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咖啡师

对一位参加竞赛咖啡师的采访实录

周云贵(Zhou Yungui) 咖啡师谈话我们非常荣幸的有机会和周云贵谈话，他是2009年中国咖啡师冠军，在这篇短文中，咖啡师谈话揭露了他成功的秘诀。你为什么成为咖啡师? 2002年在一个咖啡厅开始了我的职业生涯。在那个时候，我不知道咖啡的很多事情。我的事业

2015-09-09 咖啡师我要分享

咖啡知识

美拉德色系跟烘焙咖啡豆时的美拉德反应有什么不同？焦糖化反应又是什么？

每到秋冬季节，「美拉德色系」总会掀起一波潮流！美拉德色系指的是食物在烹饪过程中，因为美拉德反应而出现的颜色变化。棕、褐、橙、黄便是这个色系的主要色彩。咖啡豆也属于食物的一种，所以当我们在烘焙咖啡豆的时

2024-03-13 咖啡知识我要分享

咖啡知识

危地马拉美蒂娜庄园咖啡的详细介绍美蒂娜庄园咖啡风味特点

美蒂娜庄园 (Finca Medina)位于瓜地马拉安提瓜产区 ( Antigua )，被Acatenango、Fuego、Agua三座火山所环抱，拥有特殊的气候以及肥沃的火山土壤，都是有助于咖啡树种植的良好环境。美蒂娜庄园庄主为了种植高品质的咖啡树，多年来不断努力，并取得星巴克认证

2020-07-06 咖啡知识我要分享

咖啡知识

意式咖啡达芬奇果美，暖心不甜腻

意式烤布蕾特饮，点亮午后的温暖时光伴随着慵懒的阳光，品一杯可以喝的甜点。今年冬天，就让这杯意式烤布蕾特饮点亮你午后的甜蜜与温暖。一压棒达芬奇果美提拉米苏糖浆，再加上一压棒达芬奇果美水果蛋糕糖浆，仿佛品尝到了清香悠扬的甜点。搭配着醇香无比

2014-10-18 咖啡知识我要分享

冰滴咖啡

咖啡烘焙中的化学反应美拉德反应

在咖啡豆的烘焙，就是通过不同的化学反应相互作用而生成的。一般大家熟知的，应该就属美拉德反应、焦糖化反应以及干馏反应了。今天，我们就来初步的认识一下，什么是美拉德反应。 Maillard reaction 翻译成中文就是：美拉德反应。也被称为非酶棕色化反应。

2015-01-23 冰滴咖啡我要分享

日本

童年最爱的“美少女战士”开主题咖啡厅你Get了吗？

超越了时代、现在仍受喜欢的美少女战士 1990年代少女漫画的代表作非美少女战士莫属。这个充满梦幻的故事和里面可爱的动漫形象俘虏了很多人。现在六本木hills展望台也举办着水冰月展，美少女战士的人气很高，它超越了时代受大众喜爱着。这次，美少女战士将和

2017-05-08 日本我要分享

危地马拉咖啡豆

危地马拉安提瓜-美蒂娜庄园Finca Medina介绍生产纯正的安提瓜咖

、专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）美蒂娜庄园Finca Medina介绍美蒂娜庄园成立于1842年，位于安提瓜的郊区，占地74公顷，生产纯正的安提瓜咖啡。在美蒂娜庄园，其咖啡生产和处理过程，同时采用了高科技与传统的技术，兼容并蓄以回

2017-11-17 危地马拉咖啡豆我要分享

日本

代表月亮消灭你！《美少女战士》主题咖啡厅Open啦

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 美少女战士来啦！！位于日本东京都北青山的「Q-pot CAFE」，今年的6月30日开始与《美少女战士》合作推出「期间限定」的主题咖啡厅。这次的期间限定将分成两阶段进行，6月30日～7月25日是第一阶段；7

2017-07-06 日本我要分享

埃斯美拉达庄园

巴拿马埃斯美拉达庄园咖啡的特色埃斯美拉达庄园的咖啡种类介绍

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴拿马埃斯美拉达庄园咖啡的特色埃斯美拉达庄园的咖啡种类介绍 BOQUETE 博克特产区是最有名的巴拿马产区。其多山地形造就许多微型气候。还算凉爽的天气和频繁的雾有助于减缓咖啡樱桃的成熟，和有些

