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前街-巴西 皇後莊園 黃波旁
巴西皇後莊園
【國別】巴西 產區：São Paulo 聖保羅州靠近 São Sebastião da Grama
【莊園名稱】皇後莊園(Fazenda Rainha)
【園主】Regina Helena Mello de Carvalho Dias屬於Carvalho Dias家族
【品種】黃波旁，Yellow Bourbon
【處理法】手摘取，之後半日曬法處理
【產地】巴西皇後莊園 (摩吉安娜)產區。
【品種】黃波旁
【海拔】1400 — 1950m
【處理方法】日曬
【風味】豆性甜、幹凈、使用半日曬會令她的酸略顯明亮但又跟甜結回得優，部份甚至有熱帶水果香。
【莊園介紹】：
這支咖啡來自FazendaRainha（皇後莊園）， 莊園占地280畝，地處巴西壹個古老的火山山谷Vale da Grama。
2011年，莊園在巴西COE競賽中獲得了冠軍。皇後莊園（Fazenda Rainha） 屬於赫赫有名、令人肅然起敬的咖啡家族 Carvalho Dias family所擁有， Carvalho Dias旗下的4大莊園自從1999年第壹屆巴西COE大賽開始年年得獎，7年來得獎超過12次，在2004年甚至包辦了冠軍、第9名、11名等等，巴西很多大小莊園。
多年來希冀入圍得獎而難求，這個家族旗下莊園卻連年抱走了多次獎項，即使本次歐舍買的皇後莊園Fazenda Rainfa，也享有輝煌記錄：2000亞軍、2001季軍、2005第29名，至目前止，皇後莊園已得獎3次。
Carvalho Dias家族並且為巴西精品咖啡協會創始會員，對於咖啡質量的堅持與環境的維護有目共睹，在家族農園內，利用天然瀑布開發無汙染的水力發電，自給自足電力需求（家族另壹個得獎常勝軍就是以這個瀑布命名為瀑布莊園），建築教堂、教室、托兒所、醫療站、堅持原生動植物的原始林維護以及持續的造林……就以皇後莊園來說，環境保護相當徹底，由於地勢較高，非平原地形，因此無法采用機器來做采收，完全手工采收果實。並栽種低產量高質量的波旁種，作為巴西優質咖啡的精華代表莊園！
皇後莊園的去皮肉處理系統(Coffee processing system):
成熟的櫻桃果用手工摘取到布兜上，避免落地接觸地面，當日所采收的咖啡果，壹定是當日送往莊園所屬的處理場進行半日曬處理(Pulped Natural)，采用手摘並且用布兜圍采收後的咖啡果，這是要避免土味與任何不當的發酵味，當這些采收的咖啡果抵達處理場後，即刻進行“水洗”：將咖啡果洗幹凈，並根據豆體尺寸區隔篩選掉不合格的或是幹掉的果實 (bóia beans)，過篩的合格豆，繼續進行去皮肉的動作(使用pulper機) 。
莊園裏種有200畝的黃波本種咖啡樹，綿延起伏的山地讓大規模機械采收無法施展，因而這裏所有的咖啡都需要手工采收。
莊園采用日曬\半日曬處理法，半水洗法通過晾曬架晾曬和烘幹機烘焙，機械篩選後還要輔以手工篩選，大量的工作需要農園雇員們全年都住在農場當中。所有雇員和其家人在這裏都可以享受到住房、健康醫療和教育方面的福利。
莊園是當地Grama Valley壹個中等規模農場組織的成員，主要出口波本品種的精品咖啡。該組織的辦公室位於附近的Pocos de Caldas，他們還有壹個國家級的杯測實驗室，配以大型倉庫。該組織還與當地的大學等機構合作開展研究，其中就包括Lavras大學--著名的FlavioBorem博士就來自該大學的農業研究中心。
皇後莊園 得獎紀錄 :
2014 年 COE 卓越杯第 13 名
2013 年 COE 卓越杯第 02 名
2012 年 COE 卓越杯第 08 名
2011 年 COE 卓越杯 冠軍
2010 年 COE 卓越杯第 20 名
2009 年 COE 卓越杯第 06 名
2008 年 COE 卓越杯第 14 名
這只豆子是100%黃波本種，其種源可以追溯到波本種的發源地馬達加斯加的Reunion Island。18世紀，法國探險家首次將咖啡帶到這裏，所以這個品種還有個別稱: 法國傳教士。在20世紀，它被帶到非洲大陸，又轉而傳入了巴西，其衍生品種如今遍布非洲和美洲。在巴西種植的波本種，因其隱性基因的影響，使得果實呈黃色。
這只豆子的處理法采用巴西發明的Cerezadescascado法（去果肉法），這種類似蜜處理的自然處理法使得咖啡風味更佳圓潤，效果介於水洗處理與全日曬處理之間。處理過程中先使用少量水來去除果肉和果皮，然後直接將咖啡放在晾曬架上進行晾曬，在其間不斷翻撥，以保證所有咖啡都接觸到陽光，經過幾天的晾曬後再進行機械烘幹以達到合適的含水量。
處理過的咖啡豆性質相對穩定，可以保存很長時間，含水量較低，咖啡豆顆粒也比較大，98%的豆子可以達到16目以上，有壹半可以達到18目。
巴西分級制度針對瑕疵比例、大小、風味和口感評分，是自己獨立的分級制度，較他國家來的復雜。舉例來說＂Brasil Santos NY 2 SC17/18 SS FC” NY2為瑕疵比例分級：數字越大的代表瑕疵比例越多。依序是2、2/3、3、3/4…，NY表示以紐約分級標準為基準。
END
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