水洗法和日晒法风味描述口感处理法品种的区别 黏膜的附着力很强,并不容易去除,必须放在槽内约18-36小时,使其发醇,并分解黏膜。发酵的方法有两种,即湿行发醇与干式发醇,顾名思义,前者加水,后者不加水。发醇的过程中,种子和内部的果肉会产生特殊的变
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如何品尝咖啡 ? 影响一杯咖啡最重要的,是生豆品质的好坏,烘焙方式只是烘豆者对于豆子的不同诠释表现。 市面上常见的为浅焙、中焙与重烘焙豆的差异,一般来说,浅焙的豆子保有最
初来到前街咖啡,在刚开始接触了解咖啡时,都是从前街的入门级口粮豆开始的,例如耶加雪菲的酸,巴西和哥伦比亚蕙兰的坚果调,曼特宁的草本和云南小粒的茶感。在前街咖啡烘焙厂,一天早上烘焙师傅给前街老大冲了一壶咖啡,有幸我也喝了一杯,对当时不大了解
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