2017-06-22 埃斯美拉达庄园我要分享

埃斯美拉达庄园

巴拿马埃斯美拉达庄园咖啡豆风味描述埃斯美拉达庄园咖啡怎么喝

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴拿马埃斯美拉达庄园咖啡豆风味描述埃斯美拉达庄园咖啡怎么喝冲 Panama 巴拿马人口：3406000 巴拿马地区的咖啡定义是根据咖啡如何产出，而非根据地理划分。以前，当咖啡较为广泛栽种时，当下面列

2017-06-22 埃斯美拉达庄园我要分享

埃斯美拉达庄园

巴拿马埃斯美拉达庄园咖啡豆特点是什么埃斯美拉达庄园咖啡多少

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴拿马埃斯美拉达庄园咖啡豆特点是什么埃斯美拉达庄园咖啡多少钱据说，这支原产于埃塞俄比亚与肯尼亚交界处的原生咖啡树种，最初被引进巴拿马时，无人闻问。直到买下翡翠庄园（La Esmeralda）的彼

2017-06-22 埃斯美拉达庄园我要分享

埃斯美拉达庄园

巴拿马埃斯美拉达庄园咖啡产区介绍埃斯美拉达庄园咖啡豆海拔多

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴拿马埃斯美拉达庄园咖啡产区介绍埃斯美拉达庄园咖啡豆海拔多少 VOLCAN-CANDELA 坎德拉火山这一地区生产的巴拿马多数食物和一些惊人的咖啡。产区以巴鲁火山（Baru）和彼德拉坎德拉（Piedra Candel

2017-06-22 埃斯美拉达庄园我要分享

埃斯美拉达庄园

巴拿马埃斯美拉达庄园单品咖啡怎么样埃斯美拉达庄园单品咖啡豆

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴拿马埃斯美拉达庄园单品咖啡怎么样埃斯美拉达庄园单品咖啡豆多少种风味 RENACIMIENTO Renacimiento是奇里基（Chiriqui）省中的一个产区，接壤于哥斯达黎加。该区本身就比较小，所以它不是巴拿马

2017-06-22 埃斯美拉达庄园我要分享

单品咖啡冲煮器具

咖啡师手中的粉锤可以这么美意式咖啡的粉锤

摘要 : 粉锤，原来可以那么美粉锤，作为咖啡师每天握着的工具原来可以这么美无论是制作还是成品除了美不知道用什么形容

2016-05-07 单品咖啡冲煮器具我要分享

埃斯美拉达庄园

埃斯美拉达庄园单品豆怎么处理加工埃斯美拉达庄园单品豆等级怎

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）埃斯美拉达庄园瑰夏咖啡产地：巴拿马价格：350.25 美元/磅埃斯美拉达庄园咖啡（Hacienda La Esmeralda）产自巴拿马山区的石榴树荫下，这种咖啡产量稀少，极为罕见，加上其口感精致，品质卓越，价

2017-06-15 埃斯美拉达庄园我要分享

埃斯美拉达庄园

巴拿马咖啡豆波奎特花蝴蝶咖啡豆介绍埃斯美拉达庄园

埃斯美拉达农园的历史：1924年瑞典人哈恩斯埃里奥特创立了埃斯美拉达农园，当时不是种咖啡的而是牧场，40年后的1964年达尼埃露比达松先生的祖父露特露弗.比达松先生为了退休后有个老有所居而将埃斯美拉达农园买下，祖父露特露弗比达松先生出生在瑞典，曾任美

2016-07-29 埃斯美拉达庄园我要分享

精品咖啡豆

巴西美纳斯-欧布朗(庄园日晒豆的风味特色和风味走向？

2018-07-04 精品咖啡豆我要分享

咖啡豆

埃斯美拉达农园的精品咖啡Geisha

在世界精品咖啡拍卖网上，埃斯美拉达?哈拉米琼农园的给恩夏咖啡生豆连续好几年都以第一位的最高价示人，2007年更以USD130/磅的最高价而闻名遐迩，而一般最好的单品生豆在这拍卖网

