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华品文创近日出版《余波未了》一书，作者为余波未了咖啡馆负责人王森，他十年前在大陆北京开设参差咖啡馆，指望诠释参差多态乃幸福本源。身为王小波的铁粉的他，两年前为了纪念王小波，又在台北开了一间名叫余波未了的咖啡馆。 至于为何动笔书写，王森这样自

2017-05-09 台湾

动笔后才发现，聊咖啡烘焙最难的，是描绘烘焙的术语理解不一，莫衷一是。我会不停地解释，我用此概念的原因和目的。我尽量避免客套，直接给出干货。 咖啡烘焙虽是个极为复杂的过程，但我们可借由三个参考变量来把握它。 焦糖化值：深、浅 成熟度：过、不及

2015-09-02 咖啡烘焙

前面两个章节大约一年前就写好了， 一耽搁， 第3部分才开始动笔。 但好处是， 和过去相比， 对咖啡方面的理解又有了一些更深的认识。 按照第二章节的描述， 咖啡大约在第5秒左右， 已经开始流出。 这个时候萃取出来的咖啡，应当是浓度最高的一部分，也是咖啡

2014-10-14 咖啡知识

有关咖啡风味化学的研究已经有200多年的历史，研究者一直致力于咖啡风味物质的分离和鉴定，目前报道的咖啡风味物质已超过1000种。人们能闻得到咖啡的香味，因为其中化学分子的挥发性，这些化学分子的味道综合在一起，就形成了咖啡的味道。瑞士联邦理工大学一

2016-05-25 咖啡资讯

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 为了给工作提神，我尝试过各种茶叶，各种咖啡。 前天因为临危受命，半夜喝了大量茶叶，补充资料、分析下属给我报送的资料，结果发现很多硬伤，清晨开会一一拆解，该批评的批评，该打回去重

2017-07-26 咖啡因

许多 ，陈景瑞，一个萌萌的可爱的绘画老师。她的作品在许多星巴克门店里都能见到。 过去这一年，陈景瑞为合肥十几家店，每家彩绘了一套3个纸杯，按照不同的主题，呈现在这些门店的收银台展示架上。那一阵子，经常会有朋友拍照片给瑞，然后说：你看，星巴克的

2016-08-08 咖啡新闻

味道好极了滴滴香浓，意犹未尽从咖啡的广告词可以看出，风味是咖啡的灵魂。近日，由中国科学院兰州化学物理研究所博士曾凡逵与暨南大学食品系教授欧仕益共同撰写的《咖啡风味化学》一书由暨南大学出版社出版发行，这是国内第一本咖啡加工方面的学术专著。 将

2015-09-09 精品咖啡学

铂澜咖啡学院 齐鸣 7月份《爱上咖啡馆》截稿后一直没有兴致动笔写些什么，感觉很有些大脑被掏空的感觉。最近业内热议咖啡定价策略，撩拨得我又有了点想法。 我是个不太喜欢云山雾罩、抽丝剥茧的人，开门见山比较合乎我的本性。 首先，满足人们基本生理性、便

2015-11-11 咖啡资讯

味道好极了滴滴香浓，意犹未尽从咖啡的广告词可以看出，风味是咖啡的灵魂。近日，由中国科学院兰州化学物理研究所博士曾凡逵与暨南大学食品系教授欧仕益共同撰写的《咖啡风味化学》一书由暨南大学出版社出版发行，这是国内第一本咖啡加工方面的学术专著。 将

2016-04-22 咖啡行业

余波未了咖啡馆的外景。 余波未了，是台北一家咖啡馆的名字，如今也是一本书的名字。余波，是大陆著名作家王小波的余波；未了，表达的是大陆咖啡达人王森对他的纪念。 根据台湾网报道，今年是王小波逝世20周年，《余波未了》近日在台北举行新书发布会。王森

2017-05-12 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 余波未了，是台北一家咖啡馆的名字，如今也是一本书的名字。余波，是大陆著名作家王小波的余波；未了，表达的是大陆咖啡达人王森对他的纪念。 根据台湾网报道，今年是王小波逝世20

2018-07-02 咖啡馆经营

余波未了，是台北一家咖啡馆的名字，如今也是一本书的名字。余波，是大陆著名作家王小波的余波；未了，表达的是大陆咖啡达人王森对他的纪念。 今年是王小波逝世20周年，《余波未了》近日在台北举行新书发布会。王森说，写这本书当然是希望更多人遇见王小波，

2017-05-09 咖啡资讯

摘要: 荷兰阿姆斯特丹的修理咖啡厅荷兰阿姆斯特丹的修理咖啡厅鼓励人们将故障的日常用品带过去交给专家和志愿者们修理。之后，这些用品又可以重新投入使用，免于被丢弃。修理咖啡厅悄然兴起一位待业在家的男士 ... 荷兰阿姆斯特丹的修理咖啡厅 荷兰阿姆斯特

2016-04-29 咖啡行业

考虑的很多朋友对吧台管理部是很精通特发此贴 一、吧台长工作职责 1、根据公司的指导方针，维护公司利益，拥护公司的规章制度，对公司的物料、设备主动推广使用，在店里服从店长安排，负责吧台全面事项。 2、对吧台人员能进行合理配置，统一调动安排。 3、对

2014-11-07 咖啡知识

考虑的很多朋友对吧台管理部是很精通特发此贴 一、吧台长工作职责 1、根据公司的指导方针，维护公司利益，拥护公司的规章制度，对公司的物料、设备主动推广使用，在店里服从店长安排，负责吧台全面事项。 2、对吧台人员能进行合理配置，统一调动安排。 3、对

2015-04-22 咖啡知识

前言 追求圣杯：咖啡达人的英雄旅程正如西洋文学史的浪漫故事追求圣杯所描述的那样：中世纪欧洲骑士追求盛着葡萄美酒的圣杯，当代的文人雅士却人手一杯盛满精品咖啡的圣杯，这就是当代的圣杯传奇。本书作者怀宗兄真是一位圣杯骑士咖啡达人，他发挥了上穷碧落

2016-04-25 咖啡资讯