前天我们就探讨过【草莓滤杯】在不同研磨对下萃取一支浅度烘焙的咖啡豆，结果发现用V60的研磨度萃取率会更高一些，风味比较完整层次感丰富；若喜欢水果味丰富就可以调粗一些，具体可以看：《【 前街咖啡师手记】草莓滤杯冲煮浅度烘焙的豆子需要用什么研磨度
2019-04-02 咖啡技术
咖啡种植的环境问题，虽然可以达到热区标准，但远离赤道，蒸发量问题，还有大规模云南咖啡种植地不足海拔1100m，最近几年云南大旱，以及产区的霜期问题等，都让咖啡的种植无法正常保证，直接影响了出品质量。至于其它加工问题、咖农素养问题就更不多说了，茶
2016-10-20 云南咖啡豆
摩卡壶的特点就是接近意式的味道，直火加热，所以压力和温度的把控跟意式还是有很大差距。入手起点较低，300多就可以买到，和合格的意式机器2000起步比省钱，做的好的话可以拉花。适合一般中产收入的咖啡爱好
2025-12-20 咖啡壶
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 鄙视链一词诞生于2012年南方都市报深圳杂志城市周刊专题中。鄙视链像条食物链，是个绕不开的怪圈。各行各业方方面面都存在着这样的群体排列。人们需要通过对下一环的鄙视来证明自
2019-10-01 咖啡资讯
铁比卡（Typica）：埃塞俄比亚最古老的原生品种，产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部，所有阿拉比卡皆衍生自铁比卡。风味优雅，但体质较弱，抗病力差，产果量少。牙买加蓝山、苏门答腊曼特宁、夏威夷可娜等优秀的庄园豆都属于铁比卡。铁毕卡顶叶为红铜色，称红顶
2017-03-20 云南小粒咖啡花果山
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Bailetti八角壶终于在20号下午到了，等了两个多月 当然一般店家or拍卖就买得到了，可是大都是比较旧款的，而且还比我这个贵， 此卖家是我在y拍找到的，因她人住意大利，所以是从当
2018-08-03 咖啡粉
一、偏淡：1.咖啡粉研磨至中等粗细2.加冷水至下壶水位距离泄压阀约0.2~0.5MM3.将下壶放在瓦斯盘上中火加热到有稀少的中泡泡从壶底上升至水面，千万不要让它沸腾4.等待过程中将咖啡粉装入粉槽，最好
2026-04-11 咖啡知识
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 永不过时的虹吸壶咖啡讲解 | 虹吸壶咖啡原理及冲煮建议 如果要说老鸭印象最深的冲煮咖啡器材 那一定 也只能是syphon了 也就是虹吸式咖啡 由于台湾早期的咖啡馆偏日系 而syphon又是
2018-01-19 虹吸壶器具
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 如果要说小编印象最深的冲煮咖啡器材 那一定 也只能是 虹吸壶 了 也就是虹吸式咖啡 由于台湾早期的咖啡馆偏日系 而syphon又是日系咖啡馆的必备器具 因此二十年前提到咖啡 自然的会
2018-06-06 虹吸壶器具
装水。不要超过泄压阀哦。。。有些摩卡壶还有安全线标识将上下座分离，先将下座弄到火源上去加热，然后就可以开始磨粉，装粉了。装粉的时候不要填压，将粉拍平拍实就好。如果将粉压紧，水很难穿过咖啡粉，或在粉里停
2026-04-12 咖啡知识
据介绍，1892年，法国传教士田神父为了自己喝咖啡的需要，用 咖啡果在教堂门外繁殖了第一株咖啡树，之后又培育了更多的咖啡树，栽种在教堂周围。从那时开始，朱苦拉村开始了咖啡种植，村子周围从此一直都被咖啡树包围着。村里年纪最大的两位长者杞光辉和李福
2017-03-28 云南小粒咖啡花果山
2017-04-06 云南小粒咖啡花果山
说这么多，但也不代表没有喝过杯品上好的云南咖啡，后期加工制作烘焙做的好的话，像这里有位朋友说的普洱曼老江、曼中田的卡杜拉以及保山潞江百花岭的铁皮卡、赧抗的波本等几个山头的咖啡还是不错的，特别赧抗，海拔1800m的老品种铁毕卡（Typica）和波邦（Bo
云南咖啡多数植于海拔1100米左有的干热河谷地区，所以酸味适中，香味浓郁且醇和。就气候条件而言，云南南部光照时间长，有利于植株的生长及光合作用，而且昼夜温差大，晚上温度低，有利于咖啡养分的积累，所以云南小粒咖啡所含的有效营养成分高于国外的其他
国际咖啡组织品尝专家在考察了云南咖啡种植及初加工基地后，将云南咖啡评价为哥伦比亚湿法加工的小粒种咖啡一类，为世界上最高品质的咖啡 咖啡种植的环境问题，虽然可以达到热区标准，但远离赤道，蒸发量问题，还有大规模云南咖啡种植地不足海拔1100m，最近
2017-04-27 云南小粒咖啡花果山
浆果成熟时阔椭圆形，红色，长12-16毫米，直径10-12毫米，外果皮硬膜质，中果皮肉质，有甜味；种子背面凸起，腹面平坦，有纵槽，长8-10毫米，直径5-7毫米。花期3-4月 在云南南部和西部的普洱、西双版纳、文山、保山、德宏、临沧等地，都是云南小粒种咖啡种植
浆果成熟时阔椭圆形，红色，长12-16毫米，直径10-12毫米，外果皮硬膜质，中果皮肉质，有甜味；种子背面凸起，腹面平坦，有纵槽，长8-10毫米，直径5-7毫米。花期3-4月 扦插材料用直生枝，不能用一分枝，因为一分枝扦插后长成的新植只能匍匐生长，不能长成直生
2017-04-18 云南小粒咖啡花果山
在云南南部和西部的普洱、西双版纳、文山、保山、德宏、临沧等地，都是云南小粒种咖啡种植的分布区。截至2012年1月1日，据云南省综合相关调查显示，云南咖啡种植的面积已超过80万亩，预计本期咖啡豆产量将超过5.5万吨。对未来，云南各地州政府蓝图也已画出：
