挂耳包

挂耳咖啡能冲几次能泡第二次?挂耳怎么泡?挂耳咖啡粉水比例

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:挂耳包 2020-10-03 10:49 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 总结挂耳咖啡的几个常见误区,附上正确冲泡挂耳包的小技巧 挂耳包,又称滤挂式咖啡随身包,是由滤纸手冲式咖啡演变而来,主要提供喜爱喝精品咖啡族群的方便选择。 挂耳包虽然方便


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随着现代社会的人对咖啡的需求越来越大,对精品咖啡的需求也越来越多。冲煮精品咖啡的器具步骤对于现在生活忙碌的爱好者来说,无疑是一件麻烦又浪费时间的事情。前街为了解决这个问题,推出了挂耳包咖啡,为的就是让所有的爱好者随时随地不需要冲煮技术就能喝到一杯好的精品咖啡。很多人会跟前街的咖啡师说觉得挂耳咖啡包不专业,前街认为大可不必这样去贬低挂耳咖啡的出现,毕竟一种美食要融入大众,就需要更产生出快速便捷的方式。


 
挂耳咖啡包的发明
在1990年,日本山中产业株式会社将茶包的概念用于咖啡,发明了滤挂式咖啡并申请专利。但山中产业设计的挂耳包无法承担冲煮咖啡的重量,且在冲煮过程中容易失去平衡,所以没有成功的商业化。直到1998年大纪商事改良了原有的发明,将挂耳的部分向外延伸,才有如今的挂耳咖啡



前街上架的挂耳包系列分别有日晒西达摩,半日晒巴西红果,洪都拉斯雪莉,以及随机5大产区咖啡豆的当季挂耳包。当然,客人需要指定的咖啡豆制作挂耳咖啡包,前街也是可以现场加工定制的呢~

埃塞俄比亚西达摩产区海拔1400-2200m。日晒西达摩的的咖啡风味浓郁的果香味与发酵的顺滑感,前街选择西达摩产区日晒咖啡豆作为挂耳包咖啡系列中的一种,是因为非常适合喜欢风味强烈又不喜欢口味太重的人,在香气与口感之间很完美地达到平衡与中和。



 
半日晒巴西红果来自巴西中西部的喜拉多产区,喜拉多产区海拔1100-1300m,其大草原的精华地段,海拔高,土壤肥,种出来的咖啡豆清甜,醇厚。加上使用了巴西特有的半日晒处理法,前街认为这个产区的咖啡豆甜度高,酸味低,且带有浓郁的坚果香气。


 
洪都拉斯雪莉来自西南部的Intibucá省的一个城市马萨瓜拉Masaguara,威士忌酒桶发酵是将咖啡豆进行水洗处理后放入酿过威士忌酒的橡木桶里面发酵,从而使咖啡豆吸收威士忌酒的香气。前街的雪莉咖啡豆是前街销量数一数二的咖啡豆,雪莉咖啡豆风味是趋向于威士忌雪莉酒的口感,浓郁的香草奶油,后段是持久的坚果巧克力风味。


 
当季挂耳包是随机在前街上架的主要6大产区中,随机抽取5各产区的咖啡豆制作成挂耳咖啡包,选择当季挂耳就像抽盲盒一样,或许会有意外的惊喜呢~


如何冲煮挂耳咖啡包?挂耳咖啡包只能冲一次哦~

一包前街挂耳咖啡包(10g)
一壶90-92度的热水
一个自己喜欢的杯子
粉水比例1:15(10g的挂耳包冲煮150g咖啡液)



温杯:准备好杯子,先倒入一些热水温杯。作用在于让冲泡出来的咖啡不会降温太快,咖啡会随著温度的下降,风味一直改变,如果降温太快,就会错过许多不同的口感。

挂上去:先轻微摇晃挂耳包,让咖啡粉落下,避免撕开时咖啡粉散落,然后倒出杯子里的热水,撕开挂耳包上的封条后,将两旁的纸制挂耳撑开,并摇晃使咖啡粉平整,最后在挂到杯缘。

预湿:第一次注水的量,应该是刚好浸湿咖啡粉,太多或太少都会影响风味,然后等待20秒,让咖啡粉完全吸收水分。咖啡的浓淡可以用预湿的时间调整,延长至40秒可以得到较浓的咖啡。

注水:第二次注水可以倒到滤纸的八分满,最好可以使用细长的水流,等到水流下到预湿的高度之后,就可以继续注水到八分满,直到淬取出150至180cc为止,一旦淬取完毕,不需等滤纸里的水全部流出来,直接丢弃就可以了。

注意!! 挂耳咖啡泡过就不能再次冲泡,不然只能得到难喝又伤身的咖啡,不要觉得浪费哦~挂耳包的产生就是一个物美价廉的产品。


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