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煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-10-10 20:49 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我们大家每个人所喜爱的咖啡口味都不一样,有人喜欢浓郁一点的,有人喜欢清淡一点的;有人喜欢坚果奶油味道的,还有喜欢水果蜂蜜味道的。其实你用来冲煮咖啡的器具,决定了你的咖


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我们大家每个人所喜爱的咖啡口味都不一样,有人喜欢浓郁一点的,有人喜欢清淡一点的;有人喜欢坚果奶油味道的,还有喜欢水果蜂蜜味道的。其实你用来冲煮咖啡的器具,决定了你的咖啡基本味道。今天和大家讲一讲,怎么通过合理的选择冲煮咖啡的器具,来得到你想要的味道。
 
  V60滤器冲煮
 
  设计原理:关于V60,最令人印象深刻的莫过于这款滤杯的弧形支撑架设计,V60滤杯采用一长一短的螺旋状的凸槽设计,在很多人眼里这个设计是为了让焖蒸时增加透气效果,但这其实只是其中的一个设计因素。螺旋状凸槽设计,更多是为了让冲刷落下的水流产生扭挤,并且在扭挤水流的同时延长了萃取路线,增加了咖啡粉与水流接触的时间,以保证V60滤杯的完整萃取。
 
  圆弧形凹槽设计与直线落水的路径相比,让水的路径很明显的长了许多。不仅仅延长了咖啡粉和水的接触时间,还可以让水位在下降的同时,让水流顺着螺旋状的凸槽往滤杯的中心点集中,这个动作就像是洗衣机里面的漩涡对衣服进行清洁一样,通过水流下坠的重力产生对咖啡粉的挤压。
 
  萃取建议:用V60滤杯冲煮咖啡,水的温度一般控制在88-94度左右;水粉比控制在1:15左右;研磨粗细与砂糖般粗细相似即可;时间控制在3分钟以内即为最佳。具体数据可以根据自己的豆子以及个人喜好改变。不要忘记先焖蒸哦。
 
  口感趋向:V60滴滤壶冲煮出来的咖啡,口感极其干净,明显展现了咖啡豆本身的味道,尾段清甜。总体上来说就是比较清淡的咖啡,适合口味清淡的人。
 
  爱乐压
 
  设计原理:爱乐压是一种手工萃取咖啡的简单器具。总的来说,它的结构类似于一个注射器。使用时在其“针筒”内放入研磨好的咖啡和热水,然后压下推杆,咖啡就会透过滤纸流入容器内。它结合了法式滤压壶的浸泡式萃取法、滤泡式咖啡的滤纸过滤、以及意式咖啡的快速加压萃取的原理。
 
  但是爱乐压的参数就比较多了,除了一般的研磨度、水温等,爱乐压的搅拌时常、按压萃取速度都会改变咖啡的味道。为得到想要的味道,你定要多做尝试。
 
  爱乐压有许多优点,快速、方便、易清洗、体积短小轻便且不易损坏,相当适合作为外出使用的咖啡冲煮器具。
 
  萃取建议:
 
  先将爱乐压专用滤纸放入滤纸盖,润湿滤纸以更好地贴合盖子;
 
  将滤纸盖安置到滤筒上,然后竖立在坚固的杯子上
 
  将咖啡粉倒进滤筒,将适宜温度的热水缓慢倒进滤筒至刻度「2」,轻柔搅拌;
 
  将压杆插入滤筒里,轻缓下压约20s,听到「呲」一声之后停止按压,一份爱乐压咖啡就完成啦!
 
  口感趋向:爱乐压冲煮出来的咖啡,兼具意式咖啡的浓郁、滤泡咖啡的纯净、及法压咖啡的的顺口。也比较适合口味较重的人。
 
  虹吸式咖啡壶
 
  设计原理:虹吸壶俗称「赛风壶」或「虹吸式」,是一种十分具有观赏性的咖啡冲煮方法,也是咖啡馆中常见的咖啡煮法之一。虹吸壶虽称之为此,却与虹吸原理无关,而是利用水加热后产生水蒸气,造成热胀冷缩原理,将下球体的热水推至上壶,待下壶冷却后再把上壶的水吸回来。这听起来很玄吗?其实一点也不。跟着以下步骤做一遍,就能心领神会啦!
 
  萃取建议:
 
  制作咖啡之前一定要先准备一条拧干的湿抹布。
 
  准备工作就绪,我们来开始进行第一步:装水,然后钩好滤芯;
 
  将加热装置打开,把上壶斜插进去,让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴,上壶斜放即可;
 
  在下壶连续冒出大泡泡的时候,把上壶扶正,左右轻摇并稍为向下压,使之塞进下壶;
 
  待水完全上升至上壶以后,稍待几秒钟,等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉;
 
  倒入磨好的咖啡粉,用搅拌竹匙左右拨动,把咖啡粉均匀地拨开至水里。第一次搅拌的同时开始计时。搅拌动作要轻柔,避免暴力搅拌。
 
  第一次搅拌后,计时三十秒,作第二次搅拌,再计时二十秒,做最后的搅拌--即可将加热装置移开。拿事先准备好的(已拧干的)略湿抹布,由旁边轻轻包住下壶侧面,勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方,以防止下壶破裂。这个时候可以看到上壶的水被快速地「拉」至下壶。
 
  咖啡被吸至下壶后,一手握住上壶,一手握住下壶握把,轻轻左右摇晃上壶,将上壶与下壶拔开来。然后就可以享受你的咖啡啦!
 
  温馨提示:
 
  一定钩好上壶的滤芯,
 
  不然就会像下面这样。。。
 
  来,干了这碗芝麻汤!
 
  口味趋向:虹吸式咖啡壶冲煮出来的咖啡,口感香浓醇厚,尾端饱满。适合大部分的人群。

 

END

 

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