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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 卡内特庄园的发酵处理法 在采摘新鲜的咖啡樱桃后，去除了樱桃皮，但在咖啡豆干燥的过程中，仍会残留一些果肉，即粘液。 蜜处理过程中不涉及水。 山羊羔的蜜处理方法有:白蜜、黄蜜

2019-12-26 咖啡知识

咖啡豆都是咖啡果实的种子，咖啡果实又被称作为咖啡樱桃。将咖啡果实的外果皮和果肉去除后，就会得到两颗咖啡种子，也就是咖啡生豆。成熟采摘下来后咖啡果实容易腐坏，所以要及时处理，以方便储存和运输。在处理咖啡果实的方法上分几种，日晒水洗蜜处理等方

2017-11-05 咖啡处理法

大家有没有发现其实冲咖啡很容易，但要冲到一杯人人称赞的咖啡其实很难，萃取一杯好的Espresso就更更难。有句话说细节决定成败，而萃取一杯好的Espresso关键的也是细节因素同时这也是能不能成为一名咖啡师最重要的事。 萃取Espresso意式浓缩的几个关键步骤 E

2019-04-11 意式咖啡制作

脂肪： 咖啡内的脂肪分为好多种，而其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪;酸性脂肪是指脂肪中含有酸，其酸性的强弱会因咖啡种类不同而异。挥发性脂肪是咖啡香 气的主要来源，散发四十种芳香物质，是极复杂又微妙的成份。 糖份： 咖啡豆所含的糖分约有百分之八

2014-09-19 咖啡豆

脂肪： 咖啡内的脂肪分为良多若干好多种，而其中最首要的是酸性脂肪和挥发性脂肪;酸性脂肪是指脂肪中含有酸，其酸性的强弱会因咖啡种类分歧而异。挥发性脂肪是咖啡喷香气的首要来历，披发四十种芬芳物质，是极复杂又微妙的成份。 糖份： 咖啡豆所含的糖分约

2014-09-04 咖啡豆

牙买加蓝山地区的咖啡有三个等级：蓝山咖啡（BlueMountainCoffee），高山咖啡（JamaicaHighMountainSupremeCoffeeBeans）和牙买加咖啡（JamaicaPr

2025-08-26 咖啡豆

脂肪： 咖啡内的脂肪分为好多种，而其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪;酸性脂肪是指脂肪中含有酸，其酸性的强弱会因咖啡种类不同而异。挥发性脂肪是咖啡香 气的主要来源，散发四十种芳香物质，是极复杂又微妙的成份。 糖份： 咖啡豆所含的糖分约有百分之八

2014-11-13 咖啡知识

脂肪： 咖啡内的脂肪分为好多种，而其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪;酸性脂肪是指脂肪中含有酸，其酸性的强弱会因咖啡种类不同而异。挥发性脂肪是咖啡香 气的主要来源，散发四十种芳香物质，是极复杂又微妙的成份。 糖份： 咖啡豆所含的糖分约有百分之八

2015-06-04 咖啡知识

脂肪： 咖啡内的脂肪分为好多种，而其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪;酸性脂肪是指脂肪中含有酸，其酸性的强弱会因咖啡种类不同而异。挥发性脂肪是咖啡香 气的主要来源，散发四十种芳香物质，是极复杂又微妙的成份。 糖份： 咖啡豆所含的糖分约有百分之八

2015-09-23 精品咖啡学

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2015-05-07 咖啡知识

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2015-03-19 咖啡知识

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2014-11-04 咖啡知识

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2015-01-22 咖啡知识

脂肪： 咖啡内的脂肪分为好多种，而其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪;酸性脂肪是指脂肪中含有酸，其酸性的强弱会因咖啡种类不同而异。挥发性脂肪是咖啡香 气的主要来源，散发四十种芳香物质，是极复杂又微妙的成份。 糖份： 咖啡豆所含的糖分约有百分之八

2014-12-12 咖啡知识

脂肪： 咖啡内的脂肪分为好多种，而其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪;酸性脂肪是指脂肪中含有酸，其酸性的强弱会因咖啡种类不同而异。挥发性脂肪是咖啡香 气的主要来源，散发四十种芳香物质，是极复杂又微妙的成份。 糖份： 咖啡豆所含的糖分约有百分之八

2015-02-02 咖啡知识

高原是指海拔超过l000米,面积较大,顶面起伏较小,周围形成陡坡的高地.高原素有大地的舞台之称,它是在长期连续的大面积的地壳抬升运动中形成的.它以较大的高度区别于平原,又以较大的平缓地面和较小的起伏区别于山地.有的高原表面宽广平坦,地势起伏不大；有的高

2016-10-24 咖啡

时候做浓缩的时候，明明参数什么的都是对的，但就是做出来很奇怪的一杯咖啡，又有尖酸喝起来又淡的，敲下来一看粉饼还有个洞，这就很神奇了好吗！粉饼里面怎么会出现一个洞嘞？这个洞又跟浓缩的味道有什么关系吗？通

2026-04-24 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆都是咖啡果实的种子，咖啡果实又被称作为咖啡樱桃。将咖啡果实的外果皮和果肉去除后，就会得到两颗咖啡种子，也就是咖啡生豆。成熟采摘下来后咖啡果实容易腐坏，所以要及时

2018-09-15 咖啡豆日晒法

生豆 烘焙豆 具体阐释 水份 11.3% 2.5% 脂肪 11.7% 13.2% 咖啡内含的脂肪，风味上占极为重要的角色，主要有酸性脂肪和挥发性脂肪，酸性脂肪中含酸其强弱加种类不同而异，挥发性脂肪是啡香味的主要来源，它能散发出约40种芳香物质，焙烘过的咖啡豆内的脂肪一

2016-05-25 咖啡庄园

每次喝浓缩都觉得又苦又涩？或许是你打开的方式不对呢！感觉意式浓缩做起来并没有什么难度呀，不就是把粉一磨一接一压一扣再按个开关的事儿嘛！并不是的哦，其实就在这短短几分钟内，就有不少讲究的啦！ 首先我们来看看咖啡豆！是的没错，想要做出来一杯稳定

2018-11-19 咖啡技术