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2026年09月30日 更新
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意式咖啡的灵魂,就是浓缩咖啡?Crema是什么?怎么来的?

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意式咖啡的灵魂,就是浓缩咖啡(Espresso)。 所以,一杯好喝的浓缩咖啡,是一切的开始,也是一杯意式咖啡的灵魂。一切意式咖啡的基础,由咖啡机萃取而来:9个大气压的高压、90-94度水温,在25-30秒,一杯30ml的咖啡。固体与液体其实就是深咖啡色的液体部分

2019-04-25 意式咖啡

意式咖啡的全部正确分类 品尝Espresso的灵魂

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之前讲过多种多样的咖啡冲泡方式 美式机、虹吸壶、法压壶、手冲、意式机、摩卡壶究竟哪个更好?根据文末小调查,发现大家还是最爱意式咖啡的冲泡方式,所以我只好就范......来讲解一下意式咖啡饮品吧。 警告醒目:我本人是鄙视人工香精,所以这里我们不讨论焦

2015-11-27 咖啡技术

意大利浓缩咖啡味道风味描述研磨刻度口感品种处理法产地区介绍

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意大利浓缩咖啡味道风味描述研磨刻度口感品种处理法产地区介绍 冲调意大利特浓咖啡的时候,需要特别注意的是不能萃取过分,因此咖啡机必须能够非常迅速地关闭。当滴出来的咖啡开始呈带有金黄色的咖啡色时,意大利咖啡就做好了。这种液体叫做咖啡奶油,会在黑

2016-12-26 浓缩咖啡

关于咖啡品鉴的一些知识

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经过适当的烘焙及标准的萃取后,咖啡外观看起来都是一样 – 飘散的蒸气及深咖啡色的液体。

2014-06-23 咖啡技术

咖啡品尝 关于咖啡品鉴的一些知识

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经过适当的烘焙及标准的萃取后,咖啡外观看起来都是一样 飘散的蒸气及深咖啡色的液体。但仔细品尝后,却可发现有完全不同的特性。这些特性又会因为产地的不同、种植高度的差异、土壤的种类、气候状态的微量变化、雨水的多寡等因素所影响。就如同好酒般一样,

2014-09-19 咖啡知识

咖啡常识 关于咖啡品鉴的一些知识

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经过适当的烘焙及标准的萃取后,咖啡外观看起来都是一样 飘散的蒸气及深咖啡色的液体。但仔细品尝后,却可发现有完全不同的特性。这些特性又会因为产地的不同、种植高度的差异、土壤的种类、气候状态的微量变化、雨水的多寡等因素所影响。就如同好酒般一样,

2014-11-08 咖啡知识

精品咖啡学 六个咖啡品尝步骤

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经过适当的烘焙及标准的萃取后,咖啡外观看起来都是一样 飘散的蒸气及深咖啡色的液体。但仔细品尝后,却可发现有完全不同的特性。这些特性又会因为产地的不同、种植高度的差异、土壤的种类、气候状态的微量变化、雨水的多寡等因素所影响。就如同好酒般一样,

2014-10-30 咖啡知识

咖啡六个品尝步骤

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经过适当的烘焙及标准的萃取后,咖啡外观看起来都是一样 – 飘散的蒸气及深咖啡色的液体。但仔细品尝后,却可发现有完全不同的特性。这些特性又会因为产地的不同、种植高度的差异、土壤的种类、气候状态的微量变化、雨水的多寡等因素所影响。就如同好酒般一样

2014-08-11 咖啡知识

咖啡基础常识 关于咖啡品鉴的一些知识

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经过适当的烘焙及标准的萃取后,咖啡外观看起来都是一样 飘散的蒸气及深咖啡色的液体。但仔细品尝后,却可发现有完全不同的特性。这些特性又会因为产地的不同、种植高度的差异、土壤的种类、气候状态的微量变化、雨水的多寡等因素所影响。就如同好酒般一样,

2015-04-21 咖啡知识

咖啡常识 六个步骤学会品尝及鉴定咖啡

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经过适当的烘焙及标准的萃取后,咖啡外观看起来都是一样飘散的蒸气及深咖啡色的液体。但仔细品尝后,却可发现有完全不同的特性。这些特性又会因为产地的不同、种植高度的差异、土壤的种类、气候状态的微量变化、雨水的多寡等因素所影响。就如同好酒般一样,

2015-02-13 咖啡技术

咖啡常识 六个步骤学会品尝及鉴定咖啡

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经过适当的烘焙及标准的萃取后,咖啡外观看起来都是一样飘散的蒸气及深咖啡色的液体。但仔细品尝后,却可发现有完全不同的特性。这些特性又会因为产地的不同、种植高度的差异、土壤的种类、气候状态的微量变化、雨水的多寡等因素所影响。就如同好酒般一样,

2015-04-17 咖啡知识

咖啡的六个品尝步骤

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2014-05-21 咖啡文化

鉴定咖啡的风味咖啡的品鉴咖啡的品味六步骤学会品尝及鉴定咖啡

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2016-03-30 咖啡文化

咖啡的六个品尝步骤

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2016-09-29 咖啡知识

咖啡的六个品尝步骤 品尝及鉴定

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经过适当的烘焙及标准的萃取后,咖啡外观看起来都是一样 飘散的蒸气及深咖啡色的液体。但仔细品尝后,却可发现有完全不同的特性。这些特性又会因为产地的不同、种植高度的差异、土壤的种类、气候状态的微量变化、雨水的多寡等因素所影响。就如同好酒般一样,

2015-06-12 咖啡知识

手冲咖啡萃取原理与溶解、萃取与过滤的变化

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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 要将香醇的咖啡从咖啡豆中带出来,中间要经过哪些过程呢?我们以手冲的方式来认识煮咖啡。 对不同烘焙的咖啡豆与研磨做简单的介绍 问题: 1.泡咖啡前要先将咖啡豆磨成粉末,直接把

2018-01-26 咖啡萃取

意式咖啡的摩登和传统:espresso,ristretto,single还是doppio?

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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 喝有奶的咖啡多了,会渐渐对其咖啡底产生好奇。标准的意式牛奶咖啡,每杯是以一单位(single shot)的意式浓缩咖啡(espresso)制作。 为什么你取出尘封多时的牛角手把(double sprouted portafilter

2017-08-06 意式咖啡

咖啡杯中的风景画 咖啡师要用雕花针修饰 追求图案所表达的意境

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咖啡拉花《日落》 仙鹤头部、脚部这样细节的勾勒,咖啡师要用雕花针修饰 90后咖啡师李琦入行仅两年? 微风拂动柳叶,叶子垂在湖面上,天鹅优雅地游着,小小的咖啡杯口浓缩着生机盎然之景《春》;夕阳映着淡淡的云层,两只仙鹤飞跃其间,描绘了一幅《日落》美景

2016-01-06 咖啡资讯

从喜欢咖啡、酒或茶的人身上可以看出其各自不同的性格特征

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三个朋友在开往远处的车上聊起了自己的个性和人生态度,说着说着就不由自主地与三种液体联系上,分别是酒、咖啡和茶。 嗜酒者多是性情中人,做事为人大刀阔斧。爱喝酒的人大都有朋友缘,餐桌上相识的不相识的,熟悉的不熟悉的,三杯五杯下肚,往往称兄道弟,

2016-03-07 咖啡知识

意式咖啡萃取标准应该以时间和容量做指标还是以粉水比作指标?

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2018-03-14 意式咖啡