肯尼亚咖啡品牌推荐肯尼亚手冲咖啡参数风味介绍中国咖啡网

肯尼亚咖啡品牌推荐肯尼亚手冲咖啡参数风味介绍

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前街-肯尼亚品牌、冲煮参数分享

　　前街今天给大家推荐肯尼亚的好咖啡了。肯尼亚的咖啡产区主要集中在以肯尼亚山(Mt.Kenya)为代表的高原地区（产地平均海拔在1500--2100米）。全年温度适宜的气候加上酸性红色的火山土壤作为生长土地，成就了最上乘的肯尼亚咖啡，一年中收获两次，分别是十月到十二月（主要收获季）及五月到七月之间（次要收获季）。

　　肯尼亚AA

　　肯尼亚产区的咖啡通常以颗粒大小区分等级，从大到小分为AA、AB、C、T、TT等，品质根据等级也呈降序排列。AA+是肯尼亚咖啡的最高级别，只有风味极为优秀且瑕疵少的批次才能被允许如此标示。难怪看着这些豆子这么好看，颗颗饱满，等级AA也不是虚设。因此肯尼亚最好的咖啡豆是AA等级的咖啡豆，也是众多咖啡迷追求的咖啡，也是前街推荐的。

　　72小时发酵水洗处理法：

　　采取发酵后洗净的循环重复处理法，采收当日就筛选出最优质的咖啡樱桃，进行去皮及发酵，发酵时间为24小时，24小时后再使用干净的河水洗净。接着，再度以干净河水发酵24小时，再洗净，如此重复3次循环，达到72小时，因此称为肯尼亚式72小时发酵水洗处理法，简称K72。

　　肯尼亚AA 马赛

　　品种：SL28、SL34

　　海拔：1600-1800m

　　产区：涅里

　　处理法：精致水洗

　　风味：莓果、圣女果、柠檬

　　冲煮参数：水温91度，研磨度BG-6S，V60滤杯，水粉比例1:15，第一次注水30g，焖蒸28s-30s，待粉层下沉进行第二次注水，120克水量断水，水位下降即将露出粉床进行第三次注水至220g水量，水位下降即将露出粉床移走滤杯，尾段的水不要，萃取时间2：05s左右。

　　知识拓展：由于政府层面就十分重视，加上农场、合作社、农户和研究所多方面共同努力，肯尼亚咖啡无论产量还是品质都在非洲甚至全世界处于顶尖行列。因此，肯尼亚咖啡也被人们称为“非洲之心”。