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星巴克与泰勒斯威夫特联名活动中国门店全天播放霉霉红专辑 Tims推出贾斯汀比伯限定新品

特别报导

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最近吸引到码字工的不是星巴克的#双十一#活动的火热进行，也不是星巴克节日限定追星好礼，更不是大官宣星巴克的【红杯许愿礼】，而是这些消息下面的评论！连续三四天，星巴克的每一条微博底下都有网友莫名的炸出“

2021-11-12 特别报导我要分享

餐厅卫生评级靠谱么？A级咖啡店也能吃出发霉食物

咖啡资讯

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）本报读者在Botany Town Centre的Morena Cafe买了一份苹果派和一杯咖啡，当咬下苹果派的第一口后，发现里面竟然有四五个霉点。新西兰先驱报中文网Bonny报道食品安全是每一位前往餐厅就餐的消费者所

2017-09-04 咖啡资讯我要分享

精品咖啡豆：SCAA pecialty Coffee精品咖啡生豆的标准

咖啡豆

精品咖啡豆：SCAA pecialty Coffee精品咖啡生豆的标准

SCAA的生豆缺陷分为 I 类和 II 类两大类缺陷。对精品咖啡级别(specialty coffee)的要求是： 1.没有 I 类缺陷; 2.不超过 5个 II 类缺陷 3.咖啡熟豆中不可以有『quaker』(0 quaker)奎克豆。 4.咖啡生豆的颜色接受的范围为 pale yellow(浅黄)，yellow-green(

2015-12-08 咖啡豆我要分享

SCAA pecialty Coffee精品咖啡生豆的标准做一杯好咖啡的必备

咖啡豆

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2015-12-05 咖啡豆我要分享

SCAA pecialty Coffee精品咖啡生豆的标准

咖啡知识

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2015-01-08 咖啡知识我要分享

知识|瑕疵豆的分类

咖啡知识

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咖啡烘焙的时候如果混入过多瑕疵豆，成品会出现颜色斑驳的情况。与正常的豆子相比，瑕疵豆氧化的速度异常快速，有时烘焙过后会呈现白色。在超市或咖啡店等店面常会贩售便宜的咖啡豆，将那些包装打开一看，可以发现其中混入了许多烘焙不均的豆子，这都是因为

2016-08-20 咖啡知识我要分享

SCA阿拉比卡咖啡生豆分级手册_阿拉比卡咖啡豆怎么样区分等级？

阿拉比卡

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2018-09-16 阿拉比卡我要分享

咖啡知识|SCAA精品咖啡瑕疵豆的分级评分

特别报导

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根据在SCAA（美国精品咖啡协会）中，生豆分为I类和II类两大类缺陷，在了解瑕疵豆之前先来看看咖啡果的构造。咖啡果的构造咖啡果采摘后需要经过一系列工序处理后才能成为我们所说的咖啡生豆。这一系列工序就是大家经常说的咖啡生豆的处理方式或者行业内说的

2019-11-27 特别报导我要分享

咖啡常识决定咖啡品质的因素

咖啡知识

咖啡常识决定咖啡品质的因素

咖啡的品质首先取决于植物类型、土壤、生长条件和海拔高度等主要因素。这一过程中任何一步都有可能毁坏品质。咖啡豆贪婪地吸收气味和风味。太多的水分会长霉。烘焙不够制作出来的咖啡酸味重;而烘焙过度的咖啡看起来像焦炭。烘焙过后，如果搁置一个星期左右，

2014-09-17 咖啡知识我要分享

咖啡入门基础常识谈谈咖啡的品质

咖啡知识

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咖啡的品质首先取决于植物类型、土壤、生长条件和海拔高度等主要因素。这一过程中任何一步都有可能毁坏品质。咖啡豆贪婪地吸收气味和风味。太多的水分会长霉。烘焙不够制作出来的咖啡酸味重;而烘焙过度的咖啡看起来像焦炭。烘焙过后，如果搁置一个星期左右，

