Red : 所谓的“红处理”是九十+团队通过自己的专利烘干技术进行的一种特殊处理方式,这个处理过程会使得带壳咖啡豆的颜色呈现出不同程度的红色。这种处理方式会将咖啡本身的芳香特征再次提升,而且在口感上会体现出带有明显水果味道的强烈甜感。
Ruby :所谓的“红宝石”处理也是一个更难,更极端的红处理方式。使红处理的甜味和果味达到极致, 一不小心超过就会变成不好的发酵味的极端不好的领域。这个方法也需要大量的人工筛选。每一颗生豆都必须达到“红宝石” 标准,才能叫做一个“红宝石”豆。它经过多次淘汰,多次尝试,剩下最后一点才能达到“红宝石”的标准,因此它昂贵的价格。
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