2014-07-03 咖啡豆我要分享

咖啡资讯

咖啡烘焙中的焦糖反應（Caramelization）

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店曾经和大家讲过，烘焙咖啡豆时最重要的三大化学反应是： Maillard Reaction Strecker Degration Caramelization 关于Maillard Reaction，我曾经写过相关文章介绍了其反应原理以及生成的风

2017-07-18 咖啡资讯我要分享

咖啡知识

埃斯美拉达农园的精品咖啡Geisha

一、埃斯美拉达农园的给恩夏咖啡有着辉煌的经历：巴拿马最高等级咖啡排名2004年、2005年、2006年、2007年连续4年第1位! 美国精品咖啡协会(SCAA)世界咖啡杯测排名2005年、2006年、2007年连续3年笫1位! 热带雨林保护团体咖啡品质杯测排名2004年、2006年、2007

2014-11-11 咖啡知识我要分享

咖啡豆

给恩夏咖啡

一、埃斯美拉达农园的给恩夏咖啡有着辉煌的经历：巴拿马最高等级咖啡排名2004年、2005年、2006年、2007年连续4年第1位! 美国精品咖啡协会(SCAA)世界咖啡杯测排名2005年、2006年、2007年连续3年笫1位! 热带雨林保护团体咖啡品质杯测排名2004年、2006年、2007

2014-08-08 咖啡豆我要分享

瑰夏咖啡

瑰夏埃斯美拉达农园发展简介

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店埃斯美拉达农园的历史：1924年瑞典人哈恩斯埃里奥特创立了埃斯美拉达农园，当时不是种咖啡的而是牧场，40年后的1964年达尼埃露比达松先生的祖父露特露弗.比达松先生为了退休后有个老有所居

2017-06-29 瑰夏咖啡我要分享

咖啡知识

埃斯美拉达农园的精品咖啡Geisha

一、埃斯美拉达农园的给恩夏咖啡有着辉煌的经历：巴拿马最高等级咖啡排名2004年、2005年、2006年、2007年连续4年第1位! 美国精品咖啡协会(SCAA)世界咖啡杯测排名2005年、2006年、2007年连续3年笫1位! 热带雨林保护团体咖啡品质杯测排名2004年、2006年、2007

2015-06-01 咖啡知识我要分享

咖啡庄园

埃斯美拉达农园的精品咖啡Geisha

一、埃斯美拉达农园的给恩夏咖啡有着辉煌的经历：巴拿马最高等级咖啡排名2004年、2005年、2006年、2007年连续4年第1位! 美国精品咖啡协会(SCAA)世界咖啡杯测排名2005年、2006年、2007年连续3年笫1位! 热带雨林保护团体咖啡品质杯测排名2004年、2006年、2007

2015-09-15 咖啡庄园我要分享

埃斯美拉达庄园

巴拿马咖啡庄园产区风味口感特点介绍埃斯美拉达庄园

埃斯美拉达农园的历史：1924年瑞典人哈恩斯埃里奥特创立了埃斯美拉达农园，当时不是种咖啡的而是牧场，40年后的1964年达尼埃露比达松先生的祖父露特露弗.比达松先生为了退休后有个老有所居而将埃斯美拉达农园买下，祖父露特露弗比达松先生出生在瑞典，曾任美

2016-08-05 埃斯美拉达庄园我要分享

埃斯美拉达庄园

巴拿马咖啡庄园产区风味口感特点种植情况介绍埃斯美拉达庄园

埃斯美拉达农园的历史：1924年瑞典人哈恩斯.埃里奥特创立了埃斯美拉达农园，当时不是种咖啡的而是牧场，40年后的1964年达尼埃露.比达松先生的祖父露特露弗.比达松先生为了退休后有个老有所居而将埃斯美拉达农园买下，祖父露特露弗.比达松先生出生在瑞典，曾

