咖啡拉花

冠军达人的咖啡拉花技巧- 咖啡融合技巧视频教程

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡拉花 2018-02-08 10:55 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 为什么说咖啡拉花融合很重要?好喝才是硬道理! 拉花步骤 1 开启磨豆机,将约1822克的咖啡豆磨成粉。 手持冲煮把手,将咖啡粉填入冲煮把手中,并把多的咖啡粉拨到中间铺平,以填压


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  • 为什么说咖啡拉花融合很重要?好喝才是硬道理!
  • 拉花步骤
     
    1
     
    开启磨豆机,将约18——22克的咖啡豆磨成粉。 手持冲煮把手,将咖啡粉填入冲煮把手中,并把多的咖啡粉拨到中间铺平,以填压器压紧实。
     
    18——22g咖啡豆,可产出约30ml浓缩咖啡(Espresso)。
     
    2
     
    冲煮把手往上扣住咖啡机,必须扣紧再放上杯子,衔接咖啡机流下的咖啡。
     
    冲煮把手扣上咖啡机前,记得先开启咖啡机内的热水稍微冲掉上杯咖啡的残留。
     
    3
     
    将牛奶倒入尖嘴钢杯内,以打泡器打约20秒,使牛奶加热即可,稍微晃一下使奶泡融合呈现亮面。
     
    使用打泡机前,必须先将机器内的蒸气清除,避免水分流入牛奶中。 使用后也必须再开启机器清除残余牛奶。
     
    4
     
    一手拿起步骤2制好的咖啡,一手拿起步骤3的奶泡,两杯的杯缘必须靠近,咖啡杯需稍微往钢杯方向倾斜。 把奶泡先倒入咖啡中间融合。
     
    咖啡与奶泡容易分层,动作必须快一点。
     
    5
     
    待咖啡表面已出现奶泡,持咖啡的手轻轻摇晃。
     
    6
     
    奶泡产生条纹后,最后再将奶泡往咖啡杯前方收尾勾勒即可成为一个爱心。
     
    进阶版拉花
     
    爱心拉花进阶
     
    用上述步骤做好的爱心拉花,以尖的器具或咖啡温度计,于爱心前端开始勾勒女生脸部线条,再沾取旁边的咖啡画出眉毛、眼睛即可。
     
    天鹅拉花
     
    较复杂的拉花困难度在于要在短时间内,透过尖嘴钢杯、不使用额外的器具,边摇动咖啡杯,边制作出粗细不同的线条,使咖啡里有奶泡,奶泡里又有咖啡的线条,一层奶泡一层咖啡的堆栈较为困难。
  • 需要注意的是开始时高处低流速——直击杯子中心——杯子半满——下降奶缸——保持中心、中流速——摇出奶沫——堆起奶沫——慢慢推前、停顿——升高奶缸——降低流速——直切前方!

     

 

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