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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 生豆档案 | 埃塞俄比亚西达摩 1 Chichu Lot 1 30kg GrainPro 01 | 简介 by Chris Kornman 我们即将开启新的大门，来到非洲的埃塞俄比亚，这里是全世界咖啡的故乡，这里的咖啡带有花香气的甜感，让人
生豆档案 | 埃塞俄比亚西达摩 1 Chichu Lot 1 30kg GrainPro 01 | 简介 by Chris Kornman 我们即将开启新的大门，来到非洲的埃塞俄比亚，这里是全世界咖啡的故乡，这里的咖啡带有花香气的甜感，让人过口难忘，欲罢不能。 Chichu水洗处理厂坐落于耶加雪菲的Ge
大家听过或者已经试过风味优雅的古老咖啡种： Typica 铁比卡衍生品种 例如，曼特宁、蓝山、象豆、柯娜、艺伎 。相信很多热爱咖啡者亦都听过喝过强烈柠檬香，饱满清爽果酸，甜度高的巧克力香气及坚果香味。 简单描述波旁种的由来，是最早发现于波旁岛( Island
耶加雪菲咖啡豆的烘焙曲线是如何设计的？ 如何确认烘焙咖啡豆的最佳时间点？ 这个问题其实是在问如何设计咖啡豆的烘焙曲线 其实最佳的时间点也不会是做最终判断的依据。不是说你哪个时间确切几分几秒排豆了，就证明你的烘焙程度或质量就统一了。这还涉及到咖
如同耶加雪菲在成名后广为人知，渐成为独立产区。古吉于 2010 年被衣索比亚商品交易所 (ECX) 独立成一个新产区。位在耶加雪菲的东南方的古吉产区邻接着西达摩和盖德奥ㄌ区，是个有着高耸山脉、高地、高原、山谷和平原等复杂的地形变化的地区。该区地质属养分
娜玲珑位于哥伦比亚南部，西邻厄瓜多尔，北部与另一着名产区Cauca柯卡接壤，东接Huila惠兰产区。是哥伦比亚南部三大产区块（Cauca,Huila,Narino)之一，向来以出产优质的咖啡，风味调性有丰富的水果酸质，甜感好，口感醇厚度中等，坚果特性十足，用于做单一产
如今哥伦比亚是世界第三大咖啡生产和出口国，它位于南美洲的西北部，北临加勒比海，东邻委内瑞拉，东南通巴西，南邻厄瓜多尔，西北与巴拿马接壤，这一圈都是咖啡产国。 哥伦比亚咖啡，是以它的精品品质、柔和的口感和高品位闻名于世的。而这全部取决于，哥伦
西达摩 埃塞俄比亚西达摩是单一起源的一个类型，生长在埃塞俄比亚西达摩省的阿拉比卡咖啡。与大多数非洲国家咖啡一样，埃塞俄比亚西达摩特点是小灰豆，但特点是其 浓郁、香料、酒或巧克力一样的味道和花香。在所有西达摩咖啡发现的最有特色的风味是柠檬和柑
帕卡马拉咖啡是1950年代在萨尔瓦多发现的帕卡斯Pacas(波本种的突然变异种) 与巨型豆Maragogype(在巴西被发现的弟比卡种的突然变异种)的杂交种。 咖啡树很高，树干的分枝间隔比帕卡斯Pacas种的宽， 深绿色的树叶的边缘呈波浪形， 栽培适合在标高900～1500米，
巴拿马属于中美洲国家，西邻哥斯达黎加，东与哥伦比亚接壤。对单品咖啡有所了解的人应该都知道，巴拿马咖啡以翡翠庄园的艺妓Geisha（瑰夏的大名）而闻名于咖啡界。可以说是一个对咖啡精益求精，盛产优质咖啡的国家了。 巴拿马咖啡以翡翠庄园的瑰夏而闻名，而
风味：花香调， 柑橘， 蜜凤梨， 口感香甜丰富 产区介绍 咖啡风味多元的西达摩产区，因为不同的土壤成份、微型气候及数不清的原生咖啡品种，造就了每个城镇区域生产的咖啡都有明显的差异与特色。夏奇索咖啡位於衣索比亚 西达摩省的谷吉微产区里。这个产区以
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 最近有几个熟客，知道我们开使销售公平贸易豆的时候，非常开心！不过伴随而来的，就是对于公平贸易豆，我们追求的是是商标的印记还是公平照顾精神的追求。 一般来说，市面上比较热门的公平贸易豆，
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 很多人对于咖啡，只认台湾人消费咖啡的金额，一年根据NOWNEWS报导，有新台币135亿之多，但是除了部分咖啡迷，很多消费者只认识拿铁、卡布奇诺，对于咖啡豆本身非常不清楚。 我猜想曼特宁、曼巴、蓝
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 衣索比亚耶加雪菲，是普遍受大众喜爱的咖啡，在很多咖啡店都很常见。 「耶加雪菲来自于衣索比亚一个叫耶加雪菲的地方」，一般人应该是这么理解的。 但其实以上这句话并不正确! 因为耶加雪菲实在是太
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