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摩卡(Mocha)坐在咖啡馆里，翻翻菜谱，看看咖啡杂志，你会不经意地遇到许多个摩卡(Mocha)，虽是简单的摩卡二字，却有多种涵义。 一、摩卡咖啡豆 最早的摩卡指的是从也门摩卡港出口的一种咖啡豆。它产于非洲的衣索匹亚，是咖啡中最酸的一种，摩卡咖啡又被称为

2014-09-27 咖啡知识

冲泡一杯好咖啡，我们需要把握以下七大基本原则： 1、经历手选，挑出瑕疵豆 解释：全球气候变暖，天灾频出以及施用农药等都是瑕疵豆比例居高不下的原因。通过对生豆及熟豆的手选，尽量挑选出瑕疵豆，可以使咖啡的口感更加纯净，更加精确表现真实风味，避免生

2015-11-10 精品咖啡学

冲泡一杯好咖啡，我们需要把握以下七大基本原则： 1、经历手选，挑出瑕疵豆 解释：全球气候变暖，天灾频出以及施用农药等都是瑕疵豆比例居高不下的原因。通过对生豆及熟豆的手选，尽量挑选出瑕疵豆，可以使咖啡的口感更加纯净，更加精确表现真实风味，避免生

2015-11-10 精品咖啡学

我们想用可量化的方法对此进行验证。Lee 说道。以后我们不会再说：咖啡粉得研磨的再粗一点，而是会说：我的咖啡粉颗粒大小应当为XX。 通过复杂的数学计算，科学家们为我们完整诠释了咖啡萃取的奥秘。有了他们的帮助，我们在日常生活中能够更加精确、科学地冲

2017-05-15 咖啡课程

近日自己DIY了一件T裇图案，找了个淘宝店印了出来，没达到我想要的效果，不过还是不错。 昨天有位同学问我T裇上的单词是不是拼错了，于是乎我普及了下这个三个词的区别~~~ Cafe:源自与法文(caf)，是小餐馆、咖啡馆的意思，不用来表示咖啡。 Caffe:源自意大利

2014-09-27 咖啡知识

近日自己DIY了一件T裇图案，找了个淘宝店印了出来，没达到我想要的效果，不过还是不错。 昨天有位同学问我T裇上的单词是不是拼错了，于是乎我普及了下这个三个词的区别~~~ Cafe:源自与法文(caf)，是小餐馆、咖啡馆的意思，不用来表示咖啡。 Caffe:源自意大利

2014-09-25 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) ★ Espresso是一种生活 在意大利，Espresso简直就是当地人的生活协奏曲。 早晨起来，先喝一杯拿铁（Latte）；之后，人们喜欢到店里喝Espresso， 大家都等在吧台前面，拿到第一手咖啡之后，三小口就喝

2017-08-09 咖啡小知识

咖啡拉花艺术是一个将打成奶泡的牛奶倾倒进浓缩咖啡中，从而得到咖啡表面上带有设计图案的拿铁咖啡的制作方法。拉花艺术也可以是直接在奶泡的表面上画出简单的美化图案。拉花艺术特别难以一直制作，因为制作拉花对浓缩咖啡杯和牛奶有一定的要求。并且拉花的

2015-12-04 咖啡技术

咖啡拉花艺术是一个将打成奶泡的牛奶倾倒进浓缩咖啡中，从而得到咖啡表面上带有设计图案的拿铁咖啡的制作方法。拉花艺术也可以是直接在奶泡的表面上画出简单的美化图案。拉花艺术特别难以一直制作，因为制作拉花对浓缩咖啡杯和牛奶有一定的要求。并且拉花的

2016-03-15 咖啡技术

滚滚热浪一股接一股迎面涌来，一杯冷萃咖啡成为炎夏中神圣的饮料。但是，冷泡咖啡制作时间长，成为可望不可及的夏日圣水。随着科技的发展，作为人类的咖啡师已经有机器可以完美替代，冷泡咖啡当然也不再需要苦苦等待

