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手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-10-10 20:45 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡的器具各式各样,一点点的配置,慢慢的工具越来越多,一边钻研,一边玩的过程里,咖啡也变得有趣起来,把家里的器具做了一翻整理,断舍离的过程,把人生的经历也做了一番清理

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咖啡的器具各式各样,一点点的配置,慢慢的工具越来越多,一边钻研,一边玩的过程里,咖啡也变得有趣起来,把家里的器具做了一翻整理,断舍离的过程,把人生的经历也做了一番清理。
 
  在喝咖啡聊天之前,咖啡选择,器具,滤器的准备,到冲泡,享受;整个过程像行动中的冥想,是将心,脑,身体唤醒,凝聚,开始一天的准备。
 
  Morning
 
  小野リサ-浪漫嘉年华vol.1
 
  各个品种的咖啡生豆
 
  烘制咖啡
 
  咖啡豆的烘制,原以为像炒花生米一样简单,但火候及时间的掌控,比想象中的难多了,这个工作只能交给文了。
 
  买了一个400克小型的烘豆机,刚开始看就觉得只是个烤箱,可以拆拆洗洗的机器,端端正正的结实耐用,复杂的按钮,看了就头疼;烤制时烟量经过处理,烧烤味相对少,一旦将咖啡烧煳了,白色的浓烟,焦烤味满屋子都是,咖啡烘培如果没烧煳过,真不能说懂得烘培皮毛。
 
  刚烘好的咖啡豆养个4,5天,要喝的时候再研磨;养好后的咖啡豆,两个星期之内的新鲜咖啡喝起来是最可口的,这时候咖啡泡沫量大,香气浓郁,光是研磨的过程便香味四溢。咖啡豆不像茶叶,能反复浸泡,泡完的咖啡粉像黄豆渣,滤过之后就没咖啡香味了,自己烘的咖啡新鲜,我也爱喝第二泡咖啡,像喝茶一样,只是再反复泡下去,喝起来就没有了香气,只剩下烟灰味。
 
  爱喝咖啡的人家里都会有咖啡的器具,和茶的器具一样,同样都是要过滤的饮料;咖啡是果实,烘培好的咖啡如果研磨好了放着,咖啡香味容易发散,通常都会备有研磨机。
 
  手动咖啡研磨器
 
  手动咖啡研磨器,印象中最早的手动研磨器是铁制的,带着装咖啡粉的小木盒子,木制的质感特别有文艺青年的感觉。
 
  手动研磨器在历年的迁徙中,已经消失了许久,等到开始买咖啡豆品尝时,入手了一个简易的研磨器,一次只能研磨10克的量,锥状的陶瓷研磨刀盘,强化塑料的透明接桶,可以研磨不同粗细的咖啡粉。非常适合经常拉着行李箱的我。
 
  电动咖啡研磨机
 
  找到这台电动咖啡研磨器,是决定在北京安家的时候了,文开始在咖啡店喝单品咖啡,开启了单品咖啡品尝之旅。自从有了烘豆机的加持,各式各样的咖啡豆开始在家里出现。
 
  咖啡研磨机,选的是日本的小富士鬼齿磨豆机,"研磨均匀"、“研磨速度快”、“电机运行噪声小”、“耐用稳定的铸铁刀盘”。
 
  鬼齿刀盘,相较平刀及锥刀,咖啡豆研磨后形状不规则,触水面广,颗粒较大,咖啡的厚度及平衡感较好,适合单品咖啡。
 
  研磨系数,一般手冲研磨系数3-3.5,深度烘培手冲研磨系数4,小富士鬼齿基本上不建议磨成极细粉做意式咖啡(Expresso)。
 
  咖啡豆量器
 
  咖啡豆量勺,铜制的咖啡勺,一勺约10克,刚好一杯220ml的咖啡,特别沉的勺子,有42克,拿起来很有质感;搭配的咖啡粉量杯也是手工铜制品,手工敲打的纹理非常的美丽。刚买的时候,不理解文的想法,还念了她一段时间,觉得不过就是个勺,是个量杯,为什么要买这些华丽昂贵的用具;直到想到自己用坏的几个蛋糕量器,发现这些实在耐用好看,触感舒服,几十年都用不坏,才放下了对昂贵器具的偏见。
 
  咖啡滤器
 
  旅行用的滤器用的是耐摔的,最早用的是塑料的滤杯,保温的效果相对布料的好些,后来找了带绒布的日本制滤袋,发现到用起来方便,不用买滤纸,里头的绒布在热水冲泡时膨胀扩张,咖啡以最大程度的保留香气和充分浸泡,找到这个神奇很开心啊。
 
  铜制的滤杯,散热快,滤纸滴滤前期速度快,后期咖啡油脂容易附着,滴漏速度变慢,咖啡浸泡时间短,咖啡口感相对利落,每次使用一张滤网,费纸啊。
 
  绒布滤网,散热相对慢,滴漏速度前后均匀,咖啡浸泡时间较长,咖啡口感相对温醇,使用4,5个月可替换滤网,性价比高。
 
  咖啡壶和滴滤壶
 
  咖啡壶用的是Yukiwa M-5,天鹅嘴的造型,手柄像半个爱心,握起来很舒适,靠近壶的手柄上有两个透气孔,防热涨冷缩,贴心的设计,能用几十年吧,壶有486克,拿在手里很有分量,手感很好,能做三杯220ml的手冲咖啡,我想这个重量可以让手冲的时候出水均匀,散热慢,保温效果好。
 
  咖啡是不是好喝?有各种说法,从生豆的品质,咖啡烘培及冲泡的技术来说,比例上大概是70:20:10。器皿的使用也能在咖啡冲泡时提升咖啡的口感;感觉上比例占的并不高,颜值还占了很大部分,喝的是氛围。
 
  精美的咖啡杯在日常生活中用的很少的,习惯了早上起来两勺半的咖啡豆,25克左右,冲两杯280ml的马克杯咖啡,边喝边滑手机边聊天,清晨的活动是这么拉开序幕的,如要换到只有200ml的咖啡杯实在不是很满足,咖啡量,那就看适合自己需要的啦。
 
  使用器具时看着均匀的水注入到咖啡的颗粒里,缓慢的注水中,咖啡粉末慢慢的鼓起,新鲜烘培的咖啡,冲泡时的咖啡泡体积大且多,香味四溢,看着咖啡顺畅的滴落到壶里,整个过程像是冥想般的缓慢专注,让着急品尝的心也安定了下来;待到咖啡入口,刺激的口感,将身体唤醒,接下来便是一口口的温暖和满足。

 

END

 

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