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爱乐压-正压 爱乐压的使用方法 爱乐压适合的咖啡豆

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:冲煮 2019-08-11 13:56 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 爱乐压是甚麽呢?怎麽听起来像某个有氧运动,究竟要麽使用呢,泡出来的咖啡会比手冲的方式好喝吗?实际上使用爱乐压的方式比你想像中的简单,只要五分钟一杯咖啡就煮出来了。 爱乐压


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爱乐压是甚麽呢?怎麽听起来像某个有氧运动,究竟要麽使用呢,泡出来的咖啡会比手冲的方式好喝吗?实际上使用爱乐压的方式比你想像中的简单,只要五分钟一杯咖啡就煮出来了。
  
  爱乐压是由英文AeroPress翻过来的,由美国的Aerobie公司总裁阿伦·阿德勒(Alan Adler)於2005年所发明,结构非常的简单,就像是一根针筒一样,将咖啡粉和咖啡液放进针筒内部,在由挤压的方式,将咖啡液萃取区来。
  
  由於爱乐的萃取方式跟打针差不多(这个形容有点夸张),所以他还有个别名叫做【针筒咖啡】,爱乐压不只可以萃取咖啡,还能泡红茶,在台湾有些地方也有举办爱乐压红茶比赛,刚刚说到的Aerobie公司每年也都会举办爱乐压世界咖啡大赛,挑出使用爱乐压泡出最好喝咖啡的高手。
  
  1.
  
  Flavor notes
  
  风味标识
  
  这种方法的萃取率偏高(19%-22%)但不会造成萃取过度。口感和普通的爱乐压一样,醇厚度很高。在这个参数下制作出的咖啡,口感浓郁,我们没有做任何稀释,就是因为想要制造出一种风味复杂但有明亮干净的咖啡。
  
  Suggested Coffee
  
  建议使用咖啡
  
  任何浅度烘焙或者中烘的豆子都会十分适用于这个萃取方式。
  
  Recipe
  
  具体参数
  
  咖啡粉:15 g
  
  研磨度:中度研磨 EK6-7
  
  水: 255 g  96 ℃
  
  水粉比: 17:1
  
  萃取时间: 1:45
  
  Method
  
  萃取步骤
  
  将爱乐压正放在一个结实的分享壶或者马克杯上面,放置一个润湿过的滤纸。
  
  在爱乐压的主体中加入咖啡粉,倒入所有的热水并同时打开计时器。先南-北纵向搅拌5次,再东-西左右搅拌5次,然后盖上压筒。
  
  1:00的时候取下压筒,再次搅拌。搅拌之后盖上压筒然后下压压筒,压45秒。
  
  使用这种方法,下压压筒的时候其实会十分的轻松,下压的时间尽量控制在45秒左右。如果在品尝咖啡的时候感受到了过度萃取,那么就请减少搅拌次数,搅拌3次而非5次;反之亦然,萃取不足请搅拌7次。

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