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前街-咖啡风味轮使用
20世纪40年代初，欧美地区率先对食品感官概念进行了明确，并通过一系列的研究建立起一套完善的理论体系和应用方法。而我国的感官评价起步较晚，1975年才有学者开始香气和组织的评价研究，直到20世纪90年代，“感官评价”才大量应用于食品科学研究，本世纪才确立“感官”交叉科学的学科体系。
第一步：仔细感受，全盘接受-新版风味轮看起来非常的美丽，就像一款最棒的咖啡一样。它通过视觉直观的呈现了咖啡全面的千变万化的风味。
第二步：喝咖啡，喝咖啡，还有喝咖啡！-咖啡风味轮，既可用于日常的咖啡品尝，也可以用于专业的杯测当中。但两种不同的情况下，关键还是需要你，用心的感受口中咖啡给你的各种感官上的体验。
第三步：从“心”出发-我们设计的初心就是希望各位品测人员能从最里面的一圈开始，一步一步的往外前进。最常见的风味描述语都在接近中心的位置，而越往外，它们当中的特性也细分的越多。品测人员随时都可以在任意一圈停下来，但毋庸置疑的是，我们越往外一层走，我们对风味特性的描述就越详细。
第四步：读读那本咖啡感官词典吧-词典当中一系列的风味项的设计，都旨在建立一套标准——它可以使得经过感官训练的杯测师建立一个审议组，并对咖啡进行评估，以及科学化分析研究。
第五步：试试词典里面的各个参考项吧-每一个风味项在WCR?咖啡感官词典当中都会有相关的风味参考项，而且这些参考项都很容易能在超市或者网上可以买的到。但请记得，风味类的参考物可以食用，而香气类的参考物，是不能用于食用的。
第六步：再一次，从“心”出发，回归初心-当我们有了咖啡感官词典的知识库在脑海中后（即使只有一段两个风味项的记忆），但我们都可以从咖啡风味轮中心从新开始，从那个特定的风味项开始。
第七步：该你了，用你学会的词汇描述吧-新版风味轮最大的意义在于，它可以提供一个统一的共同的语言给咖啡品测人员。这相当的有意义
第八步：给你点颜色瞧瞧——利用风味轮的颜色-有了在这方面的认知，我们就开始关注在风味轮上的颜色选择，努力的找出每个风味项与相关的颜色在感官上的联系，并选择该颜色。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-03-04 09:27:04
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