2014-10-23 咖啡知识我要分享

精品咖啡常识咖啡的品质由什么决定？

精品咖啡豆

精品咖啡常识咖啡的品质由什么决定？

咖啡的品质首先取决于植物类型、土壤、生长条件和海拔高度等主要因素。这一过程中任何一步都有可能毁坏品质。咖啡豆贪婪地吸收气味和风味。太多的水分会长霉。烘焙不够制作出来的咖啡酸味重;而烘焙过度的咖啡看起来像焦炭。烘焙过后，如果搁置一个星期左右，

2015-01-07 精品咖啡豆我要分享

咖啡的品质精品咖啡基础常识

咖啡知识

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咖啡的品质首先取决于植物类型、土壤、生长条件和海拔高度等主要因素。这一过程中任何一步都有可能毁坏品质。咖啡豆贪婪地吸收气味和风味。太多的水分会长霉。烘焙不够制作出来的咖啡酸味重;而烘焙过度的咖啡看起来像焦炭。烘焙过后，如果搁置一个星期左右，

2015-07-30 咖啡知识我要分享

咖啡的品质首先取决于咖啡树的因素？

精品咖啡学

咖啡的品质首先取决于咖啡树的因素？

咖啡的品质首先取决于植物类型、土壤、生长条件和海拔高度等主要因素。这一过程中任何一步都有可能毁坏品质。咖啡豆贪婪地吸收气味和风味。太多的水分会长霉。烘焙不够制作出来的咖啡酸味重;而烘焙过度的咖啡看起来像焦炭。烘焙过后，如果搁置一个星期左右，

2015-10-17 精品咖啡学我要分享

咖啡的品质

咖啡豆

咖啡的品质

咖啡的品质首先取决于植物类型、土壤、生长条件和海拔高度等主要因素。这一过程中任何一步都有可能毁坏品质。咖啡豆贪婪地吸收气味和风味。太多的水分会长霉。烘焙不够制作出来的咖啡酸味重;而烘焙过度的咖啡看起来像焦炭。烘焙过后，如果搁置一个星期左右，

2014-05-22 咖啡豆我要分享

几种瑕疵豆介绍

咖啡豆

几种瑕疵豆介绍

发霉豆：因为干燥不完全，或是在运输、保管过程中受潮，而长出青色、白色的霉菌，有时会使豆子黏在一起，若不去除这些发霉的豆子，会产生霉臭味。死豆：非正常结果的豆子。颜色不易因烘焙而改变，故容易分辨出来。风味单薄，与银皮同样有害无益，会成为异

2014-05-16 咖啡豆我要分享

分辨咖啡瑕疵豆

咖啡豆

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发霉豆：因为干燥不完全，或是在运输、保管过程中受潮，而长出青色、白色的霉菌，有时会使豆子黏在一起，若不去除这些发霉的豆子，会产生霉臭味。死豆：非正常结果的豆子。颜色不易因烘焙而改变，故容易分辨出来。风味单薄，与银皮同样有害无益，会成为异味

2014-09-02 咖啡豆我要分享

云南黄蜜咖啡豆哪个品牌好风味描述处理法特点研磨度介绍

云南咖啡豆

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云南黄蜜咖啡因为蜜处理是带有黏膜的情况下进行日晒，所以需要通风好，品质上易发酵或易发霉导致臭味。如在水泥地或者在带有土的地上日晒的话在翻的过程中对豆子会有些伤痕，或不好的味道深入到生豆里面会导致带有瑕疵味。处理方式蜜处理就是果皮，果肉去

2016-10-26 云南咖啡豆我要分享

咖啡基础常识几种瑕疵豆介绍

咖啡知识

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发霉豆：因为干燥不完全，或是在运输、保管过程中受潮，而长出青色、白色的霉菌，有时会使豆子黏在一起，若不去除这些发霉的豆子，会产生霉臭味。死豆：非正常结果的豆子。颜色不易因烘焙而改变，故容易分辨出来。风味单薄，与银皮同样有害无益，会成为异味

