酚酸。在自然界中,酚酸通常是植物用作防御的化合物,或植物与土壤微生物之间的信号机制。它们
UESTION 嗨!Emma! 我一直听别人提起咖啡冲泡过程中的水解,它是什么?你能解释一下水解的科学依据吗?它跟萃取有什么区别? 谢谢! 一名在巴尔地摩喝醉咖啡的人 ANSWER 亲爱的在巴尔地摩喝醉咖啡的人: 我感受到了你的痛苦!咖啡的冲泡是现在咖啡行业中最
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