2017-02-23 埃斯美拉达庄园我要分享

瑞幸咖啡

瑞幸咖啡上线美团外卖，21城可享受配送服务

2018-12-19 瑞幸咖啡我要分享

瑰夏咖啡

埃斯美拉达庄园瑰夏咖啡

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店埃斯美拉达庄园瑰夏咖啡产地：巴拿马价格：350.25 美元/磅埃斯美拉达庄园咖啡(Hacienda La Esmeralda)产自巴拿马山区的石榴树荫下，这种咖啡产量稀少，极为罕见，加上其口感精致，品质

2017-07-18 瑰夏咖啡我要分享

精品咖啡豆

宏都拉斯阿珠尔-美安巴小农蜜处理好喝吗？

宏都拉斯阿珠尔-美安巴小农蜜处理 (Honduras Cafe Azul Meambar Honey) 风味叙述：果干香气、柔和酸甜风味、苹果、瓜甜、风味甘甜，温润顺口产国: 宏都拉斯(Honduras) 产区: 巩玛雅瓜(Comayagua)省，靠近Lake Yojoa地区生产者: 阿珠尔-美安巴(Azul Meam

2018-05-23 精品咖啡豆我要分享

埃斯美拉达庄园

特殊甜味的巴拿马咖啡庄园产区风味口感特点介绍埃斯美拉达庄园

埃斯美拉达农园的历史：1924年瑞典人哈恩斯埃里奥特创立了埃斯美拉达农园，当时不是种咖啡的而是牧场，40年后的1964年达尼埃露比达松先生的祖父露特露弗.比达松先生为了退休后有个老有所居而将埃斯美拉达农园买下，祖父露特露弗比达松先生出生在瑞典，曾任美

2016-08-08 埃斯美拉达庄园我要分享

精品咖啡豆

洪都拉斯阿珠尔-美安巴小农蜜处理洪都拉斯咖啡豆好喝吗？

洪都拉斯阿珠尔-美安巴小农蜜处理洪都拉斯咖啡豆好喝吗？风味叙述：果干香气、柔和酸甜风味、苹果、瓜甜、风味甘甜，温润顺口产国: 洪都拉斯(Honduras) 产区: 巩玛雅瓜(Comayagua)省，靠近Lake Yojoa地区生产者: 阿珠尔-美安巴(Azul Meambar) 咖啡小

2018-05-24 精品咖啡豆我要分享

埃斯美拉达庄园

埃斯美拉达庄园单品豆产区介绍埃斯美拉达庄园单品豆怎么冲泡

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）当然好的竞标豆价格也不便宜据说，这支原产于埃塞俄比亚与肯尼亚交界处的原生咖啡树种，最初被引进巴拿马时，无人闻问。直到买下翡翠庄园（La Esmeralda）的彼德森（Peterson），把这款产量稀少的

2017-06-15 埃斯美拉达庄园我要分享

埃斯美拉达庄园

埃斯美拉达庄园单品豆庄园有哪些埃斯美拉达庄园单品豆烘焙建议

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） RENACIMIENTO Renacimiento是奇里基（Chiriqui）省中的一个产区，接壤于哥斯达黎加。该区本身就比较小，所以它不是巴拿马的主要特色咖啡产区。海拔：1,100-1,500m 收获：12月3月品种：Typica，Cat

2017-06-15 埃斯美拉达庄园我要分享

埃斯美拉达庄园

埃斯美拉达庄园单品豆好喝吗埃斯美拉达庄园单品豆的种植加工情

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）艺妓咖啡的网络竞标，是以三百磅为一单位。业者将翡翠庄园分为九个产区，每一产区产量不同，少至两个单位，多至十三个单位。一年加总只有两万一百磅的生豆。其中标号第八区，是从九个产区精挑细选出

2017-06-15 埃斯美拉达庄园我要分享

埃斯美拉达庄园

埃斯美拉达庄园单品豆种植情况怎么样埃斯美拉达庄园单品豆获奖

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） BOQUETE 博克特产区是最有名的巴拿马产区。其多山地形造就许多微型气候。还算凉爽的天气和频繁的雾有助于减缓咖啡樱桃的成熟，和有些人认为这相仿于高海拔气候。海拔：400-1,900m 收获：12月3月品