2014-11-22 咖啡知识我要分享

咖啡基础常识精品咖啡瑕疵豆介绍

咖啡豆

咖啡基础常识精品咖啡瑕疵豆介绍

发霉豆：因为干燥不完全，或是在运输、保管过程中受潮，而长出青色、白色的霉菌，有时会使豆子黏在一起，若不去除这些发霉的豆子，会产生霉臭味。死豆：非正常结果的豆子。颜色不易因烘焙而改变，故容易分辨出来。风味单薄，与银皮同样有害无益，会成为异味

2014-12-30 咖啡豆我要分享

影响优质咖啡风味的瑕疵豆常识

咖啡知识

影响优质咖啡风味的瑕疵豆常识

发霉豆：因为干燥不完全，或是在运输、保存过程中过于潮湿，而长出青色、白色的细菌，如果混入烘焙并研磨之后会使整杯咖啡产生霉臭味。发酵豆：主要成因有两种，一是在水洗式发酵槽浸泡时间过程，被水污染而形成的，二是在仓库堆放时的湿气使其发酵，使豆子

2015-05-15 咖啡知识我要分享

介绍几种咖啡瑕疵豆

咖啡豆

介绍几种咖啡瑕疵豆

发霉豆：因为干燥不完全，或是在运输、保管过程中受潮，而长出青色、白色的霉菌，有时会使豆子黏在一起，若不去除这些发霉的豆子，会产生霉臭味。死豆：非正常结果的豆子。颜色不易因烘焙而改变，故容易分辨出来。风味单薄，与银皮同样有害无益，会成为异

2014-06-16 咖啡豆我要分享

介绍几种咖啡瑕疵豆。

咖啡资讯

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发霉豆：因为干燥不完全，或是在运输、保管过程中受潮，而长出青色、白色的霉菌，有时会使豆子黏在一起，若不去除这些发霉的豆子，会产生霉臭味。死豆：非正常结果的豆子。颜色不易因烘焙而改变，故容易分辨出来。风味单薄，与银皮同样有害无益，会成为异味

2014-08-05 咖啡资讯我要分享

哪些属于影响优质咖啡风味的瑕疵豆呢？

咖啡文化

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发霉豆：因为干燥不完全，或是在运输、保存过程中过于潮湿，而长出青色、白色的细菌，如果混入烘焙并研磨之后会使整杯咖啡产生霉臭味。发酵豆：主要成因有两种，一是在水洗式发酵槽浸泡时间过程，被水污染而形成的，二是在仓库堆放时的湿气使其发酵，使豆子

2014-08-07 咖啡文化我要分享

精品咖啡基础知识咖啡瑕疵豆

咖啡知识

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发霉豆：因为干燥不完全，或是在运输、保管过程中受潮，而长出青色、白色的霉菌，有时会使豆子黏在一起，若不去除这些发霉的豆子，会产生霉臭味。死豆：非正常结果的豆子。颜色不易因烘焙而改变，故容易分辨出来。风味单薄，与银皮同样有害无益，会成为异味

2015-01-28 咖啡知识我要分享

咖啡知识咖啡豆的几种瑕疵豆介绍

咖啡知识

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发霉豆：因为干燥不完全，或是在运输、保管过程中受潮，而长出青色、白色的霉菌，有时会使豆子黏在一起，若不去除这些发霉的豆子，会产生霉臭味。死豆：非正常结果的豆子。颜色不易因烘焙而改变，故容易分辨出来。风味单薄，与银皮同样有害无益，会成为异味

2014-10-08 咖啡知识我要分享

罗布斯塔咖啡豆品种种植市场价格简介

罗布斯塔

罗布斯塔咖啡豆品种种植市场价格简介

其咖啡因的含量远高于阿拉比卡种，大约为3.2%左右阿拉比卡种咖啡豆生长在热带地方较冷的高海拔地区，那不适合阿拉比卡种生长的高温低海拔地带，就是罗布斯塔种的天地了。罗布斯塔多种植在海拔200-600米的低地，喜欢温暖的气候，要求温度是2429℃，对降雨量

