Acidity 【酸度】是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同,也无关酸碱值,而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。 Aroma 【气味】 Aroma是指调理完成后,咖啡所散发出来的气息
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-咖啡风味轮使用 20世纪40年代初,欧美地区率先对食品感官概念进行了明确,并通过一系列的研究建立起一套完善的理论体系和应用方法。而我国的感官评价起步较晚,1975年才有学
新版咖啡风味轮,专门为各位杯测师而设的新工具,集合了美国精品咖啡协会,和世界咖啡研究的努力才得以完成。作为一款工具,它必须非常直观,易用,而且对于使用者而言必须非常容易就能用它来分析以及描述咖啡。 以下是八个循序渐进从入门到进阶的使用新版咖
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