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爱乐压-反压 爱乐压反压使用方法

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:冲煮 2019-08-11 14:09 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 虽然爱乐压咖啡的制作十分简单,但是在制作的过程中,你还是要十分注意水温。 沸水会让制作出来的爱乐压咖啡多点苦味,因此,使用的水要热而不沸。要达到这个效果,你可以先将开水


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虽然爱乐压咖啡的制作十分简单,但是在制作的过程中,你还是要十分注意水温。
  
  沸水会让制作出来的爱乐压咖啡多点苦味,因此,使用的水要热而不沸。要达到这个效果,你可以先将开水煮到沸腾,然後把水壶拿离火炉大概1分钟后再用来冲泡咖啡。具体的温度大概是195°F/90°C,这是我自己实践后得到的结论,虽然爱乐压厂家推荐的温度是175°F/80°C。
  
  另外,你一样需要高品质的咖啡豆。但是不像法压壶那样需要磨盘式磨豆机,你只要便宜的刀片式磨豆机即可。或者乾脆直接买现成的咖啡粉。对於爱乐压来说,就像滴流咖啡机那样,咖啡粉要细。
  
  除了基本的使用方法外,还有一种「晋级版」——让咖啡在壶身里有更多的浸泡时间,方便有一些同学喜欢泡很浓的咖啡。当然,你不必两种方法都学,平时没事玩玩,多一点乐趣,并且看看自己到底喜欢哪一种。
  
  用39克水闷蒸30秒,直接注水至225克,一分钟时搅拌5圈,一分三十秒时用压杆压出,全部压出的萃取时间为一分五十秒(闷蒸开始计时)。
  
  风味:闻起来有香料、松木香气,入口有着草本、巧克力的风味,以及柔和的葡萄酸调,中段有明显雪松木香,焦糖甜感明显,醇厚度较高。
  
  总结
  
  对比两种方式萃取出来的【哥伦比亚考卡】:用正压的方式萃取出来的有着比较明显的果酸,风味层次比较丰富;而用反压的方式萃取出来的会有着明显的甜感,且口感也是比较醇厚的。

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