2017-04-17 罗布斯塔我要分享

咖啡瑕疵豆咖啡豆的基础常识

咖啡知识

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发霉豆：因为干燥不完全，或是在运输、保管过程中受潮，而长出青色、白色的霉菌，有时会使豆子黏在一起，若不去除这些发霉的豆子，会产生霉臭味。死豆：非正常结果的豆子。颜色不易因烘焙而改变，故容易分辨出来。风味单薄，与银皮同样有害无益，会成为异味

2015-05-11 咖啡知识我要分享

精品咖啡豆的瑕疵豆介绍咖啡的基础常识

咖啡豆

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2015-10-14 咖啡豆我要分享

咖啡烘焙中瑕疵豆介绍

咖啡豆

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2014-07-02 咖啡豆我要分享

咖啡常识哪些属于影响优质咖啡风味的瑕疵豆呢

咖啡知识

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发霉豆：因为干燥不完全，或是在运输、保存过程中过于潮湿，而长出青色、白色的细菌，如果混入烘焙并研磨之后会使整杯咖啡产生霉臭味。发酵豆：主要成因有两种，一是在水洗式发酵槽浸泡时间过程，被水污染而形成的，二是在仓库堆放时的湿气使其发酵，使豆子

2014-12-20 咖啡知识我要分享

罗布斯塔咖啡豆起源发展历史文化简介

罗布斯塔

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罗布斯塔种的产量占咖啡豆产量的25%35%，其主要生产国在印尼（其出产的咖啡豆中有一个品种是一种水洗法加工的咖啡豆，是罗布斯塔种与阿拉比卡种的杂交品种，是中国市场上唯独一种可以用做单品饮用的咖啡豆）、越南、非洲、（以科特迪瓦、尼日利亚、安哥拉为

2017-04-06 罗布斯塔我要分享

瑕疵豆怎么挑咖啡瑕疵豆种类

咖啡庄园

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因为干燥不完全，或是在运输、保管过程中过于潮湿，而长出青色、白色的霉菌，有时会使豆子粘在一起，若不去除这些发霉豆，会产生霉臭味。四、发酵豆主要分两大类：一种是在水洗法处理咖啡时在发酵槽浸泡时间过长，被水洗咖啡豆的水污染而形成；另一种是堆

2016-05-23 咖啡庄园我要分享

咖啡基础常识精品咖啡豆几种瑕疵豆介绍

咖啡知识

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咖啡培训几种瑕疵豆介绍发霉豆：因为干燥不完全，或是在运输、保管过程中受潮，而长出青色、白色的霉菌，有时会使豆子黏在一起，若不去除这些发霉的豆子，会产生霉臭味。死豆：非正常结果的豆子。颜色不易因烘焙而改变，故容易分辨出来。风味单薄，与银皮

2014-11-21 咖啡知识我要分享

精品咖啡基础常识介绍几种咖啡瑕疵豆

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2014-12-16 咖啡知识我要分享

水洗日晒蜜处理咖啡豆的口味差别风味描述

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水洗日晒蜜处理咖啡豆的口味差别风味描述咖啡豆还包在内果皮里，含水率达50%，必须加以干燥，使含水率降到12%，否则他们将继续发醇，变霉腐败。较好的处理方法是使用阳光干燥，虽然得费时1个-3个星期，不过，风味特佳，相当受到喜爱。另外，有些地方使用机

