西达摩花魁咖啡西达摩花魁咖啡豆的风味特点介绍中国咖啡网

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公眾號cafe_style ）　　

前街-埃塞俄比亞西達摩日曬花魁 3.0介紹

　　西達摩生長於最南方的埃塞俄比亞的高原海拔4600-7200英尺之間，是埃塞俄比亞南部著名的精品咖啡區，與肯尼亞接壤，處於吉瑪的東南方，首都正南，通常甜味明顯，也比較受多數人喜愛。

　　西達摩的咖啡風味非常多元化，在不同的土壤種類，微型氣候以及數不清的原生咖啡種，這個產區境內高聳山脈，高地，高原，山谷和平原，地形多樣化，而且地質屬於養分肥沃，有排水良好的火山土壤，如此優質的種植條件，咖啡質量可想而知。

　　關於古吉產區是近年備受矚目的產區，這幾年在風味展現與品質都有相當好的成績。古吉產區曾歸屬於西達摩產區，但在2010年的時候就已經被埃塞俄比亞商品交易所 (ECX) 獨立成壹個新產區。

　　位在耶加雪菲的東南方的古吉產區鄰接著西達摩和蓋德奧ㄌ區，是個有著高聳山脈、高地、高原、山谷和平原等復雜的地形變化的地區。該區地質屬養分肥沃的黑土 (Vertisol)，土壤的深度近兩米，平均海拔在 1800 米以上。而地理特性造就的顯著日夜溫差，使當地具備產出優質精品咖啡的各項風土條件。

　　【西達摩·花魁3.0】

　　Hambella（罕貝拉}的核心產區有四家莊園處理廠，分別是"Dire"教堂處理廠、"mansa" 山塘處理廠、"Bobea"紅旗處理廠、"Goro baessa"山泉處理廠。

　　而我們這支豆子就是來自Goro baessa"山泉處理廠。Goro baessa是海拔2280米的壹個被群山環繞的小村莊，每年12月是它的咖啡采收季節，每當這時，滿山都是紅彤彤成熟的coffee cherry，村子裏排列整齊的放在非洲日曬床，這就是“花魁”處理的地方。

　　處理法

　　日曬法是咖啡豆最古老、最原始的處理法，將采收的咖啡果實直接在陽光下曝曬約兩周至四周的時間進行幹燥，在幹燥期間，需要不定時的翻動，已免發酵過度而腐敗。

　　日曬處理的咖啡甜度高且口感比較厚實，唯壹不好的就是瑕疵率會高些。之前2018年的花魁升級為2.0，全人工采收成熟的咖啡櫻桃，並且咖啡櫻桃的糖度達到21以上才進行日曬處理，而今年的新批次【花魁3.0】，采收的咖啡櫻桃糖度平均達到了24以上，所以甜度會更高些。

转载请注明出处。