冲煮

【手冲秘诀1】手冲咖啡 手冲咖啡怎么做 手冲咖啡的冲煮方式

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:冲煮 2019-08-08 17:53 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 什麽是手冲咖啡? 手冲咖啡是使用热水注在咖啡粉,并使用滤杯/滤器过滤,当热水通过咖啡粉并过滤後使用杯子等容器盛装,手冲同时也有滴滤式咖啡等别名,虽然也有些咖啡机也会以此


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

什麽是手冲咖啡?
  
  手冲咖啡是使用热水注在咖啡粉,并使用滤杯/滤器过滤,当热水通过咖啡粉并过滤後使用杯子等容器盛装,手冲同时也有滴滤式咖啡等别名,虽然也有些咖啡机也会以此命名功能。
  
  这种冲咖啡的方法普遍使用於20世纪初的欧洲,甚至有些地区在更早就用手冲,但一直到近几年才由精品咖啡浪潮重新带动起来。
  
  为什麽要使用手冲?
  
  与其他冲煮方是相比,手冲咖啡较能凸显咖啡丰富的香气与风味,使得手冲成为冲煮单品咖啡的首选方法。
  
  好的手冲咖啡有纯净、澄澈与一致的风味,因为水会在可控的时间与压力下萃取出咖啡的油脂与香气,而手冲的滤纸会吸附这些油脂,让咖啡口感变为纯净。
  
  因为手冲是以注水方式萃取,它在萃取的速度会比浸泡式冲煮法更快一些(如法压壶),因为多了水流的扰动。
  
  2017年纽西兰咖啡冲煮冠军Nara Lee表示:「使用手冲并不会改变咖啡风味,只会增加释出的香气物质,我也不认为冲煮器具能够改变咖啡的风味,但有些人确信这一点。」
  
  但手冲咖啡也有一些操作上的挑战,毕竟讲到手工、人工就有可能会有失误的问题。例如,使用手冲或冲煮浓缩咖啡都有可能产生通道效应,让水流往阻力较小的区域前进,当咖啡粉结块或是分布不均匀时就有可能发生这个状况,而通道效应就会造成萃取不均的问题。所以冲煮者知道如何均匀的浸湿咖啡粉是很重要的关键。
  
  因为手冲咖啡很难复制每次的结果,有些咖啡店或倾向於使用手冲机来替代,这些机器可以使用自动化设定参数,达到相较手冲稳定的结果。

本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    咖啡里有酒?【洪都拉斯雪莉】上新5折尝鲜!牙买加蓝山5折优惠

    无所不在的咖啡实验室与咖啡文化_我只想要单纯的喝一杯咖啡

    人类从什么时候开始喝咖啡?你不知道的咖啡传说

    怎么帮咖啡树修剪枝叶?咖啡树如何修枝剪叶?什么时候适合修剪

    咖啡种植的施肥学问_咖啡树需要施肥吗?怎么施肥?施什么肥?

    新手怎么买磨豆器/机?初学者适用磨豆机型号推荐

    Nespresso咖啡胶囊变身脚踏车?咖啡胶囊可回收助贫童上学

    什么是精品咖啡?精品咖啡有哪些基本因素?
网友点评