2017-02-02 咖啡豆我要分享

精品咖啡豆基础常识介绍几种咖啡瑕疵豆

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精品咖啡豆咖啡烘焙中瑕疵豆

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2015-01-13 咖啡豆我要分享

咖啡豆挑选咖啡烘焙中瑕疵豆介绍

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精品咖啡豆常识咖啡豆中的瑕疵豆有哪些

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2015-03-27 咖啡豆我要分享

咖啡豆瑕疵豆有什么特征影响优质咖啡的因素冲出咖啡风味

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2016-04-14 咖啡知识我要分享

咖啡豆的常识咖啡烘焙中瑕疵豆介绍

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2015-01-09 咖啡知识我要分享

咖啡豆子的详细介绍：几种瑕疵豆的分类特点及形状不一的介绍

咖啡技术

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2015-12-23 咖啡技术我要分享

咖啡豆水洗法口感半水洗法步骤风味描述庄园处理厂介绍

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2016-11-16 咖啡豆我要分享

埃塞俄比亚咖啡怎么喝

埃塞俄比亚咖啡

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关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店埃塞俄比亚人视咖啡为生命：婚礼上人们会制作咖啡粥是咖啡豆与咖啡浆果以及黄油和盐一起熬成驱除霉运的药咖啡与蜂蜜以及各种草药混合而成。咖啡茶：咖啡树叶与咖啡混合制成。但最为

2017-07-11 埃塞俄比亚咖啡我要分享

肯尼亚咖啡豆品种产地地区东谷处理厂

咖啡庄园

肯尼亚咖啡豆品种产地地区东谷处理厂

东谷咖啡处理厂创立于1999年位于肯亚东部省份靠近梅洛镇的地方，海拔高度约1350公尺左右，这几年来一直和Nthibiri合作社有密切的合作关系，在这里工作的农民大约有1500人。境内的土壤是富含有机质的红土，整年的降雨集中在三到五月的雨季，十到十二月则偶有

2016-06-02 咖啡庄园我要分享

哥斯达黎加红蜜风味咖啡豆研磨刻度产地区品种庄园介绍

哥斯达黎加咖啡豆

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比水洗甜度更高，糖分含量较高，醇厚度也相对更高（相同烘焙度的前提下）蜜处理的豆子干燥的时候需要通风好，否则保留的果胶黏膜容易发酵或易发霉导致臭味我们通常看到的蜜处理方式有：黄蜜、红蜜、黑蜜黄蜜：（Yellow Honey）保留30%左右的果胶，直接用

2016-11-26 哥斯达黎加咖啡豆我要分享

云南黄蜜咖啡风味描述研磨刻度品质处理法庄园介绍

云南咖啡豆

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云南咖啡豆蜜处理的豆子日晒的时候需要通风好，否则保留的果胶黏膜容易发酵或易发霉导致臭味。如在直接在水泥地或者在带有土的地上日晒的话翻动时候容易刮伤割伤咖啡豆，会导致细菌容易侵犯，直接泥土日晒还会让咖啡豆带有泥土的味道。（就像早期曼特宁带

2016-10-21 云南咖啡豆我要分享

精品咖啡学咖啡豆中的瑕疵豆有哪些

咖啡豆

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接下来，我具体为大家介绍几种瑕疵豆。发霉豆：因为干燥不完全，或是在运输、保管过程中受潮，而长出青色、白色的霉菌，有时会使豆子黏在一起，若不去除这些发霉的豆子，会产生霉臭味。死豆：非正常结果的豆子。颜色不易因烘焙而改变，故容易分辨出来。风

2014-12-28 咖啡豆我要分享

罗布斯塔咖啡风味描述特点品种产区精品咖啡豆口感庄园介绍

罗布斯塔

罗布斯塔咖啡风味描述特点品种产区精品咖啡豆口感庄园介绍

罗布斯塔种的咖啡树是一种介于灌木和高大乔木之间的树种，叶片较长，颜色亮绿，树最高可达10米，但树根却很浅，果实比阿拉比卡咖啡的果实略圆，也略小，豆身扁圆，中间坑纹直。罗布斯塔种有独特的香味（被称为罗布味，有些人主为是霉臭味）与苦味，如果取23

2016-10-11 罗布斯塔我要分享

蜜处理咖啡豆日晒水洗法区别口感风味描述介绍

咖啡

蜜处理咖啡豆日晒水洗法区别口感风味描述介绍

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2016-11-10 咖啡我要分享

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