2017-06-15 埃斯美拉达庄园我要分享

瑰夏咖啡

埃斯美拉达农园瑰夏咖啡的历史介绍

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店埃斯美拉达农园的历史： 1924年瑞典人哈恩斯.埃里奥特创立了埃斯美拉达农园，当时不是种咖啡的而是牧场，40年后的1964年达尼埃露.比达松先生的祖父露特露弗.比达松先生为了退休后有个老有

2017-07-07 瑰夏咖啡我要分享

埃斯美拉达庄园

巴拿马咖啡庄园产区风味口感介绍埃斯美拉达庄园

1924年瑞典人哈恩斯.埃里奥特创立了埃斯美拉达农园，当时不是种咖啡的而是牧场，40年后的1964年达尼埃露.比达松先生的祖父露特露弗.比达松先生为了退休后有个老有所居而将埃斯美拉达农园买下，祖父露特露弗.比达松先生出生在瑞典，曾任美国银行行长以及联合

2016-07-18 埃斯美拉达庄园我要分享

埃斯美拉达庄园

巴拿马咖啡庄园产区风味口感特点介绍埃斯美拉达庄园

埃塞俄比亚的野生品种，在经历无数场战役后，现已遍值于各大咖啡产地，而其最佳代言人，则是来自巴拿马的「LaEsmeralda」庄园。埃斯美拉达农园的历史：1924年瑞典人哈恩斯.埃里奥特创立了埃斯美拉达农园，当时不是种咖啡的而是牧场，40年后的1964年达尼埃露.

2016-08-03 埃斯美拉达庄园我要分享

咖啡庄园

巴拿马咖啡生产园-埃斯美拉达农园、凯撤路易斯庄园

的历史：1924年瑞典人哈恩斯埃里奥特创立了埃斯美拉达农园，当时不是种咖啡的而是牧场，40年后的1964年达尼埃露比达松先生的祖父露特露弗.比达松先生为了退休后有个老有所居而将埃斯美拉达农园买下，祖父露特露弗比达松先生出生在瑞典，曾任美国银行行长以及

2016-06-16 咖啡庄园我要分享

咖啡资讯

消费者对美团购咖啡有疑问美团称有合作不便说

昨天，本报刊发了《通过美团订的咖啡是真是假》的消息。消费者李先生对在美团上订购某品牌咖啡有疑问，该品牌相关负责人表示，在中国没有和任何第三方外卖服务平台展开业务合作。那么，李先生买的咖啡到底是真是假呢？在昨天的报道中，美团客服工作人员表示

2017-04-11 咖啡资讯我要分享

咖啡庄园

巴拿马埃斯美拉达庄园起源和介绍瑰夏之父庄园杯测描述

巴拿马翡翠庄园 - 埃斯美拉达庄园（Panama Geisha Hacienda La Esmeralda）早年对于顶级咖啡的认定多是跟着日本走，而瑰夏（Geisha），挟着飓风般的威力袭卷咖啡界，这场咖啡革命来势汹汹，让原本占据咖啡王国宝座已久的一王一后～牙买加蓝山、夏威夷可娜也

2017-11-15 咖啡庄园我要分享

精品咖啡豆

危地马拉珍珠美地娜、美蒂娜农庄

危地马拉珍珠美地娜、美蒂娜农庄想到危地马拉咖啡您第一个想到什麽安提瓜？这个是古都的名字，花神？这个是一个品牌的名字，细致的烟燻味答对了这个就是危地马拉咖啡的特色，主要形成的因素是因为火山地质所造成的，过去一百年咖啡挽救了危地马拉的经济，

2018-05-21 精品咖啡豆我要分享

精品咖啡豆

危地马拉珍珠美地娜、美蒂娜农庄

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2018-05-21 精品咖啡豆我要分享

精品咖啡豆

危地马拉珍珠美地娜、美蒂娜农庄

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精品咖啡豆

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精品咖啡豆

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精品咖啡豆

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精品咖啡豆

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精品咖啡豆

危地马拉珍珠美地娜、美蒂娜农庄

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2018-05-21 精品咖啡豆我要分享

精品咖啡豆

危地马拉珍珠美地娜、美蒂娜农庄

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2018-05-21 精品咖啡豆我要分享

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