专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 酒香日晒处理法并不是指在生豆处理过程中加入红酒,而是它的发酵方法和程度类似于红酒的发酵,处理步骤类似于日晒处理法,只是发酵时间更长,步骤如下: 1、咖啡农采收成熟的红果后,直接放在日晒场
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 水洗处理过程WATER PROCESS 筛除浮豆 先把收成的咖啡果实倒进大水槽里,成熟饱满的果实会沉入水底;发育不全或者过熟的果实会浮上水面,这些浮豆需加以剔除劣质豆。 去果肉 然后用pulping machine(
埃塞俄比亚70%的咖啡果实都采用日晒处理法,相对于水洗处理法,日晒处理法更是适合收入并不高的咖啡农民,处理程序在自家庭院、屋顶甚至马路边就可以进行,这种处理法简单粗糙,一个体户式的日晒法一般以国内消费
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