2022-08-14 特别报导

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 有没有印像，每次到了咖啡馆，当你点了一杯单品咖啡，或是挑了一包精品咖啡豆，老板都会眉飞色舞、手舞足蹈的讲了许多描述咖啡风味、口感的专业术语，常常听起来很美很梦幻，但却

2018-06-14 咖啡知识

Espresso咖啡机术语 在CoffeeGeek网站，您会发现许多与意大利咖啡机相关的技术和专用术语。冲煮头、密封圈、大气压、萃取时间等会令人困惑。下面的术语表列出了一些你会遇到的常用(非常用)术语，以及它们的对应解释。其中的一些会与咖啡机术语有所交*。 字母

2015-12-11 咖啡机

何谓Baristar? 这是从意大利语中产生的词语。原意指在吧台里面工作的人，也叫做吧台师傅。 中文把它翻做咖啡师。 在意大利Baristar是一个令人尊敬的职业。并不是只要会做咖啡在咖啡厅工作就能得到这一称号，它一般是指那些有着良好的个人素养，丰富的工作经

2014-09-11 咖啡知识

在两个小时中讲述如何培训咖啡师，是很困难的，甚至没有时间解释培训咖啡师的重要性。 最近在维也纳，欧洲精品咖啡协会(SCAE)召集了一个由职业认证咖啡师参加的会议，我被邀请去做一个关于咖啡师培训策略的演讲。我作为一个培训师已经有30多年了，从工作经验

2015-01-12 咖啡知识

咖啡伴侣，俗称奶精)主要成分为植脂末。是植脂末-植物油脂粉末的总称。 植脂末种类繁多、功能各异、应用广泛，其生产历史可追溯至20世纪50年代，现在已广泛应用于烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固体饮料配料。 咖啡伴侣-植脂末 咖啡中使用植脂末(奶

2014-09-28 咖啡知识

Espresso术语 当阅读了我们的《历史章节》(即将刊出)后，您会发现所面临的仍然是一项很新的科技。您同样会感觉到家用espresso咖啡机型所用科技仍然落后商用机型十年或更多。 但同时，此现象也在变化。为此，我也谴责(或感谢)互联网。 在过去的几年中，我们也

2015-07-14 咖啡知识

Espresso术语 当阅读了我们的《历史章节》(即将刊出)后，您会发现所面临的仍然是一项很新的科技。您同样会感觉到家用espresso咖啡机型所用科技仍然落后商用机型十年或更多。 但同时，此现象也在变化。为此，我也谴责(或感谢)互联网。 在过去的几年中，我们也

2015-09-25 咖啡机

1.你骄傲地向人们解释,一天中最重要的一餐是早餐，而你的早餐就是咖啡。 2.没有咖啡你没法工作。 3.你太久不喝咖啡，身体会莫名的难受。 4.你可以整天盯着一杯可爱的咖啡 5.你对不喜欢咖啡的人有极大的怀疑 6.当地的咖啡馆里的人都认识你 7.一杯咖啡永远在你

2015-06-27 咖啡资讯

1.你骄傲地向人们解释,一天中最重要的一餐是早餐，而你的早餐就是咖啡。 2.没有咖啡你没法工作。 3.你太久不喝咖啡，身体会莫名的难受。 4.你可以整天盯着一杯可爱的咖啡 5.你对不喜欢咖啡的人有极大的怀疑 6.当地的咖啡馆里的人都认识你 7.一杯咖啡永远在你

2015-08-10 咖啡知识

1.你骄傲地向人们解释,一天中最重要的一餐是早餐，而你的早餐就是咖啡。 2.没有咖啡你没法工作。 3.你太久不喝咖啡，身体会莫名的难受。 4.你可以整天盯着一杯可爱的咖啡 5.你对不喜欢咖啡的人有极大的怀疑 6.当地的咖啡馆里的人都认识你 7.一杯咖啡永远在你

2015-08-12 咖啡知识