风味非常浓郁，香、苦、醇厚，带有少许的甜味。口感丰富扎实，有着令人愉悦的酸味。气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘焙，散发出浓厚的香味。 曼特宁一直都以最独特的苦表现它最独特的甜，仿佛生活。初尝它时，我们或许为之咋舌，放入再
2016-12-05 咖啡烘焙
肯尼亚咖啡 美式：大水流、强水柱、冲击翻炒咖啡粉，借助搅棒扰动，磨粉偏细，水温偏高，手冲时间较短 日式：小水流，点滴，轻柔的抚摸按揉咖啡粉，磨粉偏粗，水温偏低，手冲时间较长 光头杜点评的话，美式就像强盗，粗鲁的抽取出咖啡粉中的精华。日式就像东
2016-11-08 肯尼亚咖啡豆
印尼曼特宁咖啡有几种冲法风味描述特点介绍 美式咖啡(American Coffee / Americano)：浓缩咖啡加上大量热水。比普通的浓缩咖啡柔和。 爱尔兰咖啡(Irish Coffee)：在咖啡中加入威士忌，顶部放上奶油。 维也纳咖啡(Viennese)：由奥地利马车夫爱因舒伯纳发明，
2016-11-12 印尼曼特宁咖啡豆
全名为「手工滤冲法」的手冲法，近年颇受青睐，网络上满是讨论文章与器材销售，称之为显学亦不为过。其实，它曾经是业界不屑一顾的冲煮法，毕竟，用热水在咖啡粉上浇一浇有什么好玩的？ 2004年，湛卢为了提供黑咖啡的爱好者除「美式意大利咖啡」以外更好的选
2020-08-08 咖啡知识
所谓美式或日式也只是大致如此，千万不能绝对化，美式中也有浅烘焙和快冲法，日韩中也有深烘焙的慢冲法。 另一个问题是滤泡式和滴滤式（或叫滴落式更准确）是容易比较犯困惑的问题。 什么叫做滤泡式？就是梅丽塔小孔滤杯，它的滤杯孔眼很小，不管是一孔还是
2016-06-16 咖啡庄园
精品咖啡豆阿拉比卡咖啡豆手冲法-庄园产地区介绍 如果选择美式的，也就是冲泡式的，那当然是选用100%阿拉比卡的咖啡豆好，你可以选择像哥伦比亚. 巴西. 墨西哥等一些国家的优质阿拉比卡咖啡豆。如果你要选择喝传统的意大利咖啡Espresso，您还选100%阿拉比卡
2016-11-07 精品咖啡豆
典型的美式风味主要以中烘焙和深烘焙为主，浓郁+温和的苦味+香甜。
2014-08-19 咖啡知识
美式咖啡机做出来跟手冲一样吗-美式咖啡机使用方法 风味完整度 法式压在保留风味完整度上表现出众， 它可以呈现出咖啡豆中最细腻和脆弱的香气 摩卡和意式则由于太过浓稠而显得粗犷 美式咖啡机的功能通常比较简单，操作也相应更方便，你需要做的，只是轻轻按
2016-12-10 美式咖啡
美式与日式有区别。虽然美式与日式可能都同做一种滤杯，但对咖啡豆烘焙、研磨、、滤纸、水温及手法上都有些区别。 最大的区别就是美式手冲需要边冲边用搅棒搅动咖啡粉，有些像我们做虹吸壶的搅动手法;而日本、韩国、台湾及国内手冲咖啡只用水冲画圈，从不用
2015-10-27 手冲咖啡
2015-01-29 咖啡知识
[导读] 典型的美式风味主要以中烘焙和深烘焙为主，浓郁+温和的苦味+香甜。兼有苦味与甘甜的个性。研磨上中烘焙中研磨，水温在80-85度之间，水冲速度中速。深烘焙则细研磨，水温在85-90度之间，细水慢冲，苦味较重，美国人经常早 美式与日式有区别。虽然美式
2015-11-18 咖啡技术
美式与日式有区别。虽然美式与日式可能都同做一种滤杯，但对咖啡豆烘焙、研磨、滤纸、水温及手法上都有些区别。 最大的区别就是美式手冲需要边冲边用搅棒搅动咖啡粉，有些像我们做虹吸壶的搅动手法;而日本、韩国、台湾及国内手冲咖啡只用水冲画圈，从不用搅
2016-03-16 手冲咖啡
什么叫做滤泡式？就是梅丽塔小孔滤杯，它的滤杯孔眼很小，不管是一孔还是三孔，其下滴速度都较慢，咖啡粉其实上由一定温度的热水充分浸泡着萃取，所以中深烘焙比较好。 什么叫做滴滤式（滴落式）？V60等大孔圆锥形滤杯、法兰绒、瑞士金等金属滤网都可归纳滴
个人推荐：咖啡2人份，水比1：15 基本准则：水温超过90摄氏度时，咖啡的杂味或是甜味、苦味过多，完成一次手冲的时间控制在3至5分钟内最佳。冲泡时间小于4分钟，适合较细的研磨方式。冲泡时间大于6分钟，适合较粗的研磨方式。 一、透过法 最华丽的方法，难度
2015-12-29 咖啡技术
研磨咖啡的磨豆机有各种不同的厂牌与型式，比较理想的是能够调整磨豆粗细的研磨机。切忌不可使用砍刀式的研磨机、砍刀式研磨机容易造成粗细不均。如此一来，粗的粉末还萃取不足细的粉末已经过度萃
2016-10-18 咖啡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我们现在开始实作, 首先是讨论 手冲 法的萃取率计算。有些人可能会觉得奇怪, 我们何必要分不同冲煮法讨论萃取率? 而且等一下就会发现, 手冲 法萃取率计算, 基本上就是大部份的人认定的萃取率计算方
2017-12-16 手冲咖啡
手冲壶这个东西毕竟有一些工艺品性质，谈性价比经常是蛮扯淡的，只有喜欢不喜欢、顺手不顺手；就比如Takahiro的一些电镀限量款，外观虽然帅气，价格卖到普通款两杯甚至接近2000我是不怎么愿意买账的（觉得有这个钱不如去升级一台磨豆机）而哪怕是油壶，用熟
2016-04-26 手冲咖啡
优点： 1）细水柔且非常非常稳； 2）壶嘴抬得很高，增加出水冲击力，同时也使得划圈注水的时候壶可以很靠近滤杯而不会刮到滤纸； 3）非常好看（我觉得）。 缺点： 1）保温实在是太差太差了，竟然会出现滚水温壶之后再倒入滚水，一看只有80度不到这种事情（摔
野田珐琅 月兔印 1.2L http://dongxi.douban.com/show/3716847/ 放在家里用的一款壶，0.7L版本的250就能买到了，建议代购，能便宜70-80元粉丝众多的一款，中秋那天收到的，底下居然还真有个六边形的月兔印，可爱得不要不要的，整个人都bling-bling起来了！说
2016-04-29 单品咖啡冲煮器具
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-瑰夏咖啡冲煮介绍 我喜欢手冲，可以玩的花色多。比如，可以调节咖啡的量，可以调节水量，可以调节磨豆的粗细，来达到自己喜欢的口味。就如茶有茶道，咖啡也有咖啡道。有些地
2020-03-07